2024 年 8 月 28 日
絶えず変化する消費者ニーズの課題にどのように対処しますか？ 常に食の動向を把握しているチームをご紹介します。
消費者が何を求めているのか、なぜ求めているのかを理解することは良いビジネスの基本ですが、人々のニーズや欲求は常に変化しています。たとえば、栄養強化食品や飲料を考えてみましょう。以前はほとんどの人がほぼ関心を持たなかったテーマでしたが、今日、この分野の将来の可能性は食品・飲料業界にとって不可欠な問題です。
では、テトラパックのビジネスが常にトップであり続けるために、トレンドや規制にどう対応すればいいのか、そして、どうすれば新鮮で、柔軟性があり、流動的な世界に適したマーケティング戦略を構築できるのでしょうか？
テトラパックのビジネスインサイトのリーダーである Anna Larsson は、数十年にわたり消費者目線で取り組んできました。ビジネスインサイトのリーダーである Mikael Adolfsson とともに、顧客対応を行う同僚にインサイトを提供し、完璧な紙容器、コンテンツ、食品加工処理ラインを提供できるようにします。
「最近、メディアは食品加工処理に光を当てていますが、まだまだ教育や学習が必要です。」と Anna は言います。「加工食品に関する懸念は、単純化されていることがよくあります。ある製品が身体に良いか悪いかは必ずしも白か黒かではないのです。」
食品加工処理食品の新しいパラダイム
加工食品の意味合いは、近年、現実的にも世間一般の認識においても変化しています。今日の加工食品の多くは、余分なビタミン、タンパク質、または他の有益な栄養素を豊富に含んでいます。これらはこのカテゴリーについての一般的な考えを変えることに大きな進歩を遂げています。
「食品加工処理とそれが意味することについては透明性を保つ必要があります。」と Mikael は言います。「奇妙で神秘的なプロセスである必要はありません。多くの利点があり、テトラパックはそれらを伝える必要があります。人々は、自分のニーズと価値観に合った製品を購入するでしょう。」
「一日の特定の時間に特定の欲求を満たす製品を、どこでどの消費者が探しているか、あるいはパッケージや販売方法が異なれば既存の製品の人気はどうなるかを知ることができます。」
そして実際に、Anna は、全世界の食品の 3 分の 1 が廃棄されている時代で、食品加工が確約する可能性を見過ごすことはできないと指摘しています。
「2050 年までに 20 億人近く増える人口をどうやって養うのでしょうか？」 彼女は言います。「世界的な飢餓という文脈で見た場合、テトラパックは前向きな変化を起こすために食品加工処理が必要となるでしょう。」
今日と明日の消費者ニーズを満たす
Anna と Mikael は、主に社内で起こっていることについて、外部からの視点を提供します。
テトラパックは、内部の利害関係者が消費者、トレンド、規制について知りたいことを把握するために多くの時間を費やしています。そうすることで、食品加工処理とパッケージングの専門家をインサイトでサポートし、彼らが顧客のためにソリューションを開発する際の意思決定の指針とすることができるのです。」とMikael は述べています。
彼らの意見は、新規顧客やソリューションにとっても、既存の顧客同様に重要です。インサイトは、すべて専門家の仕事に関連性があり、有意義で、将来性のあるものにするためのものです。
「通常、テトラパックは食品や飲料のカテゴリーについて、あるいはテトラパックのパッケージに対する消費者の認識について理解したいと考えています」とAnna は言います。「テトラパックは、今日も明日も、消費者のニーズを満たしたいと思っています。」 そこで、新しく発売された Demand Spaces モデルが登場します。
需要空間調査が満たされていないニーズを発見
Demand Spaces は、新しいビジネスチャンスを求めるお客様向けの高度な分析ツールです。25 の市場にわたる 78,000 件のインタビューと 130,000 件の消費機会から収集したデータを使用して、ペルソナ、機会、ニーズなどの変数に基づくセグメンテーションを行い、現在の製品が消費者のニーズを満たしていない分野を特定するのに役立ちます。
特定の時間帯に特定の欲求を満たす製品をどこでどの消費者が探しているか、またはパッケージや販売方法を変えれば、既存の製品がどのように人気があるかを知ることができます。
「消費者は代替タンパク質についてあまり理解しておらず、新しいもののため少々戸惑いがあります。ですが、私たちの食品における代替タンパク質の占める割合は大きくなってきています。そのためには、業界が透明性を保ち、消費者に必要な安心感を与える必要があります。」
Mikael は、Demand Spaces の手法は、多くの大手ブランドが消費者と市場をセグメント化するために採用している、よく知られたアプローチだと指摘しています。しかし、他社とは異なり、テトラパックはパッケージ内に製品だけでなくパッケージの側面も含めることができます。
「特定の市場で、または心情的なニーズで牛乳に最適な紙容器はどれか、外出先で水分補給が必要な場合、環境に配慮する人は何を望むのか」など両方の機能的なニーズを見ることができます。彼は次のように説明しています。「トマトペーストやヨーグルトのような確立されたカテゴリーであっても、常に盲点を見つけることができます。重要なのは、最適化できる小さな領域を見つけることです。」
中には狂気するほどうまく行くものもある
Anna と Mikael が、ビタミンや腸に良い成分を多く含む製品の需要を特定した場合、この情報をマーケティングや販売の同僚と共有し、その同僚は顧客と話をして、それが適しているかどうかを確認できるようになります。
「私たちの仕事で面白い部分の 1 つは、私たちが製品の作り方の詳細についてすべてを知っている必要はないということで、そのため突飛なアイデアを思いつくことがあります。」と Mikael は言います。「うまく行く時もあるし、うまく行かない時もあります。」
たとえば、バイオティクスは、プレバイオティクス、プロバイオティクス、ポストバイオティクスを含むカテゴリーでは、現在乳製品で人気があります。では、なぜ他の分野、たとえば子供用の果汁飲料などでは使われていないのでしょうか？
「このような考え方は、時には革命的な製品につながる可能性があります。」と Mikael は言います。
Anna によると、医療技術の進化と個人の健康の追跡方法は、今後数年にわたって成長し続けるとのことです。様々なバイオマーカーを追跡できるようになったことで、人々は近い将来、特定の健康ニーズや成果をターゲットにした、よりパーソナライズされた製品を求めるようになるでしょう。
代替タンパク質が私たちの食品に浸透している
両方のインサイト収集者が監視している大きな傾向は、代替タンパク質です。たとえば、持続可能性と倫理的部分を方程式に含めれば、養殖の豚や鶏よりもはるかに優れた栄養価を提供することができます。1
「消費者は代替タンパク質についてあまり理解しておらず、新しいもののため少々戸惑いがあります。ですが、私たちの食品における代替タンパク質の占める割合は大きくなってきています。」とMikael は説明します。
「そのため、業界が透明性を保ち、消費者に安心感を与える必要があります。ここでは多くの課題が検討されるでしょうが、トレーサビリティ、透明性、誠実さが道を切り開くでしょう。」
特定の市場で、または心情的なニーズで牛乳に最適な紙容器はどれか、外出先で水分補給が必要な場合、環境に配慮する人は何を望むのか、など両方の機能的なニーズを見ることができます。
代替タンパク質は発酵タンク内で生成される可能性があるため、動物に害が及ばず、環境への悪影響もほとんどありません。また、新しい技術の開発も、これらの新しい食品の受け入れを迅速化することに貢献しています。
将来を見据えた規制の監視
Anna と Mikael は、今後の規制、業界の方向性、消費者が求めること、これらの側面が開発中のプロジェクトにどのように影響するかについて、全員が確実に準備できるように、将来の規制に関する視点を研究し、開発します。
時として、業界は大きな変化を遂げます。消費者に適切な情報が提供されない場合、自然界のプラスチック廃棄物を制限するために テザードキャップが義務付けられたとき のように、抵抗が生じるでしょう。
「私たちはこのような物事を先取りし、生活をより簡単にし、変化を受け入れられるようになるヒントやコツを消費者と共有する必要があります。」と Mikael は言います。
リサイクルのための設計は、現時点における曖昧な規制の一例です。それは業界にどのような影響を与えるのでしょうか？
「法案はまだ作成中ですが、プラスチックの道を歩むことが 10 年後に最も素晴らしいアイデアにはならないということは、すでに理解しています」と Mikael は言います。「たとえば、紙素材だけで作られた紙容器の再生可能な原材料の量を増やすために私たちが行っている作業は、これらの法律が発効し始めると非常に重要なものになると思います。」
基本的に、会社とビジネスを将来にわたって保証することは、これらの異なる角度が製品と包装に与える影響を調査し、すべての可能なシナリオに備えることだと Anna は言います。
「結局のところ、テトラパックの視点は多くのパズルピースの 1 つに過ぎません。だからこそ、未来の製品を形作るために必要な専門家がいる会社で働くことはとてもエキサイティングなのです。」と Anna は言います。
