テトラパック、チーズ製造メーカー向けに14の最新鋭ラインを発表

世界最大の乳製品分野であるチーズのシェア 42％（270 億Kg以上）における 50 年以上の経験を生かし、新しいBPLのコンセプトは、お客様のニーズに最適化された完全な生産ソリューションを提供します。 伝統的なチーズ製造技術を採用すると同時に、より高い生産量と収益性の高いチーズ製造への安全で簡単なルートを作るため、業界をリードする専門知識と組み合わせた実績のある機器を利用した加工処理ラインです。 衛生的な製造工程によって、製品の保存期間が長くなり、安定した再現可能な品質を実現できます。 持続可能性も重要な要素で、水、蒸気、電力の消費量削減に重点を置いたソリューションを用意しています。

テトラパック、チーズ&パウダーシステム部門副社長、Fred Griemsmann氏は次のようにコメントしています。 「チーズは世界中のすべての大陸で消費され、消費者を魅了する力は衰える気配がありません。 しかし、実際はまったく逆です。
テトラパックは過去 10 年間、専門知識とノウハウを拡大・深化させ、米国での熟練度と拠点を強化し、最近では2500万ユーロを投資してポーランドに世界クラスのチーズ生産センターを設立しました。50 年にわたる専門知識を持つ当社は、生乳の摂取からチーズの製造、包装に至るまで、完全なソリューションを提供する唯一のサプライヤーです。 そのため、お客様のニーズに完全に適合したソリューションに適合できる洗練されたツールキットを提供できます。そして、この新しいベストプラクティスラインのソリューションには、性能保証が付いています。」

イノベーションへの投資

最も人気のあるチーズはイエローチーズで、世界のチーズ販売量の 34％ を占めており、ハードチーズとセミハードチーズの種類があります。 テトラパック® ホエー排出ベルトのポートフォリオでは、溶融および攪拌されたチェダーチーズとパスタフィラータチーズの連続生産が可能です。 これらの密閉ベルトシステムは、伝統的なチーズ製法と同様に、チーズ凝乳の水切り、酸味付け、テクスチャー、粉砕、塩分添加、まろやかさを自動的に行うように設計されています。 ホエーから微粒子は、ベルトマシンに組み込まれたファインセーバースクリーンで捕捉され、生産量を最大化します。 この設計により、均一な酸度、水分、塩分濃度、負荷率が得られるため、安定したカード製造が可能になります。

2 番目に人気のあるチーズはモッツァレラチーズです。 テトラパック® Cooker Stretcher DDA ドライクッカーは、モッツァレラの生産における歩留まりの向上、製品の品質、環境への影響の低減に重点を置き、加熱オーガー（特許取得済み）とくぼみのある加熱ジャケット技術を使用して製品を間接的に加熱し、最終製品の脂肪保持率を高めます。 9 つの独立した加熱ゾーンに食材の追加機能を統合することで、メーカーは調理プロセスを最大限にコントロールすることができます。

テトラパックのホエー排出/成形システムは、業界のベンチマークとなっています。 テトラパックのブロックフォーマーシステムは、 一連の真空/圧力開放サイクルで凝乳を圧縮する仕組みとなっており、チェダーチーズだけでなくパルメザンチーズにも対応できる高度な設計を採用しています。 一方、テトラパック® カソマチックシステムは、セミハードチーズを効率的に排出・形成し、高品質のホエー生産を促進します。 これらの信頼性の高いシステムは、チーズの最終製品の重量や水分のばらつきをなくす、高度に制御されたプロセスにより、生産量を最大化できます。 衛生的な設計により、長時間の製造と短い洗浄サイクルを実現でき、稼働時間を最適化します。

高まる消費者の欲求

COVID-19は消費者の行動をさまざまな形で変化させましたが、これはチーズも例外ではありません。世界的な大流行を通じてチーズの摂取量が大幅に増えたと答えた消費者は 3 分の 1（36％）に上りました。 この要因としては、家で過ごす時間が長くなり、テレビを見るとき（36％）、飲み物のお供（35％）、手軽な昼食（35％）など、チーズを食べる機会が増えたことが挙げられえています。

人々はチーズのウェルビーイング効果にとても敏感です、 チーズの状態が良いこと（56％）、栄養価が高いこと（51％）、タンパク質（42％）とカルシウム（41％）などの要素に関心があることがわかっています。
圧倒的多数（77％）が、チーズの製造工程、具体的には原材料とその産地（72％）、製品の製造場所（52％）、使用される熱処理（41％）、無菌製造（37％）に関心を示しており、食品の製造過程を知りたいという消費者の強い需要があることは明らかです。 また、3分の1以上（36％）が環境に配慮したパッケージを重視しています。

Fred Griemsmann 氏は次のようにコメントしています。 チーズは何世紀にもわたって人間の食生活に欠かせないものであり、それは今後何年経っても変わらないでしょう。 人々は味や食感に関してより冒険的になってきており、私たちはそれに対応できる設備を持っています。最終的な仕上がりの品質全体に一切妥協していないことは保証できます。」

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Jane Jarosz、テトラパック、電話： +39 059 89 8954