In crescita
- Nel corso degli ultimi anni, la categoria dei prodotti a base vegetale ha guadagnato sempre più popolarità. Essa attualmente detiene una quota pari al 6% del mercato globale delle bevande (circa 556 miliardi di litri).
- La domanda globale sembra tuttavia destinata a crescere a un ritmo accelerato: almeno il +2,7% annuo (tasso di crescita annuo composto).
- Il mercato più importante è quello della regione Asia-Pacifico, che rappresenta il 94% del settore delle bevande a base di soia e il 43% delle bevande a base di riso, frutta a guscio, cereali e semi.
Un notevole potenziale - purché prezzo e sapore siano quelli giusti
- Tra le persone che oggi consumano bevande a base vegetale (il 34% di tutti i consumatori di bevande), la maggioranza sembra essere composta da giovani donne (25-44 anni) con un'istruzione elevata e un reddito alto.
- Il gruppo più numeroso è quello dei consumatori potenziali (51%), che apre enormi opportunità... a patto di servire loro i prodotti giusti.
- Chi scarta del tutto le bevande a base vegetale (15%) dichiara di non apprezzarne il gusto.
Il valore di mercato è in continuo aumento
- Nel 2018, il valore del mercato globale delle bevande a base vegetale ammontava a 39,7 miliardi di dollari. Per il 2024 si prevede di raggiungere i 53,3 miliardi di dollari. Quanti di questi saranno tuoi?
- La buona notizia è che non abbiamo ancora raggiunto il livello massimo; di fatto, la crescita del segmento continua ad accelerare. Il mercato degli alimenti a base vegetale, come panna per caffè, yogurt e cibi pronti, è in rapida crescita.
Le bevande non aromatizzate sono le più popolari
- La maggior parte dei consumatori acquista bevande a base vegetale per sostituire il latte (di questi, il 25% sempre e il 30% la maggior parte delle volte).
- La maggioranza (58%) acquista prodotti non aromatizzati, il che potrebbe essere riconducibile al fatto che contengono una minore quantità di additivi. I bambini, invece, scelgono quelli aromatizzati la metà delle volte (50/50).
- Tra le bevande aromatizzate, le più popolari sono quelle a base di soia, grano e quinoa.
Salute e sostenibilità sono fattori importanti
- L'82% dei consumatori dichiara di ritenere importante uno stile di vita sano. Quasi la metà (48%) dei consumatori sceglie bevande a base vegetale per i benefici che apportano alla salute.
- Il 75% afferma di voler fare di più per l'ambiente, mentre il 16% ritiene che le bevande a base vegetale rappresentino una scelta sostenibile.
- La tendenza si sposta dall'eliminazione di ingredienti come zucchero o grassi all'aggiunta di ingredienti come vitamine, calcio o proteine. Il 25% dei consumatori brasiliani sostiene che sarebbe disposto a pagare di più per bevande a base vegetale con benefici aggiunti.
- Tuttavia, tutti i consumatori attribuiscono grande importanza al sapore.
Opportunità per i marchi di prodotti lattiero-caseari e a base vegetale
- Attualmente, la maggior parte dei consumatori (65%) in Europa, Asia Centrale e Americhe preferisce le bevande a base vegetale prodotte da un marchio dedicato.
- Tuttavia, i consumatori potenziali si dimostrano più favorevoli ai marchi di latte che vendono anche bevande a base vegetale (39% consumatori potenziali vs. 30% consumatori).
- Un marchio che vende entrambe le opzioni sarebbe visto come moderno e innovativo senza risultare ambiguo o (soprattutto) incoerente.
- La maggior parte delle bevande è venduta in confezioni di cartone da 1 litro, ma si sta registrando uno spostamento verso confezioni più piccole, soprattutto in Europa.
* Salvo diversa indicazione, i dati riportati in questo articolo si riferiscono a Europa, Asia centrale e Americhe.
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Le linee migliori per le bevande a base vegetale
Le linee migliori per l'avena - linea per i chicchi d'avena
For production of oat beverages from grains or flakes, this line includes wet-grinding and a highly controlled enzyme treatment and de-activation process to give the desired product flavour. Fibre separation, homogenization and a powerful high shear mixing optimize beverage properties; heat treatment ensures food safety.
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Le linee migliori per l'avena - linea per la farina d'avena
For production of oat beverages from flour, this line begins with powerful high shear mixing. Next comes a highly controlled enzyme treatment and de-activation process to give the desired end product flavour. Fibre separation, homogenization and powerful high shear mixing optimize beverage properties; heat treatment ensures food safety.
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Le linee migliori per l'avena - linea per il composto d'avena
For production of oat beverages from a compound, our powerful high shear mixer gives you full formulation control, allowing you to fine tune products to match consumers’ texture and taste preferences. Choose between two different heat treatment methods to ensure product safety.
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Le linee migliori per la soia - linea di estrazione della soia
Starting from whole or dehulled beans, this extraction line integrates grinding, fibre separation, and enzyme deactivation, ensuring a high protein yield and full control over product flavour – from beany to non-beany. After extraction, the base is homogenized for texture and heat treated for safety.
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Le linee migliori per la soia - linea per la polvere di soia
Starting from powders, this line offers excellent control over essential product properties like taste and texture. Intensive, high shear mixing disperses the powder, then efficiently dissolves and emulsifies the ingredients. Choose between two different heat treatment methods to ensure end product safety.
La linea migliore per la frutta a guscio
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