In crescita
- Nel corso degli ultimi anni, la categoria dei prodotti a base vegetale ha guadagnato sempre più popolarità. Essa attualmente detiene una quota pari al 6% del mercato globale delle bevande (circa 556 miliardi di litri).
- La domanda globale sembra tuttavia destinata a crescere a un ritmo accelerato: almeno il +2,7% annuo (tasso di crescita annuo composto).
- Il mercato più importante è quello della regione Asia-Pacifico, che rappresenta il 94% del settore delle bevande a base di soia e il 43% delle bevande a base di riso, frutta a guscio, cereali e semi.
Un notevole potenziale - purché prezzo e sapore siano quelli giusti
- Tra le persone che oggi consumano bevande a base vegetale (il 34% di tutti i consumatori di bevande), la maggioranza sembra essere composta da giovani donne (25-44 anni) con un'istruzione elevata e un reddito alto.
- Il gruppo più numeroso è quello dei consumatori potenziali (51%), che apre enormi opportunità... a patto di servire loro i prodotti giusti.
- Chi scarta del tutto le bevande a base vegetale (15%) dichiara di non apprezzarne il gusto.
Il valore di mercato è in continuo aumento
- Nel 2018, il valore del mercato globale delle bevande a base vegetale ammontava a 39,7 miliardi di dollari. Per il 2024 si prevede di raggiungere i 53,3 miliardi di dollari. Quanti di questi saranno tuoi?
- La buona notizia è che non abbiamo ancora raggiunto il livello massimo; di fatto, la crescita del segmento continua ad accelerare. Il mercato degli alimenti a base vegetale, come panna per caffè, yogurt e cibi pronti, è in rapida crescita.
Le bevande non aromatizzate sono le più popolari
- La maggior parte dei consumatori acquista bevande a base vegetale per sostituire il latte (di questi, il 25% sempre e il 30% la maggior parte delle volte).
- La maggioranza (58%) acquista prodotti non aromatizzati, il che potrebbe essere riconducibile al fatto che contengono una minore quantità di additivi. I bambini, invece, scelgono quelli aromatizzati la metà delle volte (50/50).
- Tra le bevande aromatizzate, le più popolari sono quelle a base di soia, grano e quinoa.
Salute e sostenibilità sono fattori importanti
- L'82% dei consumatori dichiara di ritenere importante uno stile di vita sano. Quasi la metà (48%) dei consumatori sceglie bevande a base vegetale per i benefici che apportano alla salute.
- Il 75% afferma di voler fare di più per l'ambiente, mentre il 16% ritiene che le bevande a base vegetale rappresentino una scelta sostenibile.
- La tendenza si sposta dall'eliminazione di ingredienti come zucchero o grassi all'aggiunta di ingredienti come vitamine, calcio o proteine. Il 25% dei consumatori brasiliani sostiene che sarebbe disposto a pagare di più per bevande a base vegetale con benefici aggiunti.
- Tuttavia, tutti i consumatori attribuiscono grande importanza al sapore.
Opportunità per i marchi di prodotti lattiero-caseari e a base vegetale
- Attualmente, la maggior parte dei consumatori (65%) in Europa, Asia Centrale e Americhe preferisce le bevande a base vegetale prodotte da un marchio dedicato.
- Tuttavia, i consumatori potenziali si dimostrano più favorevoli ai marchi di latte che vendono anche bevande a base vegetale (39% consumatori potenziali vs. 30% consumatori).
- Un marchio che vende entrambe le opzioni sarebbe visto come moderno e innovativo senza risultare ambiguo o (soprattutto) incoerente.
- La maggior parte delle bevande è venduta in confezioni di cartone da 1 litro, ma si sta registrando uno spostamento verso confezioni più piccole, soprattutto in Europa.
* Salvo diversa indicazione, i dati riportati in questo articolo si riferiscono a Europa, Asia centrale e Americhe.
Il vantaggio integrato
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Le linee migliori per le bevande a base vegetale
Linea di qualità per bevande a base di avena (fiocchi o chicchi di avena)
Per la produzione di bevande a base di avena da chicchi o fiocchi, questa linea include la macinatura del prodotto umido e il processo di trattamento e inattivazione enzimatica altamente controllato per conferire al prodotto il sapore desiderato. La separazione delle fibre, l'omogeneizzazione e la potente miscelazione a elevata forza di taglio ottimizzano le proprietà delle bevande; il trattamento a caldo garantisce la sicurezza degli alimenti.
Scopri le linee di qualità per l’avena
Linea di qualità per bevande a base di avena (farina di avena)
Per la produzione di bevande a base di avena a partire dalla farina, questa linea inizia con una potente miscelazione a elevata forza di taglio. Segue un processo di trattamento e inattivazione enzimatica altamente controllato che conferisce il sapore desiderato al prodotto finale. La separazione delle fibre, l'omogeneizzazione e la potente miscelazione a elevata forza di taglio ottimizzano le proprietà delle bevande; il trattamento a caldo garantisce la sicurezza degli alimenti.
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Linea di qualità per bevande a base di avena (composto di avena)
Per la produzione di bevande a base di avena a partire da un composto, il nostro potente miscelatore a elevata forza di taglio offre il pieno controllo della formulazione, consentendovi di perfezionare i prodotti per soddisfare le preferenze di gusto e consistenza dei consumatori. Puoi scegliere tra due diversi metodi di trattamento a caldo per garantire la sicurezza del prodotto.
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Linea di qualità per bevande ricavate dall'estrazione tradizionale della soia
Questa linea di estrazione integra la macinazione, la separazione delle fibre e l'inattivazione enzimatica partendo da semi interi o decorticati e garantendo un'elevata resa proteica e il pieno controllo sul sapore del prodotto, più o meno intenso. Dopo l'estrazione, la base viene omogeneizzata per ottenere la giusta consistenza e viene trattata a caldo per una maggiore sicurezza.
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Le linee di qualità per la soia - linea per la polvere di soia
A partire dalle polveri, questa linea offre un controllo eccellente sulle proprietà essenziali del prodotto come gusto e consistenza. La miscelazione intensiva a elevata forza di taglio disperde la polvere, quindi dissolve ed emulsiona efficacemente gli ingredienti. Puoi scegliere tra due diversi metodi di trattamento a caldo per garantire la sicurezza del prodotto finale.
Linea di qualità per le bevande a base di soia integrale
Soluzione tecnica completa e comprovata per le bevande a base di soia integrale, la linea include l'estrazione della soia integrale (macinazione, inattivazione dell'inibitore della tripsina e macinazione fine) e diverse configurazioni di processo (macinazione, inattivazione enzimatica, macinazione fine o macinazione, inattivazione enzimatica, separazione delle fibre e macinazione fine dell'okara) per consentire un uso completo o parziale dell'okara. I trattamenti post-estrazione creano diverse formulazioni di prodotti diversi e ottimizzano le loro proprietà.