非常に効率的な乳製品遠心分離機のある一日
テトラパック® 遠心分離機は、標準的な代替品と比較して、動作性能を向上させ、エネルギー使用量を最大 40% 削減する AirTight と Encapt™ の 2 つの技術を使用しているという点でユニークです。AirTight と Encapt 技術を組み合わせることで、エネルギー消費を抑えて生産性を向上させ、より効率の良い作業を提供します。どのような仕組みでしょうか？
早朝：全乳の浄化
乳製品プラントの朝のシフトを想像してください。工場が世界のどこにあるかによりますが、1 日の最初の作業は全乳の浄化である可能性があります。
牛乳の浄化器は、基本的に生乳の品質を維持するために不純物や不要な固形物を分離する装置です。AirTight 技術により、浄化器が気密に密閉された状態に保たれ、空気が製品に含まれないようにします。これにより、下流の機器での発泡や汚れのリスクが制限されます。また、牛乳をより穏やかに処理するため、品質を維持します。
テトラパックの Encapt 技術は、分離機の回転するボウルの周囲を低圧にすることで空気摩擦を減らしてエネルギー消費量を低減します。AirTight の省エネのメリットは、標準型の分離機の電力コストをさらに低減することです。
昼前：牛乳の分離処理
浄化された全乳は、分離処理という製造の主要な段階に移行します。牛乳は、ホットまたはコールドで分離処理できます。ホット分離は、上澄みから脂肪を分離する最も効率的な一般的な方法です。ほとんどの場合、低温殺菌工程に組み込まれています。
テトラパック遠心分離機は、AirTight 技術により、業界で増加傾向にある、粘性の高い牛乳をコールド分離で非常に効率的に処理します。コールド分離の温度は、潜在的なバクテリアの増殖を防ぎ、これまでの低温殺菌工程の一環としてではなく独立したプロセスとして実行できるため、ラインをより柔軟にします。
ここで、AirTight 技術が魔法のように機能して、牛乳の脂肪球を壊すことなく保持します。これは、牛乳、上澄み、その他の下流の乳製品の品質に不可欠です。
重要なことは、この技術によって空気も混入しません。これにより、ホモゲナイザーなどのダウンストリーム機器の摩耗や熱交換器やフィルトレーションユニットなどの機器の汚れを最小限に抑えます。空気は、チーズ製造でも課題で、生産量に影響を与える可能性がある発泡やチーズの微粉発生の原因となります。
また、ヨーグルトの製造でも空気は問題で、空気によって乳酸菌以外のバクテリアが繁殖し、シンナーのような味のヨーグルトになります。
次の工程は、胞子の除去です。胞子は、低温殺菌でも生き残ることができます。そのために、通常スキムミルク、標準化された牛乳、ホエーの処理に胞子を除去する分離機が使用されます。
ここで、AirTight によりバクトフュージユニットに送られる製品量を 調整できるため、さまざまな流量でプラントを稼働させることができます。この技術は、エネルギー消費量の削減、影響を及ぼす空気の遮断、脂肪球の完全な維持を実現します。一方、Encapt の技術はエネルギー効率を向上させます。
「AirTight と Encap は、標準的な代替品と比較して、エネルギー消費量を最大 40% も削減できます。」と語るのは、テトラパックの分離処理のプロダクトマネージャ、Karl Keiffer です。「特にエネルギーコストが高い国ほど、投資を速く回収できます。」
テトラパックの遠心分離機は、最大で 30 年という長い耐用年数を誇ります。「お客様は、AirTight と Encapt を備えた分離機への投資が、機器の耐用期間中に 10 倍になって戻ってくることを知っています。これが、投資を促す非常に説得力のある理由です。」と Kieffer は述べています。
午後：ホエーの清澄と分離
製造ラインに戻りましょう。チーズの製造における次の工程はホエーの浄化と分離です。
ホエーの清澄は、この 20 年間に乳製品業界で広く普及しました。処理を進める前に、AirTight と Encapt 技術を使用してホエーを浄化すると、汚れが少なくなるため洗浄回数が減り稼働時間が延長されます。
ホエーの分離では残った脂肪を取り除きます。この工程も、2 つの技術を使用すると非常に効率よく処理できます。この脱脂の効率の良さはコストの節約になります。
クリームと乳脂肪は価値の高い製品です。たとえば、100% のバターの脂肪は 1 リットルあたり 5 ユーロの価値があります。脱脂技術が 0.01% 改善されるごとに、メーカーは年間 10万 ユーロの追加収入を得ることができます。
AirTight と Encapt は、製造工程全体を通して、費用の節約、より柔軟な製造、品質の向上を実現します。これは、競争の激しい市場で他社の 1 歩先を進みたいすべてのメーカーにとって勝利の方程式です。
Encapt 技術を使用した分離処理
Encapt™ 技術とこの技術がお客様の運用にどのように役立つかについてフォームに入力して、製品のパンフレットをダウンロードしてください。
