Vantaggi
Tetra Pak® Polivalente OST SH6 è un serbatoio orizzontale per la produzione di formaggi (semi) duri. Il serbatoio offre tutte le funzioni necessarie per un processo controllato e prevedibile, tra cui riempimento con latte destinato alla produzione di formaggio, miscelazione degli ingredienti, coagulazione del latte, taglio del coagulo, miscelazione, scarico del siero di latte, aggiunta di acqua, riscaldamento e raffreddamento indiretti, svuotamento e Cleaning In Place (CIP). L'utilizzo di acqua calda nella camicia punzonata per riscaldare il prodotto consente all'operatore di avere un maggiore controllo sulla velocità e sulla temperatura di riscaldamento.
Attrezzatura collaudata, costruita su oltre 40 anni di esperienza
- Ideale per la produzione di volumi grazie alla migliore efficienza, precisione e affidabilità della categoria.
- Il design brevettato del coltello, il processo di riscaldamento delicato e l’aspirazione rapida del siero di latte mantengono sotto controllo le perdite di prodotto.
- Progettato per un facile accesso alle parti/costruzione di manutenzione consigliate (ad es. guarnizioni) per facilitare la manutenzione
Caratteristiche
Albero orizzontale singolo
Aumenta le prestazioni e l’affidabilità
Il design dell’albero orizzontale massimizza il primo scarico di siero e impedisce la formazione di grumi dopo lo scarico del siero. Fornisce un risultato altamente affidabile e ripetibile, rendendo questa unità ideale per i produttori di volumi di diversi tipi di formaggi simili, per i quali l’efficienza è fondamentale.
Dosaggio preselezione
Fornisce una distribuzione uniforme del caglio e migliora la resa
Il sistema automatico di dosaggio e distribuzione assicura una quantità uniforme di caglio in tutto il latte. A sua volta, ciò porta a una coagulazione accurata e uniforme, riducendo le deviazioni del prodotto e aumentando la resa. Poiché non è necessario aprire la manway per versare il caglio, anche l’igiene è migliorata.
Eccezionale design di coltello e telaio
Riduce lo stress meccanico e aumenta l'igiene
I coltelli sono saldati solo a un'estremità del telaio della lama, il che conferisce al sistema un certo grado di elasticità e riduce il rischio di flessione o rottura. Ciò consente una durata più lunga e una maggiore ripetibilità. Inoltre, il nostro eccezionale design ha dimostrato di ridurre le perdite di grassi e particelle e di inibire l'accumulo di cagliata durante la produzione, migliorando così l'igiene.
Aspirazione del siero di latte ad alta capacità
Raggiunge una miscela omogenea e riduce le perdite
Quando è il momento di rimuovere il siero dalla cagliata, la nostra funzione di aspirazione ad alta capacità fa rapidamente il lavoro. Riduce il tempo di sedimentazione, minimizzando la fusione della cagliata. Di conseguenza, quando la miscelazione ricomincia, si richiede meno forza per allentare le particelle di cagliata e creare una miscela omogenea. Si riducono anche le perdite di grasso e le multe.
Riscaldamento della gola della camicia
Migliora il trasferimento del calore e il controllo sul processo di riscaldamento
L’impasto di cagliata/siero del latte viene riscaldato (o raffreddato) da una camicia con gola riempita con acqua calda, che viene avvolta attorno al serbatoio. Questo metodo consente di ottenere lo stesso effetto di trasferimento termico del riscaldamento a vapore, ma con una temperatura inferiore. Inoltre, la temperatura è più facile da controllare, il che riduce lo sporco e la denaturazione delle proteine del siero di latte.
Design solido del serbatoio
Aumenta la durata della macchina
Nel tempo, il riscaldamento e il raffreddamento frequenti del serbatoio possono causare crepe. Il nostro design del serbatoio tiene conto di queste fluttuazioni di temperatura. Le aree critiche sono progettate in modo da consentire un certo grado di movimento, che riduce il rischio di crepe e aumenta la durata della macchina. Inoltre, la parete interna ed esterna del serbatoio vengono riscaldate contemporaneamente, consentendo un’espansione uniforme.
Setaccio del siero di latte cordless
Affidabilità e igiene superiori
Il setaccio del siero viene abbassato e sollevato mediante un cilindro in acciaio inossidabile, igienico e affidabile. Si muove rapidamente, soprattutto durante il sollevamento, contribuendo ulteriormente a un breve tempo di sedimentazione e limitando le perdite di grasso e residui.
Sistema di controllo
Ottimizza la produzione di tutti i tipi di formaggio
Il sistema di controllo può essere utilizzato indipendentemente o completamente integrato nel sistema di controllo dell’impianto. Sulla base di un’analisi dei dati generati, è possibile ottimizzare la produzione in base alle priorità, ad esempio evitando sprechi di prodotto o riducendo i tempi di lavorazione. Ti aiuta ad ottenere un prodotto finale di migliore qualità con il più efficiente dei processi, consentendo la massima libertà di adattamento delle ricette.
Accesso alle guarnizioni
Riduce il tempo di manutenzione
Si può accedere alle guarnizioni dall'esterno oppure dal serbatoio senza rimuovere l'unità di trasmissione. In questo modo è possibile raggiungerle facilmente per eseguire manutenzione. Riduce il tempo necessario per il trattamento e aumenta la sicurezza dello stesso. Permette anche alla produzione di tornare in esecuzione più velocemente dopo uno stop, con tempi di fermo minimi.
Opzioni
Sensore di coagulazione
Il sensore contiene una luce a infrarossi che rileva quando è iniziata la coagulazione. Sulla base di questi dati, calcola quando il taglio dovrebbe iniziare, portando a un risultato più accurato e affidabile di quanto sia possibile con il controllo manuale. Se per qualche motivo il latte non si coagula correttamente, il sensore avverte il pannello di controllo, riducendo notevolmente i tempi di fermo associati a questo tipo di deviazione.
