Formaggi a pasta filata

Poiché il formaggio a pasta filata è uno spuntino sano e on-the-go, si adatta perfettamente ai modelli di consumo di oggi e del futuro. Le nostre linee di qualità per il formaggio a pasta filata offrono prestazioni affidabili e continue: 24 corsie individuali garantiscono un'elevata capacità mentre i sensori a fibre ottiche assicurano un taglio preciso e riducono le perdite. Le macchine sono inoltre configurabili per formaggi di dimensioni e forme diverse, facilitando l'esplorazione di nuovi ingredienti, sapori, dimensioni e la differenziazione dei prodotti.

Linee di trattamento del formaggio a pasta filata

Linea di qualità per il formaggio a pasta filata

Esplorare, innovare e rimanere flessibili
Linea di qualità per il formaggio a pasta filata permette una produzione redditizia e un'eccellente qualità del prodotto finale. E poiché il formaggio a pasta filata è uno spuntino sano e on-the-go, si adatta perfettamente ai modelli di consumo di oggi e del futuro.

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Apparecchiature per formaggi a pasta filata

Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW 2/6

Doppie trivelle sovrapposte consentono di miscelare e stendere accuratamente un'ampia gamma di formaggi a pasta filata. Design compatto e salvaspazio.

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Tetra Pak® Cheese Extruder DA S

Tetra Pak® Cheese Extruder DA S è progettato per la lavorazione del formaggio a pasta filata cotto e allungato, che poi verrà estruso da una testa di formatura.

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Tetra Pak® String Cheese Cutter AC

Tetra Pak® String Cheese Cutter AC è progettata per raffreddare e tagliare funi di formaggio estruso da Tetra Pak® Cheese Extruder DA S.

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Tetra Pak® Brining system D

Tetra Pak® Brining system D è ottimizzato per i tassi di produzione specifici, il tempo di salatura, l'assorbimento del sale, la temperatura interna richiesta e il layout disponibile in sito.

Maggiori informazioni su Tetra Pak Brining system D⁠

Come preparare la mozzarella per la pizza

La mozzarella ha un significato differente a seconda di dove viene consumata nel mondo, ma la maggior parte del prodotto è utilizzata per la preparazione di pizza. La mozzarella per la pizza deve offrire il giusto allungamento e per essere davvero perfetta, anche la fusione e la formazione di bolle deve avvenire correttamente. Scopri come viene prodotta la perfetta mozzarella per la pizza.

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Come preparare la mozzarella per la pizza

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Un assaggio delle cose che verranno

Centri di sviluppo prodotti

Vuoi testare nuove ricette per la produzione su scala industriale? Oppure desideri valutare diverse tecnologie di lavorazione? I nostri impianti pilota hanno tutto ciò di cui hai bisogno.

Insights sulla mozzarella

Fetta di pizza con mozzarella, pomodoro e basilico

Scopri le sfide della lavorazione della mozzarella

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Cinque sfide della produzione di mozzarella⁠

Il luminoso futuro della mozzarella

La mozzarella è un formaggio con tante qualità. È uno dei formaggi più acquistati e amati dai consumatori.

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Coppia in un bar che consuma panini al formaggio

Le tendenze dei consumatori che stanno ridefinendo il mercato globale del formaggio

L'ultimo anno ha visto uno stravolgimento dei comportamenti e degli atteggiamenti dei consumatori e i consumatori di formaggio non fanno eccezione.

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Categorie di formaggi

Trattamento del formaggio a pasta semidura

Le nostre tecnologie e la conoscenza della lavorazione del formaggio a pasta semidura ti aiutano a ottenere un prodotto di qualità uniforme, con livelli di peso e umidità costanti.

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Produzione di Cheddar - apparecchiature affidabili

Le nostre linee di produzione di cheddar offrono tutta l'affidabilità e l'efficienza necessarie, mentre la nostra sofisticata tecnologia garantisce un prodotto di qualità.

Esplora le soluzioni per la produzione di cheddar - attrezzature affidabili⁠

Produzione e lavorazione di formaggio cremoso

Con le soluzioni Tetra Pak per la produzione di crema di formaggio, i produttori di alimenti hanno la possibilità di produrre un prodotto sano, gustoso e conveniente.

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Tecnologia di produzione di formaggi freschi

Applicazioni per la produzione di varietà di formaggio fresco: fiocchi di latte, formaggio fresco, formaggi a ultrafiltrazione e con riempimento liquido, formaggio spalmabile e quark.

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Lavorazione e produzione del siero di latte

Tetra Pak supporta i clienti con la propria esperienza e con le apparecchiature per il trattamento del siero di latte, tra cui il frazionamento dell'estrazione proteica, l'evaporazione e l'essiccamento, e il trattamento delle polveri

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Mozzarella

Le nostre macchine per la mozzarella, uno dei formaggi più apprezzati al mondo, combina l'efficienza dei costi con l'igiene migliore della categoria e un aumento della resa.

Ulteriori informazioni sulle nostre soluzioni per la mozzarella⁠

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