Come dissolvere lo zucchero in modo sicuro, economico e affidabile

Realizzare una soluzione di zucchero è spesso una parte fondamentale del processo produttivo e per risparmiare tempo e denaro, i produttori di generi alimentari spesso effettuano personalmente la fase di dissoluzione, evitando l'acquisto e il trasporto di zucchero presciolto.

Tuttavia, la dissoluzione a ciclo continuo non è semplice e i produttori devono affrontare diverse sfide. La provenienza e la qualità dello zucchero variano, a prescindere dal grado di raffinamento. Lo zucchero varia da cristalli bianchi puri a una sostanza quasi nera che richiede un ulteriore affinamento nella pianta. Anche la dimensione dei cristalli varia ampiamente.

Inoltre, la polvere di zucchero può essere esplosiva, quindi qualsiasi sistema di dissoluzione deve dare la priorità alla sicurezza.

Sicuro, economico e affidabile

"Ci siamo chiesti come poter offrire ai clienti la possibilità di produrre continuamente la propria soluzione di zucchero", afferma Pernilla Tofft, Product Manager Mixing, Blending and Dosing, di Tetra Pak. "Convogliarlo attraverso i tubi dove è necessario nell'impianto farebbe risparmiare manodopera e sarebbe molto più conveniente per i siti di produzione a capacità superiore".

La soluzione risultante, sviluppata dalla società Tetra Pak Miteco, è un metodo di iniezione coassiale brevettato che è sicuro, economico e affidabile. Funziona così:

• Lo zucchero viene continuamente raccolto e trasportato come liquame attraverso tubi fino a 50 metri di distanza dall'impianto nel sistema.
• Il flusso turbolento nei tubi dissolve parzialmente lo zucchero che si dirige verso il serbatoio di sospensione.
• Al di là del serbatoio di sospensione, una camera di dissoluzione finale consente solo allo zucchero disciolto di continuare a produrre, mentre lo zucchero non disciolto viene restituito al serbatoio.

Risparmi energetici significativi

"La nostra tecnologia aumenta immediatamente la sicurezza, perché lo zucchero può essere immagazzinato al di fuori della zona di produzione e viene trasportato in acqua, eliminando così il rischio di esplosioni,” spiega Tofft.

Si registrano risparmi anche sul piano energetico. Poiché lo zucchero inizia a dissolversi prima di raggiungere il serbatoio di sospensione, è possibile utilizzare una temperatura più bassa, che consente di risparmiare energia non solo nella fase di riscaldamento, ma anche nella successiva fase di raffreddamento. Questo convogliamento idraulico dello zucchero consente inoltre un risparmio energetico, poiché elimina la necessità di trasportare lo zucchero in modo pneumatico, tramite un soffiatore proveniente dal silo.

Un altro vantaggio è che è possibile aggiungere al sistema un processo di trattamento dello zucchero per gestire zucchero di qualità variabile.

Know-how di trattamento

"La nostra soluzione si basa su molti anni di esperienza nel settore dei CSD", afferma Tofft. “Ci assicuriamo di comprendere non solo le sfide che presenta la dissoluzione dello zucchero, ma anche le esigenze individuali e precise dei nostri clienti. L'ampiezza della nostra esperienza significa che possiamo applicare soluzioni simili a molti altri prodotti e processi".