今日、消費者による食品の選択に影響を与えているものは何でしょうか?
責任ある消費
食品および飲料業界では、圧倒的に健康への配慮と環境への懸念が消費者の最大のトレンドになっています。 この 2 つはかつて別のトレンドでしたが、今日の消費者はより総合的な視点から相互作用と捉えています。新しく広まりつつある、「地球にとって良いことは自分にも良い」という考え方は、食品メーカーに対する新たなビジネスチャンスを提示しています。
環境への配慮や個人の健康に対する関心から、ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンの食事を選択する消費者が増えています。世界中のビーガンは 5 億人以上と推測されています。これに伴い、ベジタリアン向けに発売される食品および飲料製品の数も急速に増加しています。
オーガニック、自然志向、クリーンラベルなどの概念は、自分の健康を意識するだけでなく地球環境の保護を求める消費者に強く訴えます。 消費者からの信頼とブランドの位置付けを維持するには、製品と容器包装を組み合わせて一貫したメッセージを発信する必要があります。
新たに生まれた便利さ
食料品だけでなく、食事キット、調理済み食品、さらにはペットフードまで、オンライン ショッピングでの商品の購入が増加しています。このトレンドは、世界的な都市化の波が後押ししている部分もあります。 忙しい毎日を送る都会の人々が、日常を何とか簡素化したいと思っているからです。 この人たちには、買い物や料理の時間を節約したい、または単に食事の計画が面倒だという気持ちがあります。 そのような需要を満たす新しい食品ソリューションとして、ネット販売と食事キットがあります。
オンラインで簡単にショッピングするには、対象となる食品を簡単に検索、特定、理解できなければなりません。 小さなスマートフォンの画面サイズを考慮して、ネットの買い物客に視覚的にアピールできるデザインの容器が不可欠です。 ブランドがこの市場で成功するために、製品の独自のメリットがアピールでき、そのことが明確かつ簡潔に表現されている必要があります。
都市化の波は、ネット販売の効率性も牽引しています。 この世界での製品の品質に対する小売業者の責任は、倉庫または店舗から消費者の玄関に至るまで容器の形状と重量が重要な役割を果たします。バランスも重要になります。 包装容器には輸送を容易にする十分な軽さとともに、配送中に他の品物によって製品が損傷する心配のない丈夫さが求められます。
伝統と産地の重視
食は常に人間の文化の中心で、文化的なメッセージを強力に伝える役割を担ってきました。 また、今日のグローバリゼーションにより他の文化や伝統に触れる機会が増えた結果、異文化への好奇心が高まっていることもありますが、それだけではありません。 旅行から帰ってから海外で食べた異国情緒にあふれた味が忘れられない人々や、故郷を懐かしんで本物の郷土料理を食べたいと願う移住した人々がいます。
食品製造者がこのカテゴリーの新製品で成功するには、食材の信頼性と品質を適切なレシピや製品の外観と組み合わせる必要があります。また、場合によっては、様々な地域や購買層の好みに応じて製品を微調整する必要もあります。たとえば、米国のレバノン料理ファンと中東の消費者が好むフムスの味や食感は若干異なるはずです。
*出典: Trendipedia Consumer Trends 2020
ご存知でしたか?
55% の人が、明確に健康に良いとされる食品および飲料製品を選択しています
出典： テトラパックのトレンド調査、2019 年
54% の人が、健康と衛生は環境問題と強い関連性があると考えています
出典： テトラパックインデックス 2019
71% の人が環境負荷の軽減を目指し、さらに努力が必要であると認識しています
出典： テトラパックインデックス 2019
環境は世界最大の関心事です
出典： テトラパックインデックス 2019
世界的に事業を展開する小売店チェーンの 25% が 2030 年までにネット販売に移行すると予想されています
出典： Store Of Future 2.0、Edge by Ascential Retail Insight、2019 年
米国の成人の 46% は、植物由来のタンパク質が動物由来のタンパク質よりも身体に良いと思っています
出典： Lightspeed/Mintel 2018
68% の人は、人工着色料や保存料を使用しない 100% 天然の食品を買いたいと思っています
出典： Kantar TNS、Food 360º 2018
Z 世代の 94% は、企業が社会問題や環境問題への取り組みを支援すべきだと考えています
出典： Cone Gen Z study 2017
テトラ・リカルトでトレンドに対応しましょう
- 紙容器の保存期間を通して、ブリキ缶やガラス瓶と比較して 81% 低い炭素排出量。*
- 消費者のニーズにマッチする多様なサイズ
- 開封後、再度閉じて冷蔵庫に保管可能
- コンパクトでパレット効率が高い
- 安定感があり、しかも軽量
- 宅配で他の商品を傷つけない
- リサイクル可能
出典：∗ 食品容器包装のLCA（ライフサイクルアセスメント）、2017 年ヨーロッパ。