Informazioni rapide
L'unità di trattamento degli alimenti Tetra Pak®garantisce un trattamento efficiente dei prodotti a bassa e alta viscosità, nonché dei prodotti omogenei o con particelle. Disponibile in due modelli diversi; unità di trattamento degli alimenti Tetra Pak serie V e unità di trattamento degli alimenti Tetra Pak con agitatore a elica orizzontale.
Capacità
- Unità di trattamento degli alimenti Tetra Pak serie V: recipiente da 250 a 6.000 litri
- Unità di trattamento degli alimenti Tetra Pak con agitatore a elica orizzontale: recipiente da 300 a 2.500 litri
Applicazioni
Pasti pronti, zuppe, brodi, preparati a base di frutta, confetture e marmellate, piatti tradizionali e internazionali, salse e concentrati, prodotti dolciari
Crea ogni volta ricette autentiche con risultati uniformi
- Ideale per la produzione in lotti o per il pre-trattamento dei prodotti in una linea a ciclo continuo
- La qualità degli ingredienti è mantenuta grazie al trattamento delicato
- Una macchina per scongelare, miscelare, disareare, evaporare e raffreddare il prodotto
Caratteristiche
Agitatore a doppio albero
Come il cucchiaio di uno chef
Il doppio albero a controrotazione dell'agitatore raggiunge tutte le aree del recipiente per creare una miscela omogenea indipendentemente dalla viscosità. Un sistema a statore dinamico e il taglio variabile gestiscono le particelle delicate e assicurano una distribuzione omogenea delle particelle.
Design con recipiente chiuso
Controllo della perdita di aromi ed esaltazione del gusto
L'impostazione con recipiente chiuso permette di controllare l'evaporazione e di regolare quindi la ricetta e il suo sapore. Il recipiente chiuso recupera inoltre gli aromi che evaporano con il vapore. Questi possono essere aggiunti nuovamente al prodotto o mantenuti per l'utilizzo in altri alimenti.
Automazione intelligente con lo chef automatico
Regola tutti i principali parametri
Lo chef automatico è l'intuitivo cervello dell'automazione al centro dell'unità di trattamento degli alimenti. Basato su Tetra Pak® PlantMaster e sul prodotto, offre una gestione completa delle ricette e ne può archiviare fino a 800. Offre pieno controllo del processo rispetto a tempo, temperatura, viscosità e altri parametri chiave. Consente inoltre la tracciabilità nell'intera catena di produzione.
Apparecchiature realizzate per durare
Facile scelta tra impostazione di controllo standalone o di linea
La costruzione in acciaio inossidabile altamente robusta è realizzata per durare nel tempo. È molto raro che si riscontrino problemi e le esigenze di assistenza e manutenzione sono minime.
Cleaning in place automatizzato
Igiene ottimale senza interventi manuali
L'intero sistema può essere pulito sul posto. Una barriera concepita appositamente per il lavaggio consente il Cleaning in Place completo dello statore dinamico, mentre degli ugelli Cleaning in Place iniettabili e posizionati in modo strategico assicurano un'efficace pulizia di entrambi i lati dell'agitatore a doppio albero. Il miscelatore è compatibile con il Cleaning in Place locale e centrale, ad esempio Tetra Pak CIP Module, e ha protocolli Cleaning in Place integrati per la completa pulizia del mixer. La programmazione del Cleaning in Place può anche essere personalizzata per esigenze speciali.
Sistema di controllo flessibile
Scegli tra controllo standalone o di linea
È supportata l'impostazione di controllo sia standalone che di linea. Basta selezionare un'HMI (interfaccia uomo-macchina) o un PLC (Programmable Logic Controller) locale Allen Bradley o Siemens. Un'impostazione standalone include controllo completo e gestione delle ricette tramite HMI locale. Gli strumenti e i componenti precablati sono concepiti per assicurare un funzionamento plug-and-play.
Unità di trattamento degli alimenti Tetra Pak con agitatore a elica orizzontale
Trattamento delicato delle particelle
Gli ingredienti vengono pompati attraverso un ingresso oppure alimentati manualmente nella botola. Se necessario, gli ingredienti possono essere scongelati prima dell'avvio del processo di riscaldamento. Il processo di riscaldamento è controllato dal sistema di gestione delle ricette, con ricette pre-impostate per garantire la sicurezza degli alimenti e la ripetibilità. A seconda del prodotto lavorato, può essere fatto evaporare, disareato o raffreddato istantaneamente. Il passaggio successivo è il raffreddamento alla giusta temperatura prima di svuotare il serbatoio, mediante una pompa o sovrapressione. Se l'apparecchiatura fa parte di un processo a ciclo continuo, il prodotto viene semplicemente trasportato direttamente al passaggio successivo, senza raffreddamento. La pulizia viene effettuata mediante un sistema di Cleaning in Place esterno oppure internamente (manuale).
