Vantaggi
Tetra Pak® Polivalente per formaggio fresco Paddles è un'apparecchiatura avanzata e altamente automatizzata utilizzata per la preparazione della cagliata fresca nelle linee di produzione del formaggio fresco e granuloso. Tali linee possono includere macchine riempitrici, pastorizzatori, apparecchiature di drenaggio, serbatoi, miscelatori, unità formanti, sistemi di gestione degli stampi e così via.
Efficienza moderna, dolcezza tradizionale
- Progettato con agitatore orizzontale e palette per un trattamento delicato della cagliata
- Le connessioni estruse proteggono dalle cricche termiche, migliorando la sicurezza degli alimenti e prolungando la durata dell’apparecchiatura.
- Flessibilità nella produzione di diversi tipi di formaggi grazie a vari parametri di trasformazione
Caratteristiche
Ultra pulito
Mantiene un ambiente di produzione igienico
Ultra Clean, o ultra pulito, consiste in un sistema di preparazione di aria sterile esterno al serbatoio. Nel serbatoio sono presenti una valvola di sovrapressione, una di sottopressione e una botola di sicurezza. L’aria sterile viene pompata nel serbatoio, creando un cuscino di sovrapressione. In questo modo si evita che l’aria esterna non sterile entri nell’unità se la botola è aperta.
Agitatori a V
Il trattamento delicato riduce le perdite
I nostri esclusivi agitatori a V sono progettati per raggiungere le cagliate all’interno dell’intero serbatoio, anche nella parte inferiore. Le palette degli agitatori rompono il coagulo e mescolano le cagliate in modo efficiente, uniforme e delicato. Questa caratteristica riduce la compromissione della struttura della cagliata che porterebbe a perdite di prodotto.
Camicia di riscaldamento
Temperatura della cagliata uniforme e nessun rischio di surriscaldamento
La camicia di riscaldamento è posizionata sul fondo e sulle pareti laterali della vasca, garantendo un trasferimento del calore uniforme, rapido e controllato. Controllando il trasferimento di calore nella cagliata controlliamo anche la velocità della sineresi. In questo modo è possibile determinare l’esatto tenore di umidità del prodotto finale.
Design di aspirazione estruso
Migliora la sicurezza degli alimenti e prolunga la durata delle apparecchiature
In una vasca tradizionale, i collegamenti saldati sono perpendicolari alla parete interna della giacca. Mentre la vasca si riscalda e raffredda nel tempo, si espande e si contrae, con conseguente rischio di crepe nella saldatura. In questa unità, tutte le connessioni che passano dalla parete interna della giacca (verso il CIP, l'acqua, lo scarico del siero di siero del tombino, ecc...) vengono estruse per creare un arco di acciaio liscio. In questo modo si evitano le crepe causate dallo stress termico.
Finestre rotonde
Riduce al minimo le perdite di cagliata durante il drenaggio del siero del latte
Prima dello svuotamento del serbatoio, la cagliata si deposita nel siero del latte. Per drenare il siero del latte nel modo più efficiente possibile, l'operatore deve sapere dove si è depositata la cagliata. Per questo motivo, il nostro serbatoio è stato progettato con 3 finestre rotonde che permettono all'operatore di vedere all'interno.
