家庭料理のルネサンス

世界の回答者の 60% 以上が以前よりも多く自宅で料理をしていると答え、20% がパンデミックが終息した後も料理を続けるつもりだと答えています。これは特に若い年齢グループで顕著です。 重要な利点は、家庭料理がより健康的（58%）で経済的（44%）であることですが、管理の問題も重要です。 管理の問題とは、栄養価と食品の安全性、およびコストを管理する能力のことです。

品質も重要であり、62% がコロナウィルス感染症流行以前よりも飲み物や食品の品質に注意を払っていると述べています。 食品廃棄物も同様です。 世界の回答者のほぼ 4 分の 3 は、調理中に廃棄物を最小限にしようとしていると答えています。

世界の回答者の 50% 以上がパンデミック以降調理がうまくなったと述べるくらい、キッチンでの腕前や自信は明らかに向上しています。 現在、4 分の 3 が料理のスキルを中程度以上と評価し、5 人に 1 人が上級者だと答えています。 時間がないこととインスピレーションの欠如、そして片付けの必要性は、消費者にとって家庭料理の最大の障壁です。

可能性： 家庭料理の助っ人

家庭で便利に使用できる製品への需要の高まりとともに、トマトや野菜などの包装食品、ならびに既製のソースやスープ、レトルト製品のブイヨン、液体クリームなど、「家庭料理の助っ人」を使用する機会が広がっています。

世界的に、消費者の中でも若い年齢層や調理スキルが乏しい男性を中心に、これらのキッチンの助っ人が高い頻度で使用されています。 最もよく使われている家庭料理の助っ人は、ドレッシング、野菜、トマト、ソースです。これらは時間が短縮でき、しかも味がよいことから重宝されていますが、それだけでなく用途が多様で、キッチンライフに無駄がありません。 共有と一体感も重要な感情的利益であり、「コントロールするチャンス」もその役割を果たします。

ほとんどの回答者は、スーパーマーケットでこれらの製品を購入する際、主に価格、入手可能性、フレーバーの多様性の順で購入しています。 容器包装から見た場合、保管、衛生、機能、および製品保護が最も関連性の高い属性です。

テトラパックでは、 9 つの異なる家庭料理の助っ人の概念を消費者に対してテストしたところ、これらのいずれもが全体的によい印象を示しました。 ソースとスープが関連性と購入意向で最高のパフォーマンスを発揮し、食事キットとエキゾチックな調理済みの食事が独自性で最高のスコアを獲得しました。 概して、包装された製品にとって打開が必要となる重要な課題は、包装されていない原料と比較した場合、健康、自然、鮮度に関する懸念です。