La soia è una fonte di energia per il settore degli alimenti e delle bevande: una coltivazione conveniente con una versatilità senza pari che aiuta i produttori a sfruttare al meglio le tendenze in rapida crescita tra i consumatori. Quindi, dedica qualche minuto per scoprire questa affascinante materia prima e cosa la rende la scelta perfetta per molte categorie di prodotti.
Origini e prospettive future
La soia è una coltivazione leguminosa e oleosa che ha origine nel Sudest asiatico e i coltivatori piantano i semi in primavera ed effettuano il raccolto in autunno. Due paesi dominano la produzione: Stati Uniti e Brasile1 e l'incremento della popolazione mondiale e della prosperità nelle economie sviluppate promuoveranno un aumento del commercio globale dei semi di soia.2
1 https://ourworldindata.org/soy 2 https://www.ers.usda.gov/amber-waves/2016/may/major-factors-affecting-global-soybean-and-products-trade-projections/
Come viene impiegata per gli alimenti?
La soia è uno degli ingredienti di origine vegetale maggiormente utilizzati per le applicazioni alimentari ed è facile capire il perché. Vanta proprietà di idratazione e leganti uniche, che la rendono ideale per gli alimenti solidi, come il tofu, e per le bevande. Il latte di soia rappresenta oltre il 70% del volume di mercato, per cui si tratta di un prodotto maggiormente consumato come bevanda. Ma nonostante sia una delle prime e più ampiamente utilizzate materie prime di origine vegetale, il 12% dei prodotti innovativi lanciati da maggio 2021 fino allo stesso periodo dell'anno successivo contenevano soia1. Quindi, è molto probabile che vedremo una maggiore varietà di prodotti contenenti soia nei prossimi anni.
1 Journal of Agricultural and Food Research, gennaio 2022; 2 Sondaggio globale sui consumatori Q1 2022 GlobalData
Ci sono benefici per la salute?
La soia è associata a diversi vantaggi in termini di salute, non ultimo quando si passa a una dieta più ricca di alimenti di origine vegetale, la soia è una delle poche fonti di origine vegetale che contiene tutti i nutrienti essenziali necessari per il nostro corpo. Tali proprietà nutritive rendono la soia la fonte numero uno di proteine di origine vegetale a livello globale. Contiene inoltre grassi monoinsaturi, associati alla riduzione del colesterolo cattivo e, di conseguenza, alla prevenzione delle malattie cardiache. Inoltre, nella regione dell'Asia Pacifico gli isoflavoni della soia sono utilizzati da molto tempo come ingrediente nei prodotti anti-age e molti utilizzano la soia per la cura personale per via degli effetti idratanti e delle vitamine.1
1 Journal of Agricultural and Food Research, gennaio 2022; [2] Sondaggio globale sui consumatori Q1 2022 GlobalData
E la sostenibilità?
L'impatto ambientale della soia è complesso. Molti hanno sottolineato il ruolo di questa coltura nell'accelerazione della deforestazione, con conseguente declino della biodiversità e delle emissioni di carbonio. Tuttavia, soltanto il 7% della soia prodotta globalmente viene utilizzato per il consumo umano, mentre il 77% serve per nutrire il bestiame per la produzione di carne e prodotti lattiero-caseari. Il resto viene impiegato per applicazioni come biocombustibili e oli vegetali.1 Cosa interessante, se analizziamo soltanto la soia per il consumo umano diretto, la produzione coinvolta richiede una quantità di risorse e terreno notevolmente minore.2 E ora, i metodi di trattamento che utilizzano la soia integrale conferiscono ai prodotti a base di soia un profilo sostenibile ancora più efficace grazie alla riduzione del consumo di acqua e al migliore utilizzo della materia prima.3
1 https://ourworldindata.org/soy 2 https://www.foodunfolded.com/article/is-soy-bad-for-the-environment
3 https://www.tetrapak.com/solutions/processing/applications/beverages/soy#soya-sustainability
Vuoi approfondire l'argomento della soia?
Quindi raccomandiamo fortemente il nostro manuale sulla soia. Oltre a scoprire di più sulla pianta, come le sue proprietà e la composizione nutrizionale, avrai anche la possibilità di esplorare aspetti qualitativi, trattamento, confezionamento e informazioni con un profilo più tecnico.
Tendenze e opportunità con la soia
La versatilità e i contenuti nutrizionali unici fanno prevedere un futuro brillante per i prodotti a base di soia. Da prodotto essenziale per le diete vegetali a un futuro promettente come ingrediente nei prodotti innovativi, la soia è uno strumento multifunzionale di origine vegetale. Ma quali sono le tendenze dei consumatori da sfruttare?
Fonti
Global data. Insights sugli ingredienti: Soia. Luglio 2022
https://ourworldindata.org/soy
https://www.foodunfolded.com/article/is-soy-bad-for-the-environment
https://www.tetrapak.com/solutions/processing/applications/beverages/soy#soya-sustainability
IL VANTAGGIO INTEGRATO