つまり、テトラパック® デコレーションデポジットユニットは、アイスクリームのデザインに革命を起こすソリューションです。それは多かれ少なかれプリンターのように機能し、お客様が意図するデザインをロードし、それに応じてノズルが化合物を堆積させます。今もなお非常にシンプルなデザインに使用できますが、さらに高度なオプションも提供するようになりました。

「ここで提供しているのは、アイスクリーム業界のクリエイティブな人々のためのまったく新しいツールボックスです」と Elsebeth は述べています。

数年前、ベーキング業界がアイスクリーム業界よりもはるかに高度な装飾を使用していることに Elsebeth が気付いたとき、このアイデアは形になり始めました。彼女は様々なケーキ、ドーナツ、ビスケットの魅力的なデザインに感銘を受けました。ケーキメーカーが採用している方法をアイスクリームにも利用できないのでしょうか。もちろん、できます。こちらをご覧ください。無限の可能性を開く革新的なソリューションです。

その仕組み

はい。実際のところ、その技術の仕組みはどのようなものでしょうか？ Mai Hestbek は、ここテトラパックで機械エンジニアとして働いています。

「チョコレートコンパウンド、リップル、キャラメルなどの素材がプリントヘッドに送られます。パターンをプログラムするかシステムにアップロードして、素材と一緒にそのパターンをアイスクリームにプリントします。プリントヘッドのノズルは完全に制御でき、これらのノズルは非常に高速に開閉できます。これによってこれらの美しいパターンを作成できます。何というか。アイスクリーム生産でこれまで見られなかっただけのことです。」

「それは単なるデコレーション以上のものです」と Elsebeth は付け加えます。「今日の市場には、キャラメルやソースが入ったチョコレートコーティング製品があります。しかし、それらは本当に複雑な製造プロセスを必要とします。多くの製品の無駄が発生し、かなりの投資になります。テトラパックの新しいソリューションでは、テクスチャを追加したり、フレーバーやレイヤーで遊んだりすることができます。また、多額の投資をすることなく、より安定した方法で行うことができます。多くのお客様がレイヤーを使った製品の作成を検討している、と聞いています。そこには間違いなくトレンドがあります。そしてここに、まさにそれを生産するための優れた、費用効果の高い代替品、つまりレイヤーされたアイスクリーム製品があります。」

何が言いたいかというと、新しい味と食感をすぐに体験できるということです。たとえば、プレミアムチョコレートにアマレナソースを浸したバニラアイスクリームを想像してみてください。美味そうですよね！

PDC – 始める場所

アイスクリームメーカーが製品のアイデアをテストして実現するための最良の方法は、デンマークの Aarhus にあるPDC（プロダクトディベロップメントセンター）にアクセスすることです。ここでは、お客様はコンセプトを完璧に微調整することができます。もちろん、テトラパック® デコレーションデポジットユニットソフトウェアのトレーニングを受けることもできます。

「これは高度なテクノロジーであり、見栄えの良いパターンを作成することは、反復的で複雑なプロセスです。ですから、お客様が私たちのところに来て始めるのは本当に理にかなっています。私たちには彼らをサポートするための専門知識と設備があります」と Mai は言います。

物事を正しく行うことの複雑さの一例：チョコレートコンパウンドの小滴がアイスクリームに当たったとき、それらは十分に熱く、正しい方法で一緒に流れなければなりません。同時に、それらが一緒に流れてはいけない場所に一緒に流れないように十分に冷たくなければなりません。当初、適切なパラメータを見つけるのは難しいかもしれません。テストが必要です。

「実際には、パターンを作成するだけでなく、プロセスの研究も行っています」と Elsebeth は述べています。「デザインは、必要な装飾材料、温度、圧力設定との組み合わせです。これらすべてが組み合わさって、適切な製品の外観を実現できます。お客様は、あらゆるの機器を備えたテトラパックの PDC に来ると、すべての可能性を確認し、ソリューションが持つ大きな可能性を実感することができます。」

可能性は無限大 ?

「これは、このテクノロジーを使った私たちの旅の始まりにすぎません。まだ潜在的な可能性のすべてを検討したわけではありませんが、お客様と一緒に検討することを楽しみにしています。パターンに関しては、通常、私たちよりもはるかにクリエイティブです」と Elsebeth は笑います。 

導入は簡単、操作はスムーズ

このため、このユニットは費用対効果が高く、クリエイティブな心を解放してくれます。導入も簡単です。設備は既存のラインに簡単に追加できます。ユニットは、プリンタヘッドを保持するサスペンション構造と、側面のポンプユニットで構成されています。全体として、作業台上で約 2 メートルを占めます。そして、私たちがそれに取り組んでいる間、さらにもう 2 つの利点があります。1 つは、テトラパック® デポジットデコレーションユニットが精密であること、もう 1 つ、無駄が減ることです。

「デポジットは、ドロップオンデマンド機能のようなものです。ドロップするタイミングと場所を定義します。そして、それは毎回まったく同じ場所で、非常に高い再現性で行われます。つまり、お客様はパターンを優れた方法で制御できるだけでなく、実質的に逸脱がないため、材料の消費も完全に制御できます」と Elsebeth は述べています。

各プリンタヘッドには、様々なパターンを保存できます。これにより、迅速な切り替えが可能です。上記したように、異なる設計を切り替えるには、かなりの時間がかかる手動でのノズル調整が必要でした。テトラパック® デポジットデコレーションユニットを使用すると、画面のパターンダイヤルを 1 から 2 に変更するだけで済みます。

「この技術により、メーカーは店の外で目にするアイスクリームボードにまったく新しいものを置くことができるようになります。本当に見せびらかしたくなるアイスクリームを作ることができます」と Mai は締めくくります。

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