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Home Soluzioni Soluzioni e macchine alimentari integrate Macchine per il trattamento alimentare Pressatura e acidificazione

Apparecchiature per la pressatura del formaggio

I blocchi di formaggio vengono formati con l'uso di colonne verticali o vasche di prestampa a monte del sistema di pressatura. La forma e il peso del blocco di formaggio possono essere vari e dipendono dalla scelta del cliente. I blocchi di formaggio dall'area di drenaggio/formatura vengono stampati, coperti con un coperchio e trasportati al sistema di pressatura finale. Il tempo e la forza di pressatura possono essere regolati e variare da un tipo di formaggio all'altro. 

Dopo la pressatura finale, gli stampi vengono svuotati e il formaggio viene trasferito in una sala di salamoia. Gli stampi vengono puliti in un tunnel di pulizia dopo ogni ciclo e trasportati di nuovo al drenaggio/stampaggio.

I sistemi di pressatura Tetra Pak sono completamente automatizzati e sono disponibili in diverse esecuzioni (aperto, chiuso e tipo di contenitore) a seconda dell'applicazione, dei requisiti e/o della capacità.

Macchine per la pressatura e la formatura del formaggio

Tetra Pak Mould Handling w Enclosed Presses Front2 lowres

Tetra Pak Mould Handling System per il formaggio

Il sistema Mold Handling è una soluzione avanzata utilizzata per la pressatura e la formatura di formaggi a pasta dura e semidura in presse chiuse con movimentazione di stampi e coperchi.

Scopri di più su Tetra Pak Mould Handling System per il formaggio⁠
Tetra Pak Whey Tray System

Tetra Pak® Whey Tray system

Tetra Pak Whey Tray System è una soluzione avanzata utilizzata per la pressatura e la formatura di formaggi a pasta dura e semidura inclusi quelli che prevedono l'utilizzo di vassoi per il siero del latte, stampi e coperchi.

Scopri di più su Tetra Pak Whey Tray system⁠

Guida alla tecnologia del formaggio

La Guida alla tecnologia del formaggio è una risorsa facile da usare per la produzione industriale di formaggio a pasta semidura, Cheddar, Mozzarella e formaggi freschi. Questo prezioso testo di riferimento comprende un'utile panoramica dei processi di base coinvolti nella produzione del formaggio, oltre a consigli di esperti e spiegazioni sulla terminologia comune.

Scopri di più e scarica la guida⁠
Diversi tipi di formaggio

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