2014-07-15
Manuale Tetra Pak sulla qualità del latte UHT
Scopri in che modo la qualità del latte crudo condiziona i prodotti lattiero-caseari UHT
A chi è rivolto questo manuale?
Questo manuale è rivolto ai direttori di centrali di latte, e a coloro che si occupano della gestione della qualità e desiderano migliorare i propri prodotti lattiero-caseari UHT in termini qualitativi, ottimizzando al contempo le operazioni dello stabilimento e contenendo i costi. Offre informazioni e consigli pratici per la gestione dei prodotti lattiero-caseari UHT, dall'azienda agricola fino allo scaffale.
Perché la qualità del latte è importante?
La qualità del latte crudo utilizzato non ha effetto soltanto sulla qualità dei prodotti UHT nel momento in cui lasciano lo stabilimento. Ha effetto anche sulla loro vita a scaffale.
Inoltre, la qualità del latte condiziona anche l'efficienza e la convenienza dei sistemi di trattamento dello stabilimento, soprattutto nel caso degli scambiatori di calore. Latte di scarsa qualità può ostruire gli scambiatori di calore, causando interruzioni della lavorazione e comportando tempi di pulizia più estesi, con tutti i costi che ne conseguono.
Avere sotto controllo la qualità del latte consente di avere sotto controllo anche la reputazione presso i clienti e di proteggere ed espandere il business.
Cosa posso fare per migliorare le operazioni di trattamento?
Per prima cosa, cercate di capire quali possono essere i punti deboli della vostra fornitura di latte. Eventuali variazioni della qualità del latte crudo utilizzato possono essere fonte di problemi. Avete informazioni a sufficienza sul latte crudo che ricevete nello stabilimento? Questo manuale indica alcune aree in cui è possibile migliorare la qualità.
Come seconda cosa, controllate la qualità misurandola durante alcune fasi fondamentali. Vi indichiamo molte semplici misurazioni che potete effettuare senza dover disporre di apparecchiature sofisticate. Ovviamente, se avete accesso ad apparecchiature di laboratorio più avanzate, potete effettuare ulteriori test.
Contattate i nostri esperti
Per maggiori informazioni, contattate i nostri esperti all'indirizzo e-mail FCDairy.ProcessingSolutions@tetrapak.com
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