Congelatori perfetti per qualcosa di più del semplice gelato
Oggi, i congelatori sono una parte naturale della lavorazione dell'industria alimentare. Eppure il cibo congelato a macchina è un'invenzione relativamente nuova. Dagli inizi umili alla fine del 19° secolo, i congelatori hanno iniziato a trovare un uso più diffuso intorno alla metà del 20° secolo.
La conservazione degli alimenti, dalla produzione al consumo, è l'applicazione più comune, ma i congelatori vengono utilizzati anche per preparare cibi, come il gelato. La liofilizzazione, liofilizzazione, viene utilizzata nelle applicazioni di trasformazione degli alimenti per rimuovere l'acqua dagli alimenti congelati, una tecnica che preserva sapore, colore e qualità complessiva. Il caffè istantaneo e i frutti di bosco congelati sono due ottimi esempi.
Ottieni risultati e un basso Total Cost of Ownership
La collaudata gamma di Tetra Pak Continuous Freezer è leader di mercato nella produzione di gelato. Tuttavia, è meno noto che possono essere utilizzati anche per altri prodotti alimentari con risultati altrettanto buoni e lo stesso basso Cost of Ownership.
"Sono già molto utilizzati per la produzione di caffè istantaneo come 'pre-processo' per la liofilizzazione", afferma Steen Gyldenløv, esperto tecnico. “Altre applicazioni potrebbero essere, ad esempio, verdure surgelate, salse ondulate e mousse al cioccolato, ma anche prodotti come i cosmetici. Possono potenzialmente funzionare bene per molte preparazioni liquide che oggi si basano su altre soluzioni".
Allora di cosa si tratta, in questi congelatori per gelato, che li rendono ideali per altri prodotti? Quando, per esempio, si confronta un congelatore per gelato di Tetra Pak con uno scambiatore di calore a superficie raschiata, ha un sistema di pompaggio integrato e può iniettare aria. Questo ti darà un controllo superiore sulla pressione e un flusso migliore, anche durante il raffreddamento veloce. Il risultato è una lavorazione molto stabile e precisa e una qualità del prodotto estremamente uniforme.
Raffreddamento rapido
"I congelatori a ciclo continuo possono essere una soluzione potente quando si desidera raffreddare rapidamente un prodotto", spiega Gyldenløv. "Il raffreddamento può richiedere molto tempo, ma questi congelatori possono rimuovere in modo efficiente quel collo di bottiglia del processo".
Tetra Pak Continuous Freezer garantisce installazione, funzionamento e manutenzione facili e sicuri. Si tratta di unità compatte, autonome e pronte all'uso, dotate di tutti i componenti necessari, comprese le tubazioni e il sistema di controllo.
"La facile installazione è più simile a una soluzione plug and play", afferma Gyldenløv, "il congelatore viene consegnato "pronto per l'uso", quindi puoi essere operativo in un paio di giorni. La maggior parte dei clienti può avviare i congelatori da sola".
In produzione, un congelatore continuo può fare praticamente tutto da solo poiché tutte le funzionalità sono integrate nella macchina. Il sistema PLC altamente avanzato si occupa del controllo, del monitoraggio e della comunicazione dei dati incentrati su un pannello touchscreen di facile utilizzo.
Cleaning in Place veloce
I congelatori sono progettati per una facile pulizia e tempi di Cleaning in Place più brevi possibili e sono conformi alle norme igieniche americane 3-A ed europee CE. Sono dotati di garanzie affidabili per garantire un funzionamento regolare e la massima tranquillità e puoi sempre fare affidamento sul servizio e supporto tecnico di Tetra Pak. Se necessario, puoi anche accedere all'esperienza di elaborazione presso il nostro Centro di sviluppo prodotti gelato ad Aarhus, in Danimarca.
Centro di produzione di soluzioni per gelato
Guarda il video per saperne di più sul nostro centro di produzione di soluzioni per gelato dedicato ad Aarhus, in Danimarca
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