3 global food trends and the challenges they pose for mayonnaise producers
1： プレミアムとナチュラル
今日の消費者の多くは、伝統的なレシピに近い天然製品を求めています。多くの場合、そうした製品は高品質の成分でできており、添加剤を含みません。よくクリーンラベル製品と呼ばれます。乳化ソースの場合は、たいてい高脂肪製品であることを意味します。
例
リアルで濃厚でクリーミーなマヨネーズ
メーカーにとっての課題
競争力を維持するために、マヨネーズメーカーは、可能な限りコスト効率を維持しながら、常に高品質の製品、特に壊れないソースを提供する必要があります。
ソリューション
あらゆるスケールで、予測可能で一貫したソース品質の混合技術（混合装置、方法、ノウハウの組み合わせ）を選択します。
2： 健康とウェルネス
今日、食事と健康の関係は広く認識されており、肥満は多くの市場でますます大きな問題となっていますが、それに取り組むために複数の面で協調的な取り組みが進行中です。このため、ソースメーカーは競争力を維持するために製品構成を調整することを余儀なくされています。
例
中/低カロリーのマヨネーズ。
メーカーにとっての課題
より健康的な製品にするには、製品の再配合する必要があります。脂肪や砂糖、塩分を減らし、他の機能成分を加えることによって伝統的なレシピを模倣します。メーカーは、プロセスを最新に維持しながら効率のニーズを満たす一方、より人気のある製品の開発を迅速に行えるようにする必要があります。
ソリューション
イノベーションをサポートし、新しいトレンドへのスムーズな適応を促進し、幅広い製品の生産を可能にするソリューションプロバイダーを探してください。
3： 動物性食品からの自由
一部の消費者が動物福祉や環境上の理由で食習慣を変えるにつれて、ベジタリアンや厳格さな菜食主義は多くの先進国でブームになっています。また、食品メーカーは、レシピに影響を与える卵の不足や価格の急騰に対処する必要があり、乳製品や卵を含まない代替品の開発がますます進んでいます。
例
卵とマヨネーズ
メーカーにとっての課題
食品生産者は、汎用性の高い製品構成に簡単に拡張できるようにする必要があります。重要な要素が変わるため、競争力を維持することが重要です。
ソリューション
主要な素材の選定では、適切な混合手順がバッチ時間の短縮などのメリットをもたらすことを忘れないでください。
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