Apparecchiature per la formatura in blocchi e il confezionamento di formaggio
La formatura in blocchi avviene inserendo i pezzi di cagliata salata in un polmone di distribuzione della cagliata (CDT) e trasferendoli poi all'interno di colonne di formatura dei blocchi, attraverso tubature, in un processo sottovuoto.
Poiché i pezzi sono già salati e acidificati, la loro fusione in blocchi deve essere forzata. Questo processo si otteneva tradizionalmente mediante pressatura, ma la moderna tecnica di vuoto riduce i tempi necessari da 16 ore a soli 20 minuti. Caricamento delle buste, sigillatura sottovuoto e riempimento dei cartoni completano il processo.
Ti supportiamo durante tutte le fasi della produzione di formaggio, non solo fornendo l'apparecchiatura necessaria, ma anche condividendo le conoscenze sulla lavorazione e fornendo linee guida per ottenere il massimo dalla tua linea di produzione. Puoi contattarci in qualsiasi momento per scoprire in che modo possiamo aiutarti.
Tetra Pak®Automatic Bag Former
Tetra Pak® Automatic Bag Former offre vantaggi unici per l'industria del formaggio. Unisce l'affidabilità e la riduzione di manodopera offerte dal caricamento automatico delle buste con i vantaggi derivanti dall'acquisto del materiale per buste in rotoli di tua scelta, per ridurre i volumi da movimentare e stoccare e il costo complessivo dei sacchetti.
Tetra Pak® Automatic Bag Former funziona in modo ottimale con il Tetra Pak® Sistema di formatura blocchi 6, ma può essere utilizzata anche con altri sistemi di formatura blocchi.
Guida alla tecnologia del formaggio
La Guida alla tecnologia del formaggio è una risorsa facile da usare per la produzione industriale di formaggio semiduro, Cheddar, mozzarella e formaggi freschi. Questo prezioso testo di riferimento comprende un'utile panoramica dei processi di base coinvolti nella produzione del formaggio, oltre a consigli di esperti e spiegazioni sulla terminologia comune.
