Guida all'acquisto di un omogeneizzatore: 6 cose da sapere
Una serie di fattori determina quale omogeneizzatore è quello giusto per la tua applicazione. Ecco sei cose a cui devi pensare prima di effettuare l'ordine.
- Chiediti perché ti serve un omogeneizzatore. I vantaggi di un omogeneizzatore sono diversi: vita a scaffale più lunga, viscosità migliorata, sedimentazione ridotta nel succo e migliori proprietà di fusione del gelato, per citarne solo quattro. Ma se stai cercando principalmente la miscelazione piuttosto che l'omogeneizzazione, allora un mixer potrebbe essere la scelta migliore.
- Avete bisogno di un omogeneizzatore, di una pompa o di entrambi? Se la pressione di uscita deve essere superiore a 60 bar, Tetra Pak definirà automaticamente il tuo omogeneizzatore come una pompa e riceverai una valvola limitatrice della pressione di linea (LPRV). Puoi decidere se la pompa deve avere uno, due o nessun stadio di omogeneizzazione. Se non si selezionano fasi di omogeneizzazione, la macchina funzionerà esclusivamente come una pompa, per esempio per pompare un prodotto nell'atomizzatore.
- Nella maggior parte dei casi in cui l'omogeneizzatore deve funzionare solo come omogeneizzatore, si consiglia un secondo stadio per tre motivi: per ridurre le vibrazioni, stabilizzare la contropressione e disgregare le formazioni a grappolo.
- L'omogeneizzatore sarà posizionato a monte o a valle? Se l'omogeneizzatore deve essere posizionato a valle è necessaria la versione asettica.
- Il prodotto è abrasivo? Se stai solo lavorando il latte, non devi preoccuparti dei materiali resistenti all'usura. L'omogeneizzatore standard di Tetra Pak ha pistoni in acciaio inossidabile e dispositivo di omogeneizzazione HD 100 in carburo di cobalto. Tuttavia, se il prodotto è abrasivo, dovrai considerare quale materiale scegliere per pistoni, valvole e dispositivo di omogeneizzazione. Lo standard HD 100 è progettato per offrirti il miglior effetto omogeneizzante possibile alla pressione più bassa possibile. Se nel prodotto sono presenti particelle di grandi dimensioni, potrebbe essere saggio selezionare un HD 100 con ampio spazio per una maggiore durata.
- Di che tipo di automazione hai bisogno? Se hai intenzione di eseguire più prodotti che richiedono pressioni diverse, l'opzione chiamata controllo ricetta (impostazione continua remota) è una buona scelta che eliminerà il rischio di errore umano durante il passaggio da una ricetta all'altra. Invece dei regolatori di pressione manuali sulla macchina, è sufficiente impostare la pressione a distanza dalla sala di controllo. Un'altra opzione è la regolazione automatica del flusso dell'acqua di raffreddamento con valvola termostatica. Con questa opzione si riduce al minimo il consumo di acqua di raffreddamento poiché l'acqua di raffreddamento non inizia a fluire fino a quando la temperatura non supera un determinato limite.
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