チーズテクノロジーガイド

第 2 版が公開済みです

チーズテクノロジーガイドの第 2 版がアップロードされ、オンラインで無料ダウンロードできます。チーズテクノロジーガイドは、セミハードチーズ、チェダー、モッツァレラチーズ、フレッシュチーズの工業生産のための使いやすい資料です。この貴重な参考文献では、チーズ製造に必要な基本的なプロセスを分かりやすく概説しており、さらに専門家のアドバイスと一般的な用語の説明も含まれています。また、プロセッシングブックストアから紙の小冊子としてもご購入いただけます。

チーズテクノロジーガイドには、牛乳とその処理、チーズの種類、添加物、スターター菌、加工処理、殺菌、技術などに関する情報が掲載されています。ガイドではさまざまな表、グラフ、チャート、方程式、図を使用し、資料の文脈を分かりやすく論理的に説明しています。