2016-03-02
Articolo scientifico:
Una migliore comprensione della cinetica di essiccazione consente di compiere passi in avanti nella modellazione dei processi di essiccazione a spruzzo
Come si essicca una goccia? La domanda può sembrare banale, ma una comprensione dettagliata dell'essiccazione dei prodotti lattiero-caseari concentrati è fondamentale per la progettazione e il miglioramento delle attrezzature di essiccazione a spruzzo. Una nuova ricerca sperimentale, svolta in collaborazione con Tetra Pak, ha fornito nuove e importanti conoscenze sulle proprietà delle gocce lungo l'intero processo di essiccazione che può ora essere implementato all'interno di strumenti di modellazione avanzati.
La ricerca effettuata presso la Chalmers University of Technology di Göteborg, in Svezia, dalla dottoressa di ricerca Loredana Malafronte, tra le altre cose ha fornito informazioni nuove e dettagliate sulle proprietà dello strato superficiale delle gocce nell'intero processo di essiccazione. Queste informazioni sono importanti per comprendere la viscosità e la tendenza delle particelle a unirsi tra loro in gruppi più o meno grandi. Inoltre, forniscono input per le simulazioni computerizzate che prevedono dove, nell'essiccatore a spruzzo, le goccioline saranno aderenti e dove invece saranno asciutte o non aderenti. La linea di fondo è un processo di progettazione e di scalabilità più efficace con meno tentativi ed errori, per poter ottenere potenziali risparmi da tempi di attività più lunghi e un funzionamento senza problemi delle apparecchiature di essiccazione a spruzzo.
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