2020-03-12
ARTICOLO SCIENTIFICO
Impatto della composizione del latte crudo e della temperatura di conservazione sulla vita a scaffale del latte UHT
Modelli ed esperimenti combinati nel progetto di ricerca
In che modo la vita a scaffale del latte UHT è influenzata dalle variazioni stagionali del latte crudo e dalle diverse temperature di conservazione? Un grande progetto di ricerca dell'Università svedese di Scienze agrarie, promosso da Tetra Pak e Norrmejerier Dairy, ha portato a conclusioni utili.
Il progetto di ricerca descritto nell'articolo è pubblicato nella tesi di dottorato di Maria Karlsson del febbraio 2019.
Nota: materiale scaricabile in inglese
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Maria Karlsson è un'agronoma alimentare che ha svolto il suo lavoro di tesi presso il Dipartimento di Scienze molecolari dell'Università svedese di Scienze agrarie.
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