Vantaggi
Tetra Pak® Long Former è un sistema completamente automatizzato e continuo per il drenaggio del siero del latte, la pre-pressatura, la formazione accurata dei blocchi di formaggio e il riempimento degli stampi in una sequenza appositamente progettata per produrre blocchi di formaggio lunghi fino a 1 m per affettare e porzionare. Tetra Pak Long Former è ideale per la produzione di tipi di formaggio duro e semi-duro.
Informazioni rapide
Unità di drenaggio e stampaggio per formaggi lunghi e a pasta semidura
Capacità
800-1.600 kg l'ora (in base al tipo di formaggio e alle sue dimensioni)
Applicazioni
Formaggio a pasta semidura
When size matters
Caratteristiche
Sezioni sottili di drenaggio
Mantiene un’elevata qualità del siero del latte
Il siero del latte viene rimosso all’interno della colonna, tramite tre sezioni di drenaggio. La breve distanza tra la placca perforata e la parete delle sezioni di drenaggio (solo 8-10 mm) garantisce la turbolenza nel flusso del siero del latte. Senza bisogno di pompe esterne, il siero viene costantemente sostituito, mantenendo in movimento i residui di cagliata e prevenendo la sedimentazione. Ciò significa che non si forma cagliata nel tempo, limitando la crescita di microrganismi durante la produzione e consentendo un ciclo CIP più breve. Il siero del latte viene costantemente rinfrescato, garantendo una qualità elevata e stabile.
Sistema di dosaggio e taglio
Precisione del peso e del taglio del blocco
Un piatto dosatore controllato da un servoazionamento dosa con precisione i blocchi di cagliata, che sono poi tagliati da una lama in rapido movimento. Questo processo riduce al minimo i danni meccanici e lascia la superficie della cagliata liscia. L'altezza delle lattine di dosaggio può essere regolata in piccoli incrementi (0,2 mm) per ottenere la dimensione esatta della porzione di blocco richiesta e il software giusto si occuperà del resto.
Formazione del blocco di cagliata
Distribuzione accurata dell'umidità e aspetto di alta qualità
Quando si producono formaggi lunghi è essenziale che, al momento dell'affettatura, il blocco mostri una qualità costante lungo tutto il percorso. Dall'inizio alla fine, ogni fase del Tetra Pak® Long Former è stata progettata con questo obiettivo. La rifinitura avviene dopo il taglio, quando il blocco viene delicatamente premuto contro il coltello chiuso, compattando e disaerando la parte superiore. Allo stesso tempo, la piastra sottostante comprime il lato inferiore del blocco. Il blocco di cagliata viene quindi trasferito senza problemi nella parte anteriore della macchina.
Sistema di automazione
Monitora la produzione e compensa i problemi
Il software di controllo avanzato è programmato per monitorare costantemente la produzione e ridurre al minimo gli effetti di eventuali disturbi imprevisti sulla linea. Poiché la composizione del formaggio cambia rapidamente, è importante compensare qualsiasi deviazione nella produzione, ad esempio regolando l’altezza di taglio. Il sistema di controllo lo fa automaticamente, senza bisogno dell’intervento dell’operatore.
