Il rinascimento della cucina casalinga
Oltre il 60% degli intervistati a livello globale dice di cucinare di più a casa e il 20% si aspetta di continuare a farlo dopo la pandemia - soprattutto i gruppi di età più giovani. I benefici chiave sono che il cibo cucinato in casa è percepito come più sano (58%) e più economico (44%), ma anche il controllo conta: la capacità di controllare il contenuto nutrizionale e la sicurezza alimentare, così come il costo.
Anche la qualità è importante, con il 62% che dice di prestare più attenzione alla qualità di ciò che mangia e beve rispetto al pre-COVID-19. Così come lo è lo spreco di cibo: quasi tre quarti degli intervistati a livello mondiale cercano di ridurre al minimo questo aspetto mentre cucinano.
La competenza e la fiducia in cucina sono notevolmente aumentate, con più del 50% degli intervistati a livello globale che dicono che le loro abilità culinarie sono migliorate dopo la pandemia. Tre quarti ora valutano le loro abilità culinarie come moderate o superiori - e quasi uno su cinque dice che sono avanzate. La mancanza di tempo e di ispirazione - e la necessità di pulire - agiscono come le maggiori barriere alla cucina casalinga per i consumatori.
Opportunità: Aiutanti di cucina in casa
La domanda di convenienza in casa è in aumento, portando a opportunità per gli alimenti confezionati, specialmente pomodori e verdure, insieme a salse e zuppe pronte, brodo liquido confezionato, creme liquide e altri simili "aiutanti per la cottura in casa".
A livello globale, i consumatori usano questi aiutanti da cucina molto frequentemente, con un'inclinazione verso i gruppi di età più giovani e i maschi con minori abilità culinarie. Gli aiutanti più usati in cucina sono i condimenti, le verdure, i pomodori e le salse, che sono apprezzati perché fanno risparmiare tempo, hanno un buon sapore, oltre ad aggiungere versatilità e a "semplificarmi la vita". La condivisione e l'unione sono anche benefici emotivi significativi, e anche la "possibilità di controllo" gioca la sua parte.
La maggior parte degli intervistati acquista questi prodotti al supermercato, guidati principalmente dal prezzo, dalla disponibilità e dalla varietà di sapori, in questo esatto ordine. Dal punto di vista dell'imballaggio, la conservazione, l'igiene, la funzionalità e la protezione del prodotto sono gli attributi più rilevanti.
Abbiamo testato sui consumatori nove diversi concetti di aiutanti per cucinare a casa, tutti con un buon appeal generale. Con le salse e le zuppe che hanno ottenuto i migliori risultati in termini di rilevanza e intenzione d'acquisto, i kit per i pasti e i piatti pronti esotici hanno ottenuto il punteggio più alto per l'unicità. In generale, le barriere chiave da superare includono preoccupazioni circa la salubrità, la naturalezza e la freschezza dei prodotti confezionati, rispetto agli ingredienti non confezionati.
