Introduzione: latte pastorizzato e con vita a scaffale prolungata
Per quanto riguarda il latte pastorizzato e con vita a scaffale prolungata, le considerazioni principali sono l'efficienza, la sicurezza, il sapore e la conoscenza del comportamento delle materie prime quando vengono trattate termicamente ed elaborate in modi differenti. Grazie alla nostra insuperabile esperienza nella lavorazione dei prodotti lattiero-caseari refrigerati e alle macchine di produzione alimentare più efficienti del mercato, siamo in grado aiutare a sviluppare processi per il latte pastorizzato che mantengono il gusto e le caratteristiche naturali del prodotto, garantendo al contempo la sicurezza dei consumatori e il rispetto dei requisiti legali.
Linee di trattamento per latte pastorizzato ed ESL
Linea di qualità per il latte pastorizzato
Per la produzione di volumi elevati di latte, questa linea progettata per il futuro dispone, nella parte centrale, di un pastorizzatore estremamente efficiente e affidabile. La linea è progettata per ottimizzare la sicurezza degli alimenti, dai materiali utilizzati per realizzarla al software di tracciabilità nel sistema di automazione. Questa tecnologia è comprovata da migliaia di installazioni nei caseifici in tutto il mondo.
Scopri le linee di qualità per prodotti a base di latte refrigerati
Linea di qualità per il latte con vita a scaffale prolungata: pastorizzazione + bactofugazione
Il pastorizzatore di questa linea dispone di un separatore centrifugo integrato e può includere anche un separatore per la rimozione delle spore (metodo comunemente definito bactofugazione) per ridurre il carico microbiologico. In questo modo la vita a scaffale dei prodotti aumenta e viene mantenuto il gusto del latte pastorizzato. Ogni linea viene personalizzata in modo che corrisponda alle preferenze e ai prerequisiti del cliente.
Scopri le linee di qualità per prodotti a base di latte refrigerati
Linea di qualità per il latte con vita a scaffale prolungata: trattamento a caldo a temperature elevate
La temperatura della pastorizzazione di questa linea è superiore a quella impiegata in una linea per latte pastorizzato, ma inferiore a quella di una linea per latte UHT. Mira all'eliminazione di organismi (bacillus cereus) per aumentare la vita a scaffale e fornisce ai produttori la flessibilità di utilizzare sia prodotti UHT che ESL sulla stessa linea.
Scopri le linee di qualità per prodotti a base di latte refrigerati
Approfondimenti: registrati per ottenere il white paper ESL
