ソース – あらゆる料理に添えて特別な一皿に
さまざまなパッケージソリューション
テトラパック®の紙容器で包装した調理済みソースは、便利で安全、かつすばやいご提供が可能です。
ソース – あらゆる料理に添えて特別な一皿に
さまざまなパッケージソリューション
テトラパック®の紙容器で包装した調理済みソースは、便利で安全、かつすばやいご提供が可能です。
テトラパックのソリューションがお客様のビジネスのためにお手伝いできる事とは
ソースは料理において非常に異なる役割を果たします。調理中に食品に加える場合でも、でき上がった料理に添えた場合でも、ソースは乾燥した食材の見た目と味を素晴らしいものにしてくれます。これらの調味料の色が、テーブルに華を添えます。ソースにはマヨネーズやケチャップのように冷たい状態で利用されるもの、またグレービーやベシャメルのように温めて利用するものがあります。そしてベアルネーズソースやオランデーズソースなど、ステーキや魚の定番料理にぴったりのソースがあります。
1.性能の向上
Assan Foods社で低コストでより良い製造能力を実現
クアンタム熱交換器計算ツール
クアンタムは、製品間（P2P） 設計を含む、テトラパック®チューブ式熱交換器全てのラインナップの選択および設計ツール です。これは、テトラパックが20年以上にわたって収集したノウハウに基づいたものです。一例として、食品業界で使用される 8,000種類の液体の測定値を含むデータをテトラパックのデータベースからのインポート が可能です。
2.将来性のある製造およびトレンド
3.ラインソリューションと成功への鍵
テーブルソース向けラインソリューションのベストプラクティス
ラインソリューションのベストプラクティス
お客様の最適なソリューションが、現在および将来における特定の製造ニーズに合ったものであり、お客様のビジネスをより革新的、効果的かつ競争力のあるものにすると信じています。また、テトラパックの膨大な知識とあらゆる面をカバーした革新的な技術を駆使し、お客様との食品製造における緊密なパートナーシップを築くことにより最適なソリューションが生み出せると信じています。
ソース製造ラインのベストプラクティスをダウンロード
バッチソースライン
このラインは、乳化ソース、高粘度ペースト、および固形物を含むソース（最大Ø9mm）の製造を取り扱います。新鮮なホームメイドの味と色で、チーズソースからマヨネーズまで、より多様で安全かつ高品質のソースを製造することができます。混合におけるレシピ固有のせん断速度および最適化された熱処理により、高い生産効率でお望みの製品特性を実現します。テトラパックのラインは、優れた品質、汎用性、効率性を備えた製造を可能にします。
PDリーフレットをダウンロード - Tetra Victenso™バッチライン
ソースの連続ライン
このラインは、滑らかなソースから小さな固形物を含むソースの製造を取り扱います。脂肪含有量を最小限に抑え、味を最大限に高めた、防腐剤や添加物を含まない天然食材使用の、幅広い種類のソースを製造できます。混合におけるレシピ固有のせん断速度および最適化された熱処理により、高い生産効率でお望みの製品特性を実現します。テトラパックのラインは、優れた品質、汎用性および効率性を備えた安全な製造を可能にします。
PDリーフレットをダウンロード - Tetra Victenso™連続ライン 
固形物を含むソースの連続ライン
このラインは、粒子（固形物）の形状維持に優れており、最大Ø25mmの粒子を取り扱います。滑らかなソースから具の入ったミールコンポーネントソースまで、さまざまな製品の製造が可能。一から調理する時間を節約できます。穏やかな加工により粒子形状の崩れを防ぎ、均一な分布を維持します。混合におけるレシピ固有のせん断速度、粒子の穏やかな混合、および最適化された温度プログラムにより、目的とする製品特性を実現します。テトラパックのラインは、優れた品質、汎用性および効率性を備えた安全な製造を可能にします。
PDリーフレットをダウンロード - Tetra Victenso™連続粒子ライン 
滑らかなソースの連続ライン
このラインは、滑らかな製品の製造を取り扱います。おいしいホームメイドの味わいを楽しめる、より多様で安全かつ健康的、食卓に料理の伝統を届けるソースの需要に応えます。直接加熱技術により、瞬間的な加熱と冷却を実現。熱負荷を最小限に抑え、新鮮な味を保ちます。テトラパックのラインは、優れた品質と効率性を備えた安全な製造を可能にします。
PDリーフレットをダウンロード - Tetra Victenso™連続ライン ラインソリューションの成功の鍵：高せん断ミキサー
テトラパック®ハイシアーミキサー
素早く信頼できる食材の混合
完全な混合ソリューションである効率的な混合システムは、混合時間を短縮し均質で塊のない優れた品質の製品を生成。さまざまなアイスクリームレシピに簡単に適応でき、迅速かつ簡単な製品変更を可能にします。
これまでにない柔軟性、一貫した品質、最大収量をすべて最小限のTCOでご提供できるよう設計されています。テトラパックの高せん断ミキサーは、ソース製造の効率を大幅に向上させ、時間とエネルギーを節約。高価な原料を余すところなく活用できるようにします。見た目、味、口当たりなどの品質パラメータが厳密に管理されているため、既存の製品を正確に複製し、低コストでの製造が可能です。
容量： 5,000 – 40,000 リットル/時
用途： あらゆる種類のマヨネーズ、コールドエマルジョンソース、ディップ、ドレッシングに最適です。
特徴
• ダイナミックHS混合ヘッド
特許技術により、製品の品質パラメータを完全に制御。同じプロセスで高せん断混合と低せん断混合が可能
• ダブルシャフトアジテーター
粘度に関わらず均質な最終製品を保証
• 独自のミキサー設計
混合ヘッドではなく混合ベッセル本体を介しての原料の投入により、標準設備より4〜5倍の速さで稼働します。
• 真空システム
迅速な食材の投入および製品の脱気を可能にします
オプション
- マルチステージヘッド
- 二軸ポンプ
- 食材投入口および製品排出口の制御
- ビンリフター
- 圧力容器
- 直接蒸気噴射
- 振動パウダーホッパー
4.資料
マリネード製造での成功
So Good Foods社は、製品ポートフォリオにある20種類のソースおよびマリネードの製造において、完璧な最終結果を必要としていました。
希望の最終結果を得るため同社は、加熱、調理、冷却、混合のためのオールインワンソリューションであるテトラパック®ハイシアーミキサーへ投資しました。
CFD使用の最適化されたミキシング
ケチャップ効果
