テトラパックは、泡立ちをなくし、タンパク質混合のコストを削減する先駆的なソリューションを導入
スイス、ローザンヌ、2024 年 6 月 11 日 – テトラパックは本日、液体タンパク質混合における製品の損失を減らすために設計された画期的な新製品であるテトラパック® 産業用プロテインミキサーの発売を発表しました。液体食品の混合段階における泡立ちの長年の問題に直接対応するこの革新的なソリューションは、食品・飲料（F&B）メーカーの運用効率を改善するために設定されています。
液体食品生産における従来の混合方法は、空気の閉じ込めや発泡の問題に遭遇し、製品の損失につながります。発泡だけでも、典型的な食品・飲料の生産シナリオでは年間約 276,400 ユーロの費用がかかると推定されており1、このミキサーは、総所有コスト（Total Cost of Ownership）の削減、利益率の向上、製品品質の向上を目指す F&B メーカーにとって重要な技術的進化となっています。
テトラパック® 産業用プロテインミキサーは、高価値の原料であるタンパク質粉末を混合する先駆的なアプローチを導入します。新しいミキサーは、空気の侵入を低減させ、混合手順を最適化する高度な自動化を採用するなど、洗練されたデザインとマルチステッププロセスによって泡立ちを防ぎます。その結果、泡立ちのない混合プロセスが実現し、製品の損失を最小限に抑え、下流工程を効率化します。その結果、洗浄や機器のメンテナンスによるダウンタイムが短縮されます。 泡立つことにより酸化も引き起こされ、品質保持期間が短くなり、多くの場合、シリコンオイルのような消泡剤の添加によって対処されます。これらの添加剤は、テトラパック® 産業用プロテインミキサーでは必要とされず、より少ない添加剤に、栄養素の酸化が低減し、品質保持期間が長くなります。
消費者の 70% が、ここ数年で健康の重要性が増したと回答し2、2030 年までに活性栄養製品の世界市場が 800 億ユーロに達すると見込まれていることから3、粉末を含むタンパク質強化食品は成長市場となっています。テトラパック® 産業用プロテインミキサーは、F&B メーカーがこの有利な製品カテゴリーを最大限に活用できるようサポートし、現在の需要と新たな機会の両方に対応します。
ホエーパウダーから植物由来タンパク質、発酵由来タンパク質まで、このミキサーは幅広い産業用途に展開できます。さらに、小規模な試作バッチから最大 50,000 リットル / 時間の大規模生産まで、生産を管理する能力により、適応性と効率の両方が保証されます。
Fiona Liebehenz、テトラパック プラントソリューションおよびチャネル管理、キーコンポーネント担当副社長は次のように述べています。「この革新的な新しいテトラパック® 産業用製品ミキサーは、お客様の工場で深刻な発泡の問題により生産が中断し、製品の品質が損なわれているという相談を受けたことから開発されたものです。この問題を軽減するための初期テストを約束した後、デンマークの高度なスキルを持つチームは、綿密で長いテストを通じてアプローチを改良し続けました。最終的には、関連する複数の新機能と 5 段階のプロセスを備えたミキサーが、発泡の根本原因を取り除き、製品の損失を減らし、顧客の課題を解決します。これは期待をはるかに上回っており、顧客からの即時注文につながっています。」
彼女は次のように続けます。「これは、目の前の問題を解決するだけでなく、将来の生産性と収益性を向上させるソリューションを生み出すことで、顧客の差し迫ったニーズに着目するという当社のコミットメントの一例に過ぎません。このように、テトラパックはメーカーが自社の消費者の期待を超え、新しい市場に参入することに基づいて、多くの機会が成長し続けることを支援します。」
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1顧客のプロテインパウダー加工の現場経験に基づく典型的な生産シナリオ。年間 300 営業日、35,000 kg のバッチサイズ、1 日 4 バッチ、および 6 ユーロ/kg の DM 製品コストを想定。節約内容は以下のようなもの a) 混合段階における泡のオーバーフローは通常、年間 100,000 ユーロ以上の製品損失、b) 熱処理中の焼損の増加による製品損失、c) CIP および洗浄のダウンタイムコストの増加、d) スペア部品およびメンテナンスコストの増加。
2https://www.tetrapak.com/en-gb/insights/tetra-pak-index/tetra-pak-index-2023
3出典：2017 年タンパク質定量調査、Valio
