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食品メーカーは、環境負荷の削減という声の高まりに直面しています。 テトラパックは、製造におけるリソースの使用を最適化し、無駄を最小限に抑え、環境と収益の両方にメリットをもたらします。
多くの国では、きれいな飲料水は希少な資源です。 食品の加工処理で持続可能なソリューションを実装することで、水の消費量と排水量を大幅に削減できます。
製品の濃縮など食品加工処理の用途では、ごく普通に製品から分離された廃水は排水として廃棄されます。 しかし、この余剰水は廃棄する代わりに、処理をすることで製造で再度使用することができます。
水は、粉乳を作る際の牛乳の濃縮やスポーツ、乳児、高齢者の栄養となるホエータンパク質などのさまざまな食品加工処理や製品に由来します。 メンブレンフィルトレーションを使用すると、この余剰な水を処理して、食品加工処理機器の洗浄または製品と直接接触する食品プロセスにさえ使用できる品質にすることができます。
一部の場所では、処理されたプロセス水は、利用している飲料水よりも優れた高品質の水になります。
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貴重な製品の損失を最小限に抑えることは、あらゆる食品製造ラインの最優先課題です。 処理された製品の残留物は通常、CIP 手順を開始する前に水で洗い流します。 多くの場合、製造廃棄物を最小限に抑えるために、製品と洗浄水の両方を回収できます。
例として白水がありますが、これは、牛乳を処理加工した機器を洗浄する際に排出される最初の洗浄水です。 白水は、約 3 分の 1 が製品、約 3 分の 2 が水から構成されています。 膜処理を使用することで、この洗浄水から貴重な乳固形分を回収し、処理を施してさらに使用することができます。
乳固形分は次に使用できます。
テトラパックは、飲料用の牛乳を製造する、ある酪農場で白水を濃縮するためにメンブレンフィルトレーションシステムを実装するのを支援しました。
この酪農場では、様々なプロセスから生成される毎日約 10,000 リットルの白水を収集しています。 メンブレンフィルトレーションを使用して、1 日あたり 2,200 リットルの牛乳に相当する白水を濃縮できるようになりました。 これにより、乳製品の損失が毎年 308,000 リットル減少しました。
この酪農場では、メンブレンフィルトレーションを使用して毎日 7,800 リットルの水も回収しています。 この水は洗浄プロセスで使用することができ、洗浄に真水を使用せずに済むようになりました。
全体として、処理を必要とする廃水量は、年間 730,000 リットル削減されました。
食品メーカーは、製造施設の清掃に大量の化学薬品を使用します。しかも多くの場合一回だけの使用です。
腐食剤などの使用済み化学物質は、ろ過することで最大 90% を再利用できます。 これにより、廃水量や廃水の pH 中和の必要性が低減し、使用済み苛性アルカリからの塩の排出が最小限に抑えられます。
腐食剤の再利用は、廃水処理のコストを節約するだけではありません。 熱も回収できます。 腐食剤は洗浄中に加熱されます。熱くなったときに腐食剤を回収するということは、必要な温度に到達するために追加するエネルギーが少なくて済むことを意味します。
これに加えて、新しい腐食性洗浄液を調合する必要性が減るため、水の消費量が削減されます。
数年間にわたって、原乳を処理する乳業メーカーでは、再利用のためにエバポレーターから出る使用済み腐食剤をメンブレンフィルトレーションシステムで精製していました。 しかし、正確な節約量は計算されていませんでした。
テトラパックとの連携により、化学薬品、水、エネルギーの年間節約量を調査するためのソリューションが実装されました。 メンブレンフィルトレーションシステムも最適化され、経済性がさらに向上しました。
今日では、廃水の排出量も使用される化学物質も減少し、エネルギーが節約されています。 2021 年の年間節約額は合計で 470,000 ユーロに達しましたが、最適化された膜処理システム、タンク、パイプの投資回収期間は約 18 か月でした。
2022 年 2 月までに、当時のエネルギー価格の年間節約額は 733,333 ユーロに上昇しました。
テトラパックは、お客様の持続可能性を向上させるうえで役立つ評価を提供します。 この評価には次を含みます。
食品加工における資源の回収、再利用、リサイクルの重要な項目の 1 つは食品の安全性です。 ほとんどの国ではこの点に関して厳しい要件が設けられています。 テトラパックは、その専門知識をフルに活かし、テトラパックブランドの約束である持続可能で収益性の高いプロセスソリューションを提供しています。テトラパックの約束とは、 「PROTECTS WHAT’S GOOD（大切なものを包んでいます）」です。