Introduzione: latte pastorizzato e a lunga conservazione
Per quanto riguarda il latte pastorizzato e a lunga conservazione, le considerazioni principali sono l'efficienza, la sicurezza, il sapore e la conoscenza del comportamento della materia prima quando viene trattata termicamente ed elaborata in modi diversi. Grazie alla nostra incomparabile esperienza nel trattamento dei prodotti lattiero-caseari refrigerati e alle macchine di produzione più efficienti del mercato, possiamo aiutare a sviluppare processi che mantengono il gusto e le caratteristiche naturali del prodotto, garantendo al contempo la sicurezza dei consumatori e il rispetto dei requisiti legali.
Linea per latte ESL unità bactofuga + pastorizzazione
Gusto inalterato, vita a scaffale più lunga
Il pastorizzatore di questa linea dispone di un separatore centrifugo integrato e può includere anche un separatore per la rimozione delle spore (metodo comunemente definito bactofugazione) per ridurre il carico microbiologico. In questo modo la vita a scaffale dei prodotti aumenta e viene mantenuto il gusto del latte pastorizzato. Ogni linea viene personalizzata in modo che corrisponda alle preferenze e ai prerequisiti del cliente.
Linea per latte ESL trattamento a caldo a temperature elevate
Flessibilità per prodotti UHT ed ESL
La temperatura della pastorizzazione di questa linea è superiore a quella impiegata in una linea per latte pastorizzato, ma inferiore a quella di una linea per latte UHT. Mira all'eliminazione di organismi (bacillus cereus) per aumentare la vita a scaffale e fornisce ai produttori la flessibilità di utilizzare sia prodotti UHT che ESL sulla stessa linea.
Linea per latte pastorizzato
Volumi elevati per la massima sicurezza
Per la produzione di volumi elevati di latte, questa linea progettata per il futuro dispone, nella parte centrale, di un pastorizzatore estremamente efficiente e affidabile. La linea è progettata per ottimizzare la sicurezza degli alimenti, dai materiali utilizzati per realizzarla al software di tracciabilità nel sistema di automazione. Questa tecnologia è comprovata da migliaia di installazioni nei caseifici in tutto il mondo.
Pastorizzazione per la sicurezza dei prodotti e una maggiore vita a scaffale
L'obiettivo principale della pastorizzazione è quello di garantire la sicurezza e la commestibilità dei prodotti, aumentarne la vita a scaffale e ridurne il deterioramento. Tuttavia, la pastorizzazione può essere utilizzata anche per alterare le proprietà del prodotto finale. Per esempio, la pastorizzazione del latte per yogurt denatura le proteine, consentendo ai fermenti lattici di crescere e rendendo il prodotto più viscoso e più stabile.
