Gösta Bylund
M.Sc. Dairy Techn.
Gösta Bylund è l'autore originale del Manuale sul trattamento dei prodotti lattiero-caseari. La prima edizione venne pubblicata all'inizio degli anni 80 ed è stata aggiornata molte volte da allora.
Bozena Malmgren
Capitolo 9 Long-life milk, 16 Condensed milk e capitolo 18 Recombined milk products
Senior Dairy Technologist, Ph.D.
Nato nella Repubblica Ceca
Interessi personali: Ballare e imparare le lingue (ne parla 6 e mezzo)
Consiglio di lettura: capitolo 9, il processo UHT standard consente di ridurre il numero di microorganismi sporigeni di almeno 9 logaritmi, ovvero un tasso di sopravvivenza potenziale di 1 spora su 1 miliardo. Capitolo 16, latte condensato dolcificato dove la concentrazione dello zucchero nell'acqua è di 62,5, il 64,5% si autoconserva. Capitolo 18, quasi tutti i prodotti che possono essere prodotti utilizzando latte fresco possono essere prodotti utilizzando latte in polvere.
Andrzej Holanowski
Capitolo 8 Pasteurized milk products
Dairy Technology M.Sc. & Ph.D.
Nata in Polonia
Interessi personali: Scattare fotografie
Consiglio di lettura: La definizione di ESL e le relative spiegazioni nel capitolo 8
Mats Hellman
Capitolo 6.10 Automation
Nato in Svezia
Interessi personali: Sciare
Citazione: "Mi è stata data l'opportunità di scoprire le persone e le culture in tutto il mondo. In questo modo si ha l'opportunità di diffondere le pratiche migliori da un posto all'altro con l'aiuto dei nostri consumatori nel loro lavoro quotidiano."
Consiglio di lettura: L'area di gestione della produzione che sta crescendo molto veloce nel settore. Una spinta continua a migliorare la prestazione operativa del processo di produzione.
Gunnar Mattsson
Capitolo 5 Collection and reception of milk e capitolo 6.11
M.Sc. in Service systems Agronomo nato in Svezia
Interessi personali: Fare giardinaggio
Citazione: "Ho scoperto che la maggior parte delle cose torna."
Birgitta Svensson
Capitolo 4 Microbiology
Technology specialist, Ph.D.
Nato in Svezia
Interessi personali: I miei cani
Citazione: "Quando ho compilato il modulo in cui mi si chiedeva quale fosse il lavoro dei miei sogni, la prima scelta era "la criminologa"."
Consiglio di lettura: La microbiologia è la ragione per cui esiste il trattamento lattiero-caseario. La microbiologia è anche il mezzo che abbiamo per conservare i prodotti lattiero-caseari e per crearne di nuovi.
Håkan Pålsson
Capitolo 6.2 Centrifugal separators and milk standardization.
Diploma in Market Economy, Master in Strategy. Nata in Svezia
Interessi personali: Cacciare alci
Citazione: "Amo fare giardinaggio; piantare nuovi alberi e vederli crescere, modellare un ambiente nuovo."
Karsten Lauritzen
Capitolo 6.4 Membrane technology
M.Sc. Chemical Engineering and Material Science, nato in Danimarca
Interessi personali: Amo andare in bici, specialmente con la mia famiglia
Citazione: "È curioso come a volte la vita ti porti da un semplice pensiero alla realtà!"
Consiglio di lettura: La cosa più affascinante della tecnologia a membrana è probabilmente la complessità del sistema, in cui la membrana è suolo uno di molti fattori che determinano l'efficienza del processo di filtraggio e le proprietà dei prodotti lattiero-caseari prodotti.
Torben Vilsgaard
Capitolo 19 Ice Cream
M.Sc. Eng. Biotechnology, nato in Danimarca
Interessi personali: Stare in mezzo alla natura, che sia camminando, correndo o andando in bici.
Citazione: "Il mio gelato preferito è un economico dessert alla vaniglia, realizzato con grasso vegetale e aroma di vanillina... penso che è proprio qui che è possibile trovare una sensazione sensoriale completa."
Eelco Verweij
Capitolo 6.5 Evaporators
Laurea in Ingegneria dei processi chimici e in Ingegneria meccanica
Nato nei Paesi Bassi
Interessi personali: Giocare a calcio
Consiglio di lettura: È difficile scegliere qualcosa perché l'intero capitolo riguarda le tecniche degli evaporatori a film cadente.
Eddy Bronsveld
Capitolo 17 Milk and whey powder
Laurea in Operational technology. Nato nei Paesi Bassi
Interessi personali: Praticare sport
Consiglio di lettura: Energy economy of spray drying
Nicholas Adamson
Capitolo 15 Whey processing
BE Chemical Engineering, Ph.D., nato in Australia
Interessi personali: Suonare la chitarra nella mia band
Consiglio di lettura: Manufacturing whey products directly from skim milk.
James Pearse
Capitolo 1 Primary production of milk
BA (con lode) in Social Sciences, nato nel Regno Unito
Interessi personali: Correre
Pavlos Kouroutsidis
Capitolo 6.3 Homogenizers
M.Sc. in Chemical Engineering/Food Technology and Nutrition. Nato in Svezia
Interessi personali: Giocare a basket
Citazione: "So perché dovreste omogenizzare il ketchup."
Consiglio di lettura: Homogenization theory (prima sezione), partial homogenization (seconda sezione).
Jaana Mathisson
Capitolo 3 Rheology e capitolo 6 Heat exchangers
Ph.D., nato in Finlandia
Interessi personali: Praticare sport
Consiglio di lettura: Il trasferimento del calore e la reologia sono due materie con le quali ci scontriamo quotidianamente. Tutto ha inizio al mattino con la scienza della reologia che ha reso possibile che il dentifricio potesse stare sullo spazzolino da denti. Gli scambiatori di calore ci rendono possibile bere il latte senza stare male.
Ferdinand Franz
Capitolo 2 Collection and reception of milk, capitolo 7 Designing a process line e capitolo 21 Cleaning of dairy equipment.
Business development manager. Nato in Svezia
Interessi personali: Hiking
Citazione: "Sono più o meno cresciuto in un caseificio e tutta la mia famiglia ha sempre lavorato nella stessa azienda. Padre, zio, fratello e sorella."
Cecilia Svensson
Capitolo 2 The chemistry of milk, capitolo 18 Recombined milk products e capitolo 21 Cleaning of dairy equipment
Technology specialist, M.Sc. Food Engineering & Lic.Eng. Ph.D., nato in Svezia
Interessi personali: Orienteering, sciare, ascoltare musica
Citazione: "Anche se è citata quasi alla fine del libro e spesso messa nel dimenticatoio, la pulizia è molto importante per una produzione di alta qualità."
Ulrika Rehn
Capitolo 6.2 Centrifugal separators and milk standardization
Application specialist Dairy Centrifuges, Ph.D., nata in Svezia
