Vantaggi
Tetra Pak® Crumbled Cheese Buffer è un'apparecchiatura innovativa, avanzata e altamente automatizzata utilizzata per la miscelazione della cagliata con additivi nelle linee di produzione del formaggio sbriciolato. Tali linee possono includere macchine riempitrici, pastorizzatori, vasche, apparecchiature di drenaggio, serbatoi e così via.
Il design verticale e le funzionalità intelligenti garantiscono una miscelazione efficiente per una miscela di formaggio/additivi omogenea e di elevata qualità. Gli additivi potrebbero essere condimenti, sapori come spezie, erbe e pezzi di frutta. Questi vengono miscelati in modo semplice ed efficiente con la cagliata.
Informazioni rapide
Unità per conservare e miscelare il formaggio Tvarog in pezzi con additivi
Capacità:
1.800 kg
Applicazioni:
Varietà di formaggio Tvarog in pezzi, formaggio fresco in pezzi
Lotti di piccole dimensioni per la diversificazione dei prodotti
Caratteristiche
Celle di carico integrate
Gestione automatica di più ricette
Il buffer è montato su celle di carico che pesano automaticamente la quantità di formaggio che contengono e calcolano la quantità di ingredienti aggiunti necessari per una determinata ricetta preimpostata. Alcuni ingredienti, ad esempio la panna, possono essere aggiunti automaticamente. Altri, ad esempio lo zucchero, richiedono un dosaggio manuale. Le informazioni sul dosaggio manuale vengono visualizzate sul pannello per l'operatore in modo che quest'ultimo sappia esattamente quale ingrediente aggiungere e il momento in cui farlo. Questa funzione semplifica la realizzazione di più ricette su una singola unità, senza la necessità di ulteriori calcoli.
Design con più agitatori
Miscela omogenea; spreco minimo di prodotto
Due agitatori mescolano il prodotto all'interno del buffer. In primo luogo, l'agitatore a paletta allontana il prodotto dalle pareti portandolo al centro del buffer, riducendo così al minimo i residui di prodotto sulla parete interna dell'apparecchiatura. In secondo luogo, gli agitatori al centro dell'unità mescolano il prodotto per garantire una miscela omogenea. Tutti gli agitatori sono azionati da convertitori di frequenza; in tal modo, è possibile controllarne la velocità e la direzione per soddisfare le esigenze di produzione di prodotti diversi.
Pompa di uscita
Svuotamento ottimizzato, anche in casi di prodotti viscosi
Il prodotto viene svuotato dall'unità tramite una pompa a vite montata direttamente alla sua base. L'assenza di tubazioni consente di svuotare facilmente l'unità anche in caso di prodotti viscosi, lasciando pochissimi residui di prodotto nel buffer.
Principio verticale
Riduzione delle perdite di prodotto
Durante lo svuotamento, il prodotto esce dal miscelatore sul punto più basso, aiutato naturalmente dalla gravità e dal design conico della camera. La paletta sposta il prodotto dalle pareti verso il centro della camera, mentre l'agitatore spinge il prodotto verso il basso. La sinergia di queste funzionalità consente di ridurre al minimo le perdite di prodotto.
Camicia di raffreddamento
Garanzia di sicurezza degli alimenti
Il buffer è dotato di una camicia per la circolazione dell'acqua di raffreddamento. In combinazione con un sistema di agitazione a bassa velocità, tale caratteristica consente di mantenere la bassa temperatura del prodotto nel buffer per qualsiasi periodo di tempo. Ciò permette di garantire la qualità del prodotto in qualsiasi contesto di produzione, anche in caso di arresto imprevisto dell'apparecchiatura a valle.
