上昇傾向
- 植物由来のカテゴリーは、ここ数年間でますます人気が高くなっています。 植物由来の製品のシェアは現在、世界の飲料市場の 6%（約 5,560 億リットル）ですが、
- 需要は今後、世界中で次に示す数字まで加速度的に増加すると予想されます。 年間 2.7% 以上の成長（複合年間成長率）。
- アジア・パシフィック地域が最も大きな市場です。大豆飲料市場の 94%、米、ナッツ、穀物、種子から作る飲料の 43% を占めています。
大きな可能性 - 適切な価格とおいしさを前提にした場合
- 今日、植物由来の飲料を愛飲する人（飲料消費者全体の 34%）は、高学歴で収入の高い若い女性（25 ～ 34%）に若干偏っています。
- 潜在的なユーザー（ 51% ）が最も大きなグループです。 適切な製品を市場に投入できれば、そこに大きなチャンスがあります。
- 植物飲料をまったく好まない人々（ 15% ）は、味が嫌いと答えています。
市場価値が着実に上昇中
- 2018 年の植物由来飲料の世界的な市場価値は 397 億米ドルでした。 2024 年までに 533 億ドルになると予想されています。 その中で、お客様の製品が占める割合はどのくらいになるでしょうか？
- 注目すべき点は、このセグメントはまだ安定期に達しておらず、実際、加速中だということです。 クリーム、ヨーグルト、調理済み食品などの植物由来の食品も急速に成長しています。
最も人気のあるノンフレーバー
- 多くの消費者が牛乳の代替として植物由来の飲料を購入していますが、常に購入すると言う人は 25% で、比較的購入する人は 30% です。
- 多くの人（58%）が無香料の飲料を購入していますが、これは添加物の少ない製品に関連している可能性があります。 一方、子どもたちの半数はフレーバー飲料を選択します（ 50/50 ）。
- フレーバー飲料の中では、今日、大豆、小麦、キヌアが最も人気があります。
健康と持続可能性が重要な原動力
- 消費者の 82% が健康な生活に関心があると答えています。 植物由来を愛飲する人の約半数（ 48% ）が、健康へのメリットを理由に植物由来飲料を選択しています。
- 75% の人が環境のためにもっと多くのことをしなければならないと考え、16% が植物由来飲料が持続可能な選択肢であると考えています。
- そのトレンドは、砂糖や脂肪などの添加物の排除から、ビタミン、カルシウム、タンパク質の強化へと変化しています。 ブラジルの消費者の 25% が付加価値のある植物由来飲料にもっとお金を払ってもよいと答えています。
- ただし、すべての消費者にとって、味が非常に重要です。
乳飲料ブランドにも植物由来ブランドにもチャンス
- ヨーロッパ、中央アジア、アメリカの今日の消費者の多く（65%）が、植物由来に特化したブランドの製品を購入しています。
- ただし、潜在的なユーザーは、乳製品ブランドが販売する植物由来の飲料をより多く受け入れています（潜在的ユーザー 39% 対植物由来ユーザー 30%）。
- 乳製品と植物由来の飲料を販売するブランドは、わかりやすく（そしてなによりも）理にかなっていて、近代的で革新的だとみなされています。
- 製品の多くは、1 リットル入りの紙容器で販売されていますが、特にヨーロッパではもっと小さなサイズの紙容器への移行が見られます。
* この記事では、特別な断りがない限りヨーロッパ、中央アジア、アメリカについて言及しています。
統合された優位性
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植物由来飲料のためのベストプラクティスライン
オーツ麦のためのベストプラクティスライン - オーツ穀物ライン
For production of oat beverages from grains or flakes, this line includes wet-grinding and a highly controlled enzyme treatment and de-activation process to give the desired product flavour. Fibre separation, homogenization and a powerful high shear mixing optimize beverage properties; heat treatment ensures food safety.
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オーツ麦のためのベストプラクティスライン - オーツ麦粉ライン
For production of oat beverages from flour, this line begins with powerful high shear mixing. Next comes a highly controlled enzyme treatment and de-activation process to give the desired end product flavour. Fibre separation, homogenization and powerful high shear mixing optimize beverage properties; heat treatment ensures food safety.
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オーツ麦配合物のベストプラクティスライン - オーツ麦配合物ライン
For production of oat beverages from a compound, our powerful high shear mixer gives you full formulation control, allowing you to fine tune products to match consumers’ texture and taste preferences. Choose between two different heat treatment methods to ensure product safety.
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大豆のベストプラクティスライン - 大豆抽出ライン
Starting from whole or dehulled beans, this extraction line integrates grinding, fibre separation, and enzyme deactivation, ensuring a high protein yield and full control over product flavour – from beany to non-beany. After extraction, the base is homogenized for texture and heat treated for safety.
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大豆のベストプラクティスライン - 大豆粉末ライン
Starting from powders, this line offers excellent control over essential product properties like taste and texture. Intensive, high shear mixing disperses the powder, then efficiently dissolves and emulsifies the ingredients. Choose between two different heat treatment methods to ensure end product safety.
ナッツのベストプラクティスライン
Our high shear mixer gives you full control over emulsification, the main challenge of nut beverage production. Create a stable beverage and avoid ingredient separation. Since grinding is optional, the line is suitable for production from whole nuts or nut paste. Choose between two different heat treatment methods to ensure product safety.