2024 年 5 月 27 日
乳製品は重要な栄養源であり、また大きな炭素排出源です。デラバルとテトラパックが、農家や食品生産者の炭素排出量削減にどのように役立つかをご覧ください。
「19 歳の時、私は世界を変えたかったのです。ペルーに行ったとき、水によってひどく体調を悪くしたため、人々がきれいな水を得られるように生物工学を勉強することにしました。何年もの間、私は他にもあらゆることをしてきましたが、今こそ 19 歳の時に望んだ仕事を手に入れたような気がします。」
Nicole Uvenbeck は自分の仕事に非常に満足しています。彼女は、テトラパックで最近立ち上げられた Factory Sustainable Solutions チームを率いています。彼女が答えようとする主な質問の 1 つは、「より効率的な工場で乳製品のカーボンフットプリントを削減することは可能か？」です。
後ほど彼女がどのように働いているかを見ることになりますが、すべての起源である 牧場の牛たちに戻ってみましょう。
健康で幸せな牛は長生きし、より多くの牛乳を生産する
デラバルは、酪農機械や農業機械を製造し、酪農家がミルクの品質と動物福祉を向上させ、酪農のフットプリントを削減できるよう支援するデジタルソリューションとアドバイザリーサービスを提供しています。デラバルの動物情報福祉ソリューション担当バイスプレジデント、Cecilia Bågenvik にとって、牛の福祉は不可欠です。
「牛の健康は、牛が快適な生活を送るだけではありません。それはまた、より高い品質の牛乳、そして最終的にはカーボンフットプリントの低い乳製品を製造するのにも役立ちます。」と Cecilia は述べます。
研究では、牛の健康は、牛の寿命と生産性の増加に関連していることが示唆されています。基本的に、健康で幸せな牛は長生きし、より多くの牛乳を産出します。つまり、生産される牛乳 1 kg 当たりのメタン排出量が減少し、カーボンフットプリントが減少します。
「牛を生産単位として見ると、雌牛が乳牛になるには数年かかります。それまではメタンとアンモニウムを産出しているだけ。できるだけ少ない個体数から、できるだけ多くの牛乳を採取することが重要であるため、時間を制限したいと考えます。」とセシリアは述べます。
「牛の健康は、牛が快適な生活を送るだけではありません。それはまた、より高い品質の牛乳、そして最終的にはカーボンフットプリントの低い乳製品を製造するのにも役立ちます。」
群れの管理を容易にするデジタルソリューション
デジタル サービスにおけるサステナビリティ ビジネス開発のシニア アドバイザーである Joanna Daugaard は、Cecilia と協力して、牛群管理ソリューションや、予測健康などのその他のサービスに取り組んできました。これらのサービスは、農家の人々が牛の状況を把握して、効率と生産性を最大限にするのに役立ちます。
「私たちは、集団経営を改善するための行動分析ソリューションを開発しました。牛が病気になった場合など、牛の様子を測定します。」と Joanna は述べます。「牛の生殖状態を測定することもできます。農場の平均的な最初の妊娠期間は 26 か月ですが、これを 24 か月に短縮できるとします。つまり、2 か月間の生産性が向上し、炭素排出量が削減されます。」と Joanna は述べます。
アップグレードすることで乳製品の加工処理を効率化
Julia Ehrnberg はテトラパックでサステナビリティソリューションに取り組んでいます。彼女はサービスチームの一員であり、お客様の設置済みの加工処理および包装基盤をサポートし、生産性、収益性、持続可能性の最適化と改善に重点を置いています。
多くの場合、このサービスは、加工処理ラインまたは梱包ラインに特定のコンポーネントとアップグレードを提供することで構成されます。水ろ過ソリューションは、水の使用量を削減でき、様々な種類の機器でエネルギー削減のアップグレードが利用可能です。また混合相削減により、水と製品を切り替える際の製品損失を最小限に抑えることができます。
「私たちは、新しい工場の計画から設計、そして生産を可能な限り効率的かつ持続可能にするための設備の設置を決定するまでの過程に参加することができます。」
「新しい充填機、加工設備、工場設計が大きな投資である場合、たとえば既存のラインをアップグレードすることを選択することで、持続可能性の価値も向上しながら、より費用対効果を高めることができます。」と Julia は述べます。「お客様の多くは小規模で、大型の機器に投資できませんが、小規模なアップグレードでも大きな節約に役立ちます。一部のアップグレードでも、充填ラインの水の消費量を最大 95% 削減できます。」と彼女は述べます。
「場合によっては、エンドツーエンドの視点から顧客の業務を評価するのに役立ちます。私たちはお客様のラインと工場を見て、具体的な状況を理解し、短期、中期、長期的に改善するためのカスタマイズされた計画を支援します。」
一歩先を行く：可能な限り持続可能な工場を設計する
Nicole に戻りますが、ファクトリー・サステイナブル・ソリューションズ・チームは、サステナビリティを念頭に置いて工場を設計したいお客様を支援するために立ち上げられました。
「私たちは、新しい工場の計画から設計、そして生産を可能な限り効率的かつ持続可能にするための設備の設置を決定するまでの過程に参加することができます。」と Nicole は述べます。
たとえば、お客様は逆浸透およびナノろ過ソリューションを実装して、プロセス水および CIP 洗剤を再利用できます。そして、エネルギー源への注目が高まっています。
できる限り多くのエネルギーを回収し、再利用する
「再生可能エネルギーへの転換はとても重要です。乳製品産業のエネルギー使用量の約 70% は、蒸気の形態で熱を生成することに由来しています。たとえば、超高温（UHT）処理には必要ですが、当社は化石燃料ではなく再生可能エネルギーのオプションで製品を生産する必要があります。」と Nicole は述べます。
「正しい方向への 1 ステップは、化石燃料の一部を転換するために、太陽熱を使用することです。もう 1 つのステップは、ヒートポンプを使用して廃熱を再利用することです。ヒートポンプは当社のポートフォリオに新たに加わったもので、余剰の熱エネルギーをシステムに回収することができるため、新しいエネルギーは必要ありません。」と彼女は言います。
「私たちは食品・飲料業界のリーダーであり、持続可能性において、その影響力をどこまで受け止め、他者を鼓舞できるかを見極めたいと思っています。」
通常、UHT プロセスからの凝縮水は約 50 °になります。その温度は何かを加熱するほど熱くなく、何かを冷却するほど冷たくないため、ほぼ無駄になっています。
「ヒートポンプは 50 °の温度を拾い、それをさらに高い温度に上昇させて、システムに送り返すことができます。当社には、ヒートポンプのサプライヤーと協力して、本来は無駄になるはずだったストリームから余剰熱を回収しているお客様がいました。サプライヤーは特定の場所の温度を変えることを提案しましたが、食品のプロセスを知らずに加工ラインを見ると、正しく理解できない可能性があります。そこで当社の加工の専門知識が重要になると思います。」と Nicole は言います。
業界をセンターとタスクフォースに結集させる
テトラパックとデラバルが共通して目指すのは、業界の様々なプレーヤーが協力し、真に持続可能な進歩を遂げることです。
そのため、Joanna は最近、酪農家の持続可能性向上を支援することを目的とした、ミルク・サステナビリティ・センター、デラバル とジョンディアのパートナーシップに着目しています。ミルク・サステナビリティ・センターの目的は、関係者を団結させ、専門知識を組み合わせて農家に実用的な洞察を提供することです。
「農家は利益率が低い事業であり、経営に非常に重点を置いているため、どうすればより持続可能になるかを見出そうとはしません。私たちは農家の周りのすべての人に、農家を支援する活動に参加してもらいたいのです。」と Joanna は述べます。
テトラパックの側では、Julia が乳製品の加工処理におけるタスクフォースを紹介しています。それは、乳製品部門を団結させ、乳製品加工による脱炭素化を促進することを目指す連合です。タスクフォースは、生産量や栄養価を損なうことなく炭素の排出量を削減する方法を模索しています。
「私たちは食品・飲料業界のリーダーであり、持続可能性において、その影響力をどこまで受け止め、他者を鼓舞できるかを見極めたいと思っています。すべては考え方次第です。サービス、加工、農場の誰もが、常に持続可能性について考えていただきたいと思います。」
Nicole にとって、最初からそうだったようにインスピレーションはすでにそこにありました。
「この新しい仕事は、私にとっての一種の集大成です。私は、人々を助けることを夢見ていた 19 歳の時から長い道のりを歩んできました。今では、ヒートポンプ、水回収ソリューション、太陽熱設備で変化を生み出していますが、そのために他に何ができるのか、それを知ることが楽しみでなりません。今は新しい工場にすべてを供給し、乳製品の伝統的な生産方法に挑戦する新しいアイデアを考え出すことが夢です！」 と Nicole は言います。
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