密閉型遠心分離機がココナツの課題解決に役立つ方法
ココナッツのかたい殻は驚くべき包装容器です。自然に密封されているため、中のココナッツウォーターは何ヶ月も新鮮に保たれます。しかし、1980 年代にブラジルでココナッツウォーターに対する消費者の関心が集まって以来、ココナッツウォーターのメーカーの間では、ココナッツウォーターは迅速かつ慎重な処理が必要な製品であることが知られていました。
ココナッツの殻の自然な封印が破られると、時間との戦いが始まります。液体の色は即座に変わり、栄養素と風味が低下して長く放置すると液体が酸敗して使用できなくなります。
これは、ココナッツウォーターに含まれる天然の酵素（ペルオキシダーゼとポリフェノールオキシダーゼ）が酸素に触れると、栄養と風味を損なう化学反応が起こるためです。
「充填包装されたココナッツウォーターで新鮮なココナッツと同じくらいのおいしさを保つための課題は、ココナッツウォーターが空気と触れるのを最小限に抑えながら、ナッツから充填包装までをどれだけ迅速に処理するかということです。」とテトラパックで遠心分離機担当のプロダクトマネージャー、Michael Yong は説明します。彼は、テトラパックのココナッツナレッジセンターがあるシンガポールを拠点としています。
この課題に対する解決策の重要な部分は、ココナッツの殻と同様の気密性を備えた遠心分離機を使用して迅速に処理することです。これにより、液体に空気が混入する問題をさらに最小限に抑えることができます。
「密閉型シールの遠心分離機は、この問題の解決に役立ちます。」と Yong は述べています。「ココナッツの殻と同じように、これらの閉鎖式の遠心分離機は液体が空気に触れるのを防ぎ、ココナッツウォーターに含まれる微粒子と脂肪を穏やかにかつ効果的に除去します。これにより、ココナッツウォーターの品質が向上するだけでなく腐敗から保護します。」
ココナッツウォーターの市場は、健康志向の消費者が脂肪と糖分がもともと少なく、エネルギーやスポーツドリンクと同様の利点を得ることができる、この製品を選択するようになった、ここ 5 年間で急速に成長しました。2017 年 2 月のレポートによると、世界のココナッツウォーター市場は、2020 年までに 25% 以上の複合率で成長すると予想されています。
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