In alcune aree geografiche il consumo di latte bianco cresce con una sorprendente velocità
- Rileviamo la crescita più significativa del consumo di latte bianco in Cina (+4,9%) e nella regione Asia-Pacifico (4,9%). Tuttavia, si prevedono consistenti tassi di crescita in ulteriori aree geografiche, ad esempio in Africa (3,1%) e Medio Oriente (2,9%)*.
- La crescita globale prevista per il latte bianco nel corso dei prossimi tre anni è del 2,5%*.
- Il mercato del latte bianco ha raggiunto un elevato livello di maturità in Europa e in Nord America, mostrando tassi di consumo stabili. Tuttavia, in queste aree geografiche vi sono numerose opportunità di crescita nell'ambito di categorie come quella del latte aromatizzato*.
* Tetra Pak Compass, 2021, CAGR 2021-2024
Cose da sapere sul latte UHT
Con il suo naturale gusto intenso e caramellato, il latte UHT è la scelta perfetta per la produzione di latte aromatizzato.
Latte aromatizzato: crescita e diversificazione
- L'esplorazione di aromi diversi è fondamentale per attrarre sia i bambini che gli adulti. I consumatori adulti potrebbero essere maggiormente attratti dal mondo del latte aromatizzato utilizzando aromi a base di caffè, latte mescolato con ingredienti di origine vegetale o menta.
- Gli aromi ispirati ai dessert ampliano la gamma dei sapori per il latte e hanno le potenzialità per espandere il consumo di questo alimento anche in occasioni nuove, per esempio nei dessert liquidi da gustare a casa oppure on-the-go.
- I consumatori desiderano sperimentare sapori nuovi, di cui il settore è alla costante ricerca, spesso provando nuove formule con ingredienti che rientrano nelle categorie di frutta a guscio, frutta e aromi ispirati ai dessert.
- Si prevede una crescita del consumo di latte aromatizzato in quasi tutte le aree geografiche del mondo, tra cui l'Europa occidentale (+2,7%), il Nord America (1,6%), l'America Latina (+3,6%) e il Medio Oriente (+3,8%)*.
* Tetra Pak Compass, 2021, CAGR 2021-2024
Massimizza le potenzialità del latte con consistenze diverse
- L'esplorazione delle consistenze è un modo straordinario per differenziare il latte bianco e aromatizzato allo scopo di soddisfare la richiesta di nuove esperienze da parte dei consumatori. Lo spettro completo delle consistenze offre opportunità entusiasmanti per l'innovazione in questo ambito, dalle versioni liquide a quelle più dense o ghiacciate.
- Le consistenze più dense nel latte aromatizzato consentono ai consumatori di sperimentare nuove sensazioni e provare un livello completamente nuovo di piacere del gusto. Tali consistenze potrebbero anche migliorare il posizionamento del latte come snack pomeridiano o sostituto di un pasto perché conferisce una sensazione di sazietà.
- Inoltre, le consistenze hanno le potenzialità per continuare a espandere i prodotti a base di latte bianco utilizzati per esperienze da gustare in casa. Per esempio, una consistenza schiumosa e cremosa aiuta a ricreare la sensazione delle bevande preparate al bar o può aggiungere un elemento extra allo smoothie mattutino.
Aggiornati sulle tendenze emergenti nell'ambito degli alimenti salutari
- Poiché i consumatori cercano alimenti naturali con benefici funzionali alla salute, vi sono molte opportunità per valorizzare gli elementi nutritivi del latte. Perché non utilizzare questo aspetto per proporre il latte come bevanda fitness naturale per potenziare o recuperare le energie o supportare la salute di muscoli e legamenti?
- Un'altra priorità crescente tra i consumatori è quella di disporre di alimenti che supportino il sistema immunitario, ambito in cui il latte gode di un'ottima reputazione. Tuttavia, l'opportunità di proporre il latte per potenziare il sistema immunitario rimane un campo ancora non esplorato appieno. Sottolineare la presenza di sostanze nutritive naturali nel latte e aggiungere potenzialmente ingredienti supplementari sono due strategie che possono aiutare a esplorare tali potenzialità.
- L'intolleranza al lattosio può ostacolare l'assunzione di latte a causa di problemi digestivi. Pertanto, la rimozione del lattosio dal latte è d'obbligo per raggiungere questo gruppo di consumatori. Tuttavia, anche un prodotto a base di latte che agevola la digestione, ad esempio grazie all'inclusione di fibre alimentari, può essere interessante per i consumatori che desiderano godere di benefici alla salute ulteriori rispetto a quelli tradizionalmente associati al latte.
Cose da sapere sul latte UHT senza lattosio
Il latte UHT senza lattosio è più facile da produrre rispetto al latte pastorizzato senza lattosio.
L'importanza di rendere il latte una scelta più sostenibile
- Le preoccupazioni sull'impatto ambientale negativo dell'industria lattiero-casearia sono in aumento, soprattutto tra i consumatori più giovani: il 26% dei consumatori di età compresa tra i 18 e 24 anni in Brasile e il 36% in Francia esprimono preoccupazione a tal riguardo. I problemi ambientali vengono evidenziati anche dall'esame minuzioso dei mezzi di comunicazione e dalle normative degli organi di controllo pubblici. Pertanto, se in precedenza il sostegno delle associazioni ambientaliste era considerato un vantaggio supplementare, ora sta diventando una necessità per mantenere la competitività nel settore del latte in costante evoluzione.
- Attualmente, si registrano numerose innovazioni entusiasmanti che conducono verso la neutralità del carbonio, la riduzione delle emissioni di metano e l'implementazione delle pratiche di allevamento rigenerative. Sostenendo tali iniziative e comunicandolo sulle confezioni, è possibile attirare l'attenzione della crescente quota di consumatori rispettosi dell'ambiente.
- Quando desiderano fare scelte di acquisto con impatto ambientale ridotto, i consumatori esaminano attentamente la confezione. L'84% afferma che è più probabile prendere in considerazione l'acquisto di una marca se il confezionamento è eco-compatibile, per esempio se è costituito da materiali rinnovabili e riciclabili.
Cose da sapere sulla lunga vita a scaffale
La lunga vita a scaffale del latte UHT equivale a meno trasporti e meno sprechi di prodotto.
Una potenzialità commerciale che non mostra segni di diminuzione
- Il latte è un alimento piuttosto popolare, a dir poco: attualmente, considerando tutte le categorie di prodotti, incluse quelle del latte bianco e aromatizzato, costituisce il 12% del consumo globale di alimenti liquidi, ovvero 262 miliardi di litri*.
* Tetra Pak Compass, 2021, CAGR 2021-2024
Il vantaggio integrato.
Contribuiamo insieme all'evoluzione del latte.
Vuoi approfondire?
C'è molto da scoprire sugli aspetti che determinano l'evoluzione del settore del latte. Nel nostro rapporto sulle tendenze potrai analizzare più in dettaglio le preferenze e i comportamenti dei consumatori che sono alla base di queste entusiasmanti opportunità emergenti.
