お客様が植物由来の原材料に精通していなくても、テトラパックの完全に統合された食品ソリューションと専門家の支援により、非常に効率的に植物由来の飲料を製造することができます。柔軟性、信頼性、安定した品質は、お客様にとって重要であると同様に、テトラパックにとっても重要です。それらのチャンスを一緒に掴みましょう。
素材はあらゆる面で重要
多くの消費者は植物由来の飲料を選択しています。それは、彼らが健康的な製品を望んでいるうえ、食事により多くの植物を取り込むことは環境にとっても良いという信念に基づいているためです。テトラパックは、操業の観点から、製造の初期段階、すなわち原材料を調達し混合する過程で発生する懸念事項に対応するためにお客様を支援できます。
「テトラパックの幅広いネットワークを通じて、お客様が生産における輸送の負担を軽減できるよう、お客様の拠点に近いサプライヤーを探し出します。」
さらに、クリーンでナチュラルな飲料を製造するために、どのように、複数の成分を組み合わせてお客様が目標とする風味や栄養素を得れば良いのかを見極めるために支援します。
変化の激しい植物由来のセグメントで成功をお望みなら、継続的な改善と、インサイトへのアクセスが極めて重要です。柔軟性とは、生産を迅速に消費者の好みに合わせられるということです。たとえば、異なる容器の容量、バッチサイズ、フレーバーの飲料に合わせて製造を調整できるようにすることで、それを実現します。また、より柔軟な機器やソリューションが、お客様の工場の能力を最大限に活用するうえで役立ちます。乳業メーカーにとって、それは 1 つのラインを植物由来飲料の製造に切り替えることを意味する可能性があります。
インサイトに関して言えば、オートメーションとデジタル化サービスによりが、お客様の製造を深く理解することができ、それが植物由来飲料の製法を最適化するうえで役立ちます。飲料の正しい製法と原料は工場での製造前に決まるとは言え、効率的な操業は保全と改善にとって極めて重要です。
いずれの製造工場でも核心部分は、正確な情報へのアクセス、リソースの効果的な割り当て、および柔軟性です。テトラパックの目標は、お客様が可能な限り長い生産時間を達成すること、すなわち、メンテナンスや洗浄など、その他の仕事に必要な時間を最小限にすることです。テトラパックが必要なものすべてを一か所で調達できるようにしているのもそのためです。テトラパックと協働すれば、お客様が連絡を取る業者は一社のみです。製造の遅延が発生する可能性がある、複数の業者への依存を避けることができます。
スマートで効率的な製造の最重な要点は、お客様の植物由来飲料の旅が今どの地点にあるかで異なります。どのような状況でも、テトラパックなら、お客様は確実にその投資から可能な限り高い価値を得ることができます。植物由来飲料の製造で長期計画を予定しているお客様は、統合された完全な製造ラインへの投資により総所有コストを削減できます。また、新しい原料を探し技術革新を重視しているお客様には、テトラパックの受託生産者と協働して生産、流通することをお勧めします。これは市場へ参入する効果的な方法です。結論として、テトラパックは、お客様の価値を理解し、それを実現するためのソリューションを提供します。
テトラパックは、さまざまな最先端技術を提供し、お客様の植物由来飲料の製造能力を最大限に高めます。テトラパックのオートメーションソリューションにより、お客様は、高品質で安全な植物由来飲料を製造するうえで鍵となる、プロセスの安定性と一貫性を常に制御することができます。また、オートメーションにより、植物由来飲料の製造ですべての開始、停止、輸送を完全制御でき、これによりコストが削減します。
お客様の生産工場から収集されるデータは、必須であるだけでなく、運用を可能な限り効率化します。しかし、これですべてではありません。飲料が小売業者に出荷された後も、注視すべき貴重なインサイトがあります。お客様が最後までやり遂げることができるように、テトラパックは、そのオートメーションプラットフォームであるテトラパック® プラントマスター®で、完全なトレーサビリティーを提供します。こうすることで、お客様は、植物由来飲料の市場動向と潜在的な問題を学習できます。こうした貴重なインサイトを生産に取り込むことで、植物由来飲料のコンセプトを微調整しバリューチェーンを最適化できます。
より効率化された操業から多大なメリット
資源の利用や廃棄物の削減に重点を置いて、お客様の業務を合理化することは、より持続可能な運用に向けた重要なステップです。消費者はそれを知っています。製品や素材を発生源までたどることができる可能性が高まると、お客様の生産の仕組みはさらに公になります。お客様の生産の効果から始めることで、お客様はボトムアップアプローチを導入して、持続可能性、責任と決意の伝達を実現します。明確な一例は、テトラパックのオートメーションソリューションを使用してお客様の生産フローを同期させることです。そうすることで、お客様は廃棄物や無駄な時間を排除できます。それは、環境にとっても事業にとってもメリットです。
統合された優位性
植物性のチャンスを切り開く
オーツ麦由来の飲料 – 加工における課題と技術
オーツ麦は非常に用途の広い原材料で、さまざまな製法が可能です。このホワイトペーパーでは、次の課題を取り上げています。製法プロセスパラメーターとプロセス設計
植物由来の原材料の熱処理
オーツ麦、アーモンド、大豆などの植物由来の原材料は、微生物学的および化学的な特性のために特別な熱処理が必要です。熱処理の詳細は、テトラパックの加熱技術ガイドをご覧ください。
植物由来飲料のためのベストプラクティスライン
オーツ麦飲料のベストプラクティスライン フレークまたは穀物を使用
穀物やフレークからオーツ麦の飲料を製造するために、このラインは、目的とする製品の風味を生み出すための湿式粉砕と高度に制御された酵素処理と非活性化処理を備えています。繊維の分離、均質化、強力な高せん断混合により、飲料の特性を最適化します。熱処理が食品の安全性を保証します。
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オーツ麦飲料のベストプラクティスライン オーツ麦粉を使用
オーツ麦粉からオーツ麦飲料を製造するために、このラインは強力なハイシェアーミキシングから開始します。次に、高度に制御された酵素処理と非活性化処理を介して、目的とする最終製品の風味を達成します。飲料の特性は繊維の分離、均質化、強力な高せん断混合によって最適化します。熱処理が食品の安全性を保証します。
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オーツ麦飲料のベストプラクティスライン オーツ麦化合物を使用
オーツ麦配合物からオーツ麦飲料を製造するために、テトラパックの強力なハイシェアーミキサーが配合を完全に管理し、消費者の食感や味の好みに合わせて製品を微調整できます。熱処理を2 種類の異なる処理方法から選択して、最終製品の安全性を確保しましょう。
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従来の抽出による大豆飲料のベストプラクティスライン
この抽出ラインは、未加工の豆でも皮を取り除いた豆でも、粉砕、繊維分離、酵素の不活性化を統合し、大豆風味があるものからないものまで、高いタンパク質量を確保し製品のフレーバーを完全に制御します。抽出後、その素材は均質化されて食感を生み出し、安全のために熱処理されます。
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全粒大豆飲料のベストプラクティスライン
全粒大豆加工技術のパイオニアが提供する、全粒大豆飲料向けのこの実証済みの完全な技術ソリューションで、より高いタンパク質含有量、100% の豆収率、タンパク質収率のゼロ抽出損失、適切な味と口当たり、およびより低い TCO を実現しましょう。
ナッツ飲料のベストプラクティスライン
テトラパックのハイシェアーミキサーは、ナッツ飲料製造での主な課題である乳化を完全に制御します。安定した飲料を作成し、成分の分離を回避しましょう。オプションとして粉砕も可能なため、ホールナッツからもナッツペーストからも製造できます。熱処理を2 種類の異なる処理方法から選択して、最終製品の安全性を確保しましょう。