2020-06-08

Proteggere il cibo - prima, durante e dopo il COVID-19

Laurence Mott, Executive Vice President of Development and Engineering, parla della sicurezza degli alimenti dall'end-to-end, della collaborazione del settore e dei rigidi standard di protezione degli alimenti.

Quasi un anno fa, l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura ha lanciato per la prima volta la Giornata mondiale della sicurezza degli alimenti il 7 giugno. Questa decisione ha rappresentato una pietra miliare significativa che sottolinea l'importanza della sicurezza degli alimenti. I numerosi sforzi e le innumerevoli attività dietro le quinte, sia che si tratti di coltivare, produrre, distribuire o preparare il cibo, tutto è collegato per garantire in definitiva che il cibo sia sicuro e che le persone abbiano accesso all'alimentazione quotidiana.

Riesci a immaginare di dover affrontare il tipo di sfide che abbiamo oggi con il COVID-19, ma senza essere in grado di conservare prodotti vitali come latte, succo e acqua? Sarebbe una situazione impossibile.

L'attuale crisi sta mettendo in rilievo l'importanza della tecnologia asettica. Le persone possono fare affidamento sulle nostre soluzioni per proteggere gli alimenti e conservarli per lunghi periodi di tempo senza necessità di refrigerazione o conservanti. E penso che tutto questo sia incredibilmente confortante.

Non si tratta solo del COVID-19, la nostra esperienza nella sicurezza degli alimenti si basa su oltre 60 anni di attività.

Ciò su cui si basano i sistemi asettici è la sterilizzazione del prodotto: il succo, il latte o qualsiasi altro prodotto verrà contenuto in una confezione che è stata sterilizzata sia all'interno che all'esterno. I nostri clienti quindi riempiono la confezione in un ambiente in cui non possono entrare batteri e, poiché non vi è presenza di batteri, il prodotto non può andare a male. È così semplice.

E poiché i batteri sono molto più robusti di un virus, in particolare del coronavirus che può portare al COVID-19, non c'è assolutamente alcuna possibilità che sopravviva in un sistema asettico. In effetti, i nostri sistemi sono molto più efficaci di quanto è necessario per uccidere il virus.

Ciò che fa il materiale di confezionamento oltre a prevenire l'ingresso di agenti di deterioramento come i batteri, è anche proteggere il prodotto all'interno dalla luce e dall'ossigeno e dagli odori esterni, oltre che da possibili manomissioni, e questo gli consente di rimanere sullo scaffale fino a un anno.

La sfida, ovviamente, è progettare un sistema in grado di garantire che questo procedimento funzioni sempre. Questo è un requisito fondamentale degli standard nazionali e, ovviamente, delle nostre procedure.

I passaggi extra che stiamo adottando ora non riguardano solo la protezione dell'integrità dei nostri prodotti, ma piuttosto la fornitura dei nostri prodotti e la protezione delle persone che lavorano nelle fabbriche che li producono.

Soddisfare i più severi standard di sicurezza degli alimenti a livello globale

La nostra sicurezza degli alimenti è senza compromessi. Punto. è una promessa che facciamo per ogni confezione che produciamo, oltre a far parte della nostra visione e della nostra missione di proteggere ciò che è buono e rendere il cibo sicuro e disponibile ovunque. Rappresenta anche il nucleo fondamentale di come lavoriamo e dei processi e delle procedure che ci supportano. Abbiamo adottato una politica di sicurezza degli alimenti molto chiara che stabilisce i criteri sui quali si basano le nostre valutazioni di sicurezza degli alimenti e fornisce linee guida e regole di impegno molto precise e indica le responsabilità di tutte le varie organizzazioni che lavorano all'interno dell'azienda.

La politica si riflette quindi nei vari processi che riguardano il modo in cui progettiamo, sviluppiamo e manteniamo un prodotto per tutta la sua vita. Ciò che conta non sono solo le nostre confezioni, ma anche le nostre apparecchiature in conto capitale sia per la lavorazione che per l'imballaggio, inclusi materiali aggiuntivi come tappi, chiusure, cannucce e il modo in cui forniamo assistenza per tali sistemi ai nostri clienti.

A partire dal nostro materiale di confezionamento, che deve essere conforme agli standard stabiliti dall'Unione Europea, dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti e dagli Standard nazionali cinesi. Ciò significa che abbiamo una specifica globale per il nostro materiale di confezionamento e il nostro materiale aggiuntivo che è sostenuta da questi tre sistemi legislativi.

In base alla nostra politica, tutti i prodotti e servizi nei sistemi di elaborazione e confezionamento di Tetra Pak sono tenuti a raggiungere la conformità alle normative e alle linee guida del Codex Alimentarius o Codice alimentare. Si tratta di una raccolta di standard, codici di condotta, linee guida e altre raccomandazioni riconosciuti a livello internazionale in materia di alimenti e produzione e sicurezza degli alimenti. Il Codice alimentare è gestito dall'Organizzazione mondiale della sanità.

Non introduciamo prodotti sul mercato a meno che non soddisfino tutti e tre i requisiti. Il risultato è uno standard molto elevato che rappresenta fondamentalmente l'unione di tutti questi standard. Puoi immaginare di prendere i migliori elementi di questi standard e dire "Quali sono le regole più rigorose che dobbiamo adottare per soddisfare tutti e tre?" Questo è il nostro standard.