Vantaggi
Tetra Pak® Polivalente OO SH9 è progettato specificamente per la produzione di formaggi di tipo semiduro di alta qualità. Offre tutte le funzioni necessarie per un processo controllato e prevedibile, tra cui riempimento con latte destinato alla produzione di formaggio, miscelazione degli ingredienti, coagulazione del latte, taglio della cagliata, mescolatura, aggiunta dell'acqua di scarico del siero del latte, svuotamento e Cleaning In Place (CIP).
Produzione affidabile e flessibile della cagliata
- Il design verticale della vasca consente la produzione di un'ampia varietà di tipi di formaggio
- Apparecchiature affidabili, progettate per contrastare i problemi di stress termico e prolungare la vita utile
- Il design brevettato del coltello, il processo di riscaldamento delicato e l’aspirazione rapida del siero di latte mantengono sotto controllo le perdite di prodotto.
Caratteristiche
Eccezionale design di coltello e telaio
Riduce lo stress meccanico e aumenta l’igiene
I coltelli sono saldati solo a un’estremità del telaio della lama, il che conferisce al sistema un certo grado di elasticità e riduce il rischio di flessione o rottura. Ciò consente una durata più lunga e una maggiore ripetibilità. Inoltre, il nostro eccezionale design ha dimostrato di ridurre le perdite di grassi e particelle e di inibire l’accumulo di cagliata durante la produzione, migliorando così l’igiene.
Riscaldamento della gola della camicia
Migliora il trasferimento del calore e il controllo sul processo di riscaldamento
La miscela cagliata/lievito viene riscaldata (o raffreddata) da una camicia punzonata riempita di acqua calda, che viene avvolta attorno al fondo del serbatoio (con la possibilità di avvolgerla attorno alle pareti laterali del corpo del serbatoio, se necessario). Questo metodo consente di ottenere lo stesso effetto di trasferimento termico del riscaldamento a vapore, ma con una temperatura inferiore. Inoltre, la temperatura è più facile da controllare, riducendo così le incrostazioni e la denaturazione delle proteine del siero.
Design solido del serbatoio
Aumenta la durata della macchina
Nel tempo, il riscaldamento e il raffreddamento frequenti del serbatoio possono causare crepe. Il nostro design del serbatoio tiene conto di queste fluttuazioni di temperatura. Le aree critiche sono progettate in modo da consentire un certo grado di movimento, che riduce il rischio di crepe e aumenta la durata della macchina. Inoltre, la parete interna ed esterna del serbatoio vengono riscaldate contemporaneamente, consentendo un’espansione uniforme.
Sistema di controllo
Ottimizza la produzione di tutti i tipi di formaggio
Il sistema di controllo può essere utilizzato indipendentemente o completamente integrato nel sistema di controllo dell’impianto. Sulla base di un’analisi dei dati generati, è possibile ottimizzare la produzione in base alle priorità, ad esempio evitando sprechi di prodotto o riducendo i tempi di lavorazione. Ti aiuta ad ottenere un prodotto finale di migliore qualità con il più efficiente dei processi, consentendo la massima libertà di adattamento delle ricette.
Alberi verticali
Aumenta il numero di possibili prodotti
Grazie al doppio albero verticale, è possibile lavorare con un’ampia varietà di livelli di riempimento. In questo modo è possibile produrre diversi tipi di formaggio senza compromettere le prestazioni della macchina.
Aspirazione del siero di latte ad alta capacità
Raggiunge una miscela omogenea e riduce le perdite
Quando è il momento di rimuovere il siero dalla cagliata, la nostra funzione di aspirazione ad alta capacità fa rapidamente il lavoro. Riduce il tempo di sedimentazione, minimizzando la fusione della cagliata. Di conseguenza, quando la miscelazione ricomincia, si richiede meno forza per allentare le particelle di cagliata e creare una miscela omogenea. Si riducono anche le perdite di grasso e le multe.
Setaccio del siero di latte cordless
Affidabilità e igiene superiori
Il setaccio del siero viene abbassato e sollevato mediante un cilindro in acciaio inossidabile, igienico e affidabile. Si muove rapidamente, soprattutto durante il sollevamento, contribuendo ulteriormente a un breve tempo di sedimentazione e limitando le perdite di grasso e residui.
