Lo zucchero è ovunque, dagli zuccheri naturali a quelli raffinati e confezionati. Tuttavia, i consumatori stanno prestando sempre più attenzione all’assunzione di zucchero e alcuni governi stanno introducendo imposte per l’alto contenuto di zucchero2. A seguito di ciò, i produttori hanno attraversato tempi difficili, ma ci sono molti motivi per essere ottimisti.
UN MODO PER RIDURRE LO ZUCCHERO
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L’APPROCCIO TECNICO
Innovativa riduzione dello zucchero nel succo
Un modo per ottenere il pieno controllo della quantità di zucchero in un succo, nettare o bevanda è rimuoverlo completamente. Successivamente, il prodotto dezuccherato può essere miscelato con succhi standard e adattato in base alle specifiche del prodotto e ai gusti del consumatore. Per rimuovere gli zuccheri naturali, è necessario ricorrere alle tecnologie.
DUE LATI PER OGNI STORIA
Più di un modo per commercializzare
IL VANTAGGIO INTEGRATO.
Aggiornare il mondo delle bevande a base di succhi.
Affronta la sfida della riduzione dello zucchero nei succhi di frutta
L'industria dei succhi di frutta ha lottato a lungo con la sfida di ridurre il livello di zucchero nei prodotti a base di succo, mantenendo al contempo la qualità e l'attrattiva per i consumatori. Il nostro nuovo approccio a questo problema riduce lo zucchero attraverso la fermentazione controllata, seguita dalla rimozione del lievito e dell’alcol. Il succo senza zucchero derivante può successivamente essere miscelato con succo ordinario per ottenere il livello di riduzione dello zucchero desiderato. Il concetto è stato comprovato da test tecnici e di consumo e offre un’ampia opportunità di creare una categoria di prodotti completamente nuova: succhi e bevande a ridotto contenuto di zucchero. Il nostro nuovo white paper descrive le soluzioni di lavorazione per la fermentazione, la rimozione dei lieviti e la somministrazione, nonché la miscelazione finale.
Note a piè di pagina
1 Approfondimenti sul mercato Innova
2 Ricerca sullo zucchero e i suoi sostituti di Tetra Pak