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Home Soluzioni Soluzioni e macchine alimentari integrate Macchine per il trattamento alimentare Cottura e filatura

Apparecchiatura per la cottura e la filatura del formaggio

Per ottenere la corretta struttura fibrosa tipica della pasta filata "plastic curd", la cagliata deve subire un trattamento di plastificazione e impastamento mentre viene riscaldata in un'apparecchiatura di filatura.

Queste macchine per la cottura e la filatura utilizzano vari metodi per ottenere risultati ottimali, tra cui il riscaldamento dell'acqua a coclea singola, il riscaldamento dell'acqua a doppia coclea controrotante o la cottura a secco. Tetra Pak offre tutte e tre le opzioni e può aiutarti a determinare la soluzione migliore per la tua applicazione con i nostri tecnici del formaggio e il team di soluzioni della linea tecnica.

Apparecchiatura per la cottura e la filatura

Tetra Pak Cooker Stretcher DDA

Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA

Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA

Utilizzando la tecnologia brevettata della coclea riscaldata, Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA offre una resa maggiore, una maggiore flessibilità e un impatto ambientale ridotto.

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Cooker Stretcher SAW 8/16

Tetra Pak® Cooker Stretcher SAW 8/16

Tetra Pak® Cooker Stretcher SAW 8/16

Un'unità Cooker and Stretcher ad alta capacità che alimenta più macchine di formatura. Manipolazione delicata della cagliata, con una singola coclea a bassa velocità nella camera del deflettore.

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Tetra Pak Cooker Stretcher DAW 2/6

Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW 2/6

Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW 2/6

Doppie trivelle sovrapposte consentono di miscelare e stendere accuratamente un'ampia gamma di formaggi a pasta filata. Design compatto e salvaspazio.

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Tetra Pak Cooker Stretcher DAW 10​

Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW 10

Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW 10

Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW 10 è una macchina di miscelazione e filatura ad alta capacità per i formaggi. Elevata capacità grazie a due gruppi di coclee doppie.

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Guida alla tecnologia del formaggio

La Guida alla Tecnologia del formaggio è una risorsa facile da usare per la produzione industriale di formaggio a pasta semidura, cheddar, mozzarella e formaggi freschi. Questo prezioso testo di riferimento comprende un'utile panoramica dei processi di base coinvolti nella produzione del formaggio, oltre a consigli di esperti e spiegazioni sulla terminologia comune.

Scarica la guida per maggiori informazioni⁠
Diversi tipi di formaggio

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