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Fin da bambino, Peter ha sviluppato un interesse per il cibo che lo ha portato a diventare primo chef del Tetra Recart® Food Development Centre. Qui descrive il suo percorso e il modo in cui la sua passione per il cibo si traduce in nuovi entusiasmanti prodotti per la vostra azienda.
Ho preso la decisione all'età di 13 anni, ma il mio interesse per il cibo era evidente già da molto tempo prima. Quando ero piccolo, io e mio padre andavamo a fare la spesa insieme. Quando mi chiedeva se volessi qualcosa, rispondevo sempre di comprarmi un barattolo di aringhe in agrodolce, non patatine o caramelle come tutti gli altri bambini. Immagino che fosse un segno.
Dopo le scuole superiori, ho studiato per diventare uno chef e ho fatto il servizio militare come chef in marina. Poi ho lavorato nei ristoranti per circa dieci anni. Sono entrato nel mondo della produzione alimentare industriale solo nel 2003, prima come consulente in una cucina per test commerciali, quindi come responsabile dello sviluppo prodotti per una grande azienda e ora come Product Development Chef per Tetra Recart.
Dopo tutti questi anni, ho raccolto un po' di esperienze! Conosco praticamente tutti i tipi di alimenti: secchi, congelati, freschi, in scatola, ecc. Ma esistono le mode nel cibo proprio come in tutto il resto, quindi è importante rimanere aggiornati. Uno dei modi in cui lo faccio è lavorare come chef ospite nei ristoranti durante il mio tempo libero.
Le mie giornate sono sempre diverse. Immaginate, ad esempio, che un cliente in Cina voglia vedere il suo attuale prodotto in scatola confezionato in una confezione Tetra Recart. Devo ordinare gli ingredienti, cucinare la ricetta e inviare alcuni campioni al cliente per la valutazione. In altri giorni, posso fare esperimenti per prepararmi alla visita di un cliente. Generalmente, quando i clienti vengono a trovarci qui in Svezia, vogliono scoprire come funziona la loro ricetta nel nostro sistema di confezionamento. Quindi, realizziamo alcuni campioni insieme. Se lo desiderano, sviluppiamo anche alcune varianti derivate dalla loro ricetta di base.
Tutto inizia con una discussione. Il mio primo lavoro è mettere a proprio agio i clienti. In genere, quando sono rilassate, le persone sono più disponibili a provare nuove idee. A volte preparo il pranzo per un gruppo di visitatori, prima di iniziare a lavorare insieme. Questo apre la strada a una buona sessione di lavoro. Il cibo unisce le persone.
Ricordo che un cliente voleva fare uno stufato vegetariano. Ho suggerito di ispirarci al rendang indonesiano e renderlo vegano al 100%. È stato un grande passo per loro, reso possibile dalla loro fiducia in me.
Sono orgoglioso di aver portato la passione per gli alimenti in Tetra Recart. In qualità di fornitore di soluzioni complete, Tetra Pak offre tutto, dal trattamento alimentare al confezionamento e ai servizi ma, in definitiva, gli aspetti essenziali sono gli alimenti e il cucinare, che costituiscono una fonte di immensa gioia. Ed è così che deve essere.