Lo zucchero è ovunque, dagli zuccheri naturali a quelli raffinati e confezionati. Tuttavia, i consumatori stanno prestando sempre più attenzione all’assunzione di zucchero e alcuni governi stanno introducendo imposte per l’alto contenuto di zucchero2. A seguito di ciò, i produttori hanno attraversato tempi difficili, ma ci sono molti motivi per essere ottimisti.
UN MODO PER RIDURRE LO ZUCCHERO
Trovare le ricette giuste
L’APPROCCIO TECNICO
Innovativa riduzione dello zucchero nel succo
Un modo per ottenere il pieno controllo della quantità di zucchero in un succo, nettare o bevanda è rimuoverlo completamente. Successivamente, il prodotto dezuccherato può essere miscelato con succhi standard e adattato in base alle specifiche del prodotto e ai gusti del consumatore. Per rimuovere gli zuccheri naturali, è necessario ricorrere alle tecnologie.
DUE LATI PER OGNI STORIA
Più di un modo per commercializzare
IL VANTAGGIO INTEGRATO.
Aggiornare il mondo delle bevande a base di succhi.
Affronta la sfida della riduzione dello zucchero nei succhi di frutta
L'industria dei succhi di frutta ha lottato a lungo con la sfida di ridurre il livello di zucchero nei prodotti a base di succo, mantenendo al contempo la qualità e l'attrattiva per i consumatori. Il nostro nuovo approccio a questo problema riduce lo zucchero attraverso la fermentazione controllata, seguita dalla rimozione del lievito e dell'alcol. Il succo senza zucchero derivante può successivamente essere miscelato con succo ordinario per ottenere il livello di riduzione dello zucchero desiderato. Il concetto è stato comprovato da test tecnici e di consumo e offre un'ampia opportunità di creare una categoria di prodotti completamente nuova: succhi e bevande a ridotto contenuto di zucchero. Il nostro nuovo white paper descrive le soluzioni di lavorazione per la fermentazione, la rimozione dei lieviti e la somministrazione, nonché la miscelazione finale.
Note a piè di pagina
1 Approfondimenti sul mercato Innova
2 Ricerca sullo zucchero e i suoi sostituti di Tetra Pak