デザートおよびフルーツ調製品 – スイートな感覚
プリンを始め、ムース、ゼリー、コンポートやソースなど、デザート市場は急速に成長しています。多くの新製品が店頭に並び、調理済みの使い切りパックの商品 に特に人気が集まっています。
デザートおよびフルーツ調製品 – スイートな感覚
プリンを始め、ムース、ゼリー、コンポートやソースなど、デザート市場は急速に成長しています。多くの新製品が店頭に並び、調理済みの使い切りパックの商品 に特に人気が集まっています。
テトラパックのソリューションがお客様のビジネスのためにお手伝いできる事とは
製造する製品の種類によっては、非常に高レベルの衛生状態を備えた特殊な機器が必要になる場合があります。ベーカリーフィリングやカスタードを始め、米ベースまたはエアレーションデザートまで。シンプルなレシピから複雑なレシピまで、テトラパックではあらゆるものに対応する加工処理ソリューションをご用意しております。
1.性能の向上
Orkla foods社 - 北欧地域で最大
2.デザートの用途と傾向
デザート向けラインソリューション
デザート向けラインソリューションのベストプラクティス
ラインソリューションのベストプラクティス
お客様の最適なソリューションが、現在および将来における特定の製造ニーズに合ったものであり、お客様のビジネスをより革新的、効果的かつ競争力のあるものにすると信じています。また、テトラパックの膨大な知識とあらゆる面をカバーした革新的な技術を駆使し、お客様との食品製造における緊密なパートナーシップを築くことにより最適なソリューションが生まれると信じています。
ダウンロード – デザート製造ラインのベストプラクティス
デザート - バッチライン
このラインは、乳化された高粘度かつ小さな粒子状のデザートの製造を取り扱います。プリンやカスタードからベーカリーフィリングまで、新鮮なホームメイドの味わいと色を持つ、さまざまな高品質のデザートの製造が可能です。混合におけるレシピ固有のせん断速度および最適化された熱処理により、お望みの製品特性を実現します。テトラパックのラインは、優れた品質、汎用性および効率性を備えた安全な製造を可能にします。
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デザート - 連続高粘度デザートライン
このラインは、滑らかで高粘度の製品の生産を取り扱います。ゼリーを始め、カスタードやプリンなど、保存料や添加物を使用せず、脂肪分を最小限に抑え、味を最大限に高めた、自然でホームメイドの味わいが楽しめるさまざまな種類の製品を製造できます。混合時のレシピ固有のせん断速度と、高い製品速度で最適化された熱処理により、お望みの製品特性を実現します。テトラパックのラインは、優れた品質、汎用性、効率性を備えた堅牢かつ安全な製造を可能にします。
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デザート - ライスおよびデザート向け連続ライン
このラインは、粒子状のライスを使用したデザートを含む、多種多様な高粘度のデザートの製造を取り扱っています。防腐剤や添加物を使わない、自然に明るい白色で、均一な粘稠度と食感を持つ、味を最大限に高めたライスデザートの製造が可能です。レシピ固有の調理時間は、最適化された熱処理と正確な米のインライン投入により、お望みの製品特性を実現します。テトラパックのラインは、優れた品質、汎用性および効率性を備えた安全な製造を可能にします。
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デザート - 滑らかなデザート向けの連続ライン
このラインは、滑らかなデザートの製造を取り扱います。おいしいホームメイドの味わいを楽しめる、より多様で安全かつ健康的なデザートに対する需要に応えます。混合時のレシピ固有のせん断速度と、熱負荷を最小限に抑えて新鮮な味を守る直接加熱および冷却技術により、お望みの製品特性が実現されます。テトラパックのラインは、優れた品質と効率性を備えた安全な製造を可能にします。
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デザート - デザート向け連続ライン
このラインは、滑らかなものから小さな粒子状製品の製造を取り扱います。脂肪含有量を最小限に抑え、味を最大限に高めた、防腐剤や添加物を含まない自然でホームメイドの味わいが楽しめる幅広い種類のデザートを製造できます。混合におけるレシピ固有のせん断速度および最適化された熱処理により、お望みの製品特性を実現します。テトラパックのラインは、優れた品質、汎用性および効率性を備えた安全な製造を可能にします
PDリーフレットをダウンロード - Tetra Victenso™デザート向け連続ライン3.フルーツ調理品の用途および傾向
フルーツの調製ラインソリューション
フルーツ調製品向けラインソリューションのベストプラクティス
ラインソリューションのベストプラクティス
フルーツ調製品製造向けのテトラパックの最適なソリューションが、機器を製品の要件にあったものにします。機器は、レシピとニーズに基づいて構築および設定し、競争力のある保証されたパフォーマンスで食材と加工処理パラメーターの適切な構成を保証します。粉末の効率的な分散、フルーツ粒子（固形物）の穏やかな配合、効率的な砂糖の浸透および熱処理がお客様のニーズを満たし、小売業者や消費者のみならず、産業顧客からの高まる需要への対応を可能にします。
ダウンロード – フルーツ調製品ライン向けのベストプラクティス
フルーツ調製品 - バッチ粒子ライン
このラインは、粒子（固形物）の形状維持に優れており、最大Ø25mmの粒子を取り扱います。ジャムからフルーツフィリングまで、新鮮なホームメイドの味わいを持つ、より多様で安全かつ高品質のフルーツ調製品の製造が可能です。品質を保ちつつ冷凍果実を効率よく処理します。穏やかな配合で粒子形状の崩れを防ぎ、均一な分布を維持します。最適化された配合、砂糖の浸透、および熱処理により、お望みの製品特性を実現します。テトラパックのラインは、卓越した品質と汎用性を備えた最先端のバッチ生産を可能にします。
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フルーツ調製品 - 連続ライン
このラインは、滑らかなものから小さな粒子状製品の製造を取り扱います。防腐剤や添加物を使用せず、砂糖を減らして味を最大限に高めたホームメイドの味わいが楽しめる自然な製品など、さまざまなフルーツ調製品を製造できます。混合におけるレシピ固有のせん断速度および最適化された熱処理により、高い生産効率でお望みの製品特性を実現します。テトラパックのラインは、優れた品質と効率性を備えた安全な製造を可能にします。
PDリーフレットをダウンロード - Tetra Victenso™連続ライン
フルーツ調製品 - 連続粒子ライン
このラインは、固形物の形状維持に優れており、最大Ø25mmの粒子を処理します。均質な食感、おいしい果肉、新鮮な味わいで、保存料や添加物を含まない自然な製品など、さまざまなフルーツ調製品の製造が可能です。品質を保ちつつ冷凍果実を効率よく処理します。粒子の穏やかな配合と最適化された温度プログラムにより、お望みの製品特性が実現します。テトラパックのラインは、類まれな汎用性、高品質および効率性を備えた安全な製造を可能にします。
PDリーフレットをダウンロード - Tetra Victenso™連続粒子ライン4.成功への鍵
ラインソリューションにおける成功の鍵：熱交換器
テトラパック®コイル状熱交換器
テトラパック®コイル状熱交換器が熱処理の多様性と効率を最大化
低粘度から高 粘度 、滑らかな製品から粒子状 の製品を効率的に加熱および冷却するよう設計された新世代のコイル状管状熱交換器です。
- 比類のない製品の多様性を実現
- 妥協のない食品の安全性により、優れた製品品質と粒子の完全性を確保
- 生産と運用効率を最大化
容量： 製品圧力最大300バール、メディア圧力最大10バール、メディア設計温度摂氏165℃。
用途： 滑らかで高粘度のソースや乳製品のデザートから、直径25 mmまでの具入りスープやおいしいフルーツ片が入ったジャムまで幅広い製品に最適です。
特徴
• 最大300バールの高圧定格により、高粘度製品の大容量が可能
• 投入口と排出口の接続を各一つずつのみ備えたコイル状のモノチューブが、穏やかな機械的処理を保証
• 下部フランジを通るフローティングエンドが、高い衛生状態と簡単なメンテナンスを保証
オプション
エネルギー消費を最大47%削減できるエネルギー 回収機能。最大2,800トンの蒸気、公共用水と電気を最大2,600メガワット時間節約し、二酸化炭素排出量を年間最大23%削減します。
Tetra Pak® Indirect UHT unit PFF
with scraped surface heat exchanger
First-class food through first-class knowledge
Continuous, gentle indirect UHT treatment unit with scraped surface heat exchanger for viscous products, with or without particles, that keeps sensitive product in motion
- High and consistent product quality and uncompromising food safety
- Supreme flexibility and future proof
- Low operating cost
Capacity: 1,000-1,500 l/h, others on request
Applications: Rice puddings and desserts
Features
• Inline blending ensures product quality with particles continuously and evenly distributed throughout the product to give exactly the right texture and colour
• Advanced recipe handling for safeguarding product quality with Tetra Pak’s advanced automation system, cooking time, cooking temperature and filling temperatures and all be pre-set – minimizes the risk of human error
• Tangential inlet for product handling allows the product to flow naturally through the heat exchanger
• Built in scrapers ensure uniform heat transfer and prevents the product from fouling and thereby avoids a burned taste Integrated rotor lift
• Integrated rotor lift facilitates inspections and maintenance which is easily operated with a handle at side of unit
ラインソリューションにおける成功の鍵：フードプロセッサー
テトラパック®フードプロセッサー
調製食品用の多機能加工装置。
• テトラパック®フードプロセッサーは、低粘度から高粘度、滑らかなものから粒子（固形物）入りの製品まで効率的な処理を実現します。連続ラインでのバッチ生産または製品の前処理に適しています
• 穏やかな処理により成分の品質を維持
• 一台で製品の解凍、配合、脱気、蒸発、冷却
容量： 300、1200、2500リットル/バッチ
用途： フルーツ調製品、シチュー、野菜料理、粒子（固形物）入りのスープとソース、および米製品を含むデザート ダウンロード - テトラパック®フードプロセッサー
Features
- Suitable for many different products due versatile design which provides gentle treatment and perfect blending for high consistent product quality
- Flexible control system provides choice of batch or continuous production
- Minimized air incorporation and particle damage due to the horizontal helix-shaped agitator design which provides gentle processing of larger particles and provides even distribution of particles
- The geometry of the horizontal tank is designed in such a way that the ratio between product volume and heating area is optimized. This is valid irrespectively of the actual product volume used, 1/2, 3/4 or full.
- High and repeatable product quality due to recipe management which can be pre-set but also adjusted during production if necessary – by authorized operators
5.資料
R&R Ice Cream社 - 成功のトッピング
Orkla foods社 - 北欧地域で最大
