2019-09-23
Yogurt con clean label: cosa occorre sapere
Il nostro white paper fornisce un'introduzione al concetto di "clean label". Spiega la logica alla base degli additivi allo yogurt e fornisce indicazioni su come creare i prodotti "clean label" che i consumatori richiedono sempre più.
Con il consumo di latte bianco in calo in tutto il mondo, nel settore lattiero-caseario si va verso prodotti a maggior valore aggiunto come lo yogurt, che sta registrando una crescita in molti mercati.
Allo stesso tempo, i consumatori sono sempre più consapevoli e preoccupati degli ingredienti negli alimenti che consumano e manifestano il desiderio di vedere meno additivi. Ciò ha portato allo sviluppo e alla diffusione di prodotti con etichette pulite.
Ma perché gli additivi non lattiero-caseari vengono utilizzati innanzitutto nella produzione di yogurt? E com'è possibile, con una progettazione dell'impianto e un processo di trasformazione ottimali - e il giusto rispetto per gli ingredienti - produrre prodotti privi o con una minima quantità di additivi non lattiero-caseari? Il nostro white paper fornisce spiegazioni e linee guida.
Questa pubblicazione dovrebbe interessare coloro che lavorano con il marketing dello yogurt e che stanno cercando di lanciare nuovi prodotti di yogurt per abbinare le tendenze dei consumatori o cercare modi per raggiungere nuovi consumatori e differenziare le loro attuali linee di prodotti.
Ma dovrebbe anche attrarre coloro che sono coinvolti nella produzione, compresi i responsabili di stabilimento, responsabili della trasformazione e responsabili della ricerca e sviluppo interessati a produrre prodotti di yogurt con una qualità costante.
White paper: Lo yogurt con etichetta pulita. Ideare alternative agli additivi
