食品の安全と環境の間で変化する相互作用
すでにおわかりのように、新型コロナウィルス感染症により衛生と食品の安全に注目が集まっています。目下のところ、世界中の消費者の 3 分の 2（68%）が食品の安全は社会にとって大きな関心事であると考えています。
さらに、59％ の消費者は、購入しようとしている食品の衛生面と安全性に懸念を抱く傾向があると述べています。 この結果は、環境に関したことにより高い関心が寄せられているという、前述した世界的な関心事とは対照的で、消費者がこれらの優先順位の間で揺れながら直面しているジレンマを明確に示しています。 長い間消費者の主要な関心事であった健康は、現在、食品の安全性と衛生への意識が高まっているという問題と深く結び付き、消費者の 67% が健康であることが安全であるという考え方に同意しています。
これは特に中国で当てはまります。中国では、回答者の 80% が、健康的な食品を栄養価の高い食品ではなく安全な食品と結び付け、88% が、健康的な手段として運動よりも「正しい食事」を優先しています。
食品の安全性に対するこの大きな関心は、食品・飲料企業に対する消費者の期待が反映されています。 彼らは現在、「食品の安全性の向上」がメーカーの最優先事項であり、次に「持続可能な包装の使用」と「食品廃棄物の制限」が続くと考えています。 また、消費者の半数以上（58%）が、新型コロナウィルス感染症の危機に関連してブランドが社会に対して責任を負っていると考えています。
現在、多くの人が、食品の加工、輸送、調理に関連した衛生と衛生手順について考えを改めています。 テトラパックのソーシャルメディアによる調査では、特にパンデミックの初期時点で、食品の取り扱いや包装を通してのウイルス感染の限界に関する消費者の高い懸念が明らかになりました。 この間、消費者は誤った情報の蔓延により、極端なほど警戒しいやがうえにも緊張を強いられました。そこには広範囲にわたる情報共有や情報検索コンテンツの存在がありました。
一般的に、消費者は自分たちが管理できない食品安全の面について確信が持てません。 店舗や市場での製品の保管状態（43%）、工業生産（36%）、梱包（36%）、調達（34%）について特に懸念を持っています。 また、消費者の 3 分の 1（34%）が、製品が長期的な健康に与える影響を懸念しているため、製品について確信を持っていません。 若い年齢層に至っては、製品がどのように梱包されているか、そしてそれらが長期的な健康に及ぼす影響について、明らかにもっと不確かです。 彼らはまた、家庭での食品の保管/調理方法についてより不安を感じており、おそらく年上のグループよりも、自分たちが持っている食品に関する知識に自信がないことを示しています。
パンデミックを超えた先を考えると、世界の人口は 2050 年までに 91 億人に達すると予測され、現在より 70% 多くの食品生産が必要となるため、食品の安全性と入手可能性への注目は高まり続けると思われます。
容器の役割
消費者は、包装で何が重要かと尋ねられたとき、食品の安全性を確保することがその主な目的であると答えています。 特に、容器包装では製品が汚染されていないこと（71%）、十分に保護されていること（70%）を保証する必要があると信じています。 確かに、消費者によって最も重要と評価された上位 6 つの容器特性は、すべて食品の安全性と関連し、内容物をより長く保存し衛生を保つことも高く評価されています。 最高の環境特性であるリサイクル性は、41% で 7 番目です。
さらに、食品の安全性に影響を与える環境に優しい紙容器のイノベーションについて懸念があるか尋ねたところ、かなりの数がそうだと回答しています（イノベーションに応じて、36% から 41% の幅）。 これは一般的な懸念事項となっており、消費者がイノベーションの違いを判断することは困難です。
繰り返しになりますが、食品の安全性は、他の高い評価要因と比較しても妥協の余地がないことを示しており、消費者が食品と環境の間で直面するジレンマに対処するのに役立つ革新的な容器包装ソリューションへの欲求を示唆しています。
賞味期限は食品の安全性の重要事項と見なされています。67% の人が、この期限が過ぎると製品を安全に摂取できない可能性があると考えていますが、この数字は、製品の臭いで安全を判断するとした 70% とほぼ同じです。 これは、次のインサイトで見るように、食品廃棄物に大きな影響を及ぼします。
一般的に、蓋/キャップは消費者にとって重要であり、半数は製品に蓋/キャップがあれば安心すると答えています。 さらに、58% が、開封後に容器をしっかりと閉じておくと、食品を安全に保つのに役立つと述べています。これは、再封可能/再閉可能な蓋/キャップのさらなる重要性を示しています。
食品の安全性と蓋/キャップの存在との強い関連性は、ソーシャルメディアの調査にも見られます。 多くのやり取りで、紙容器のシールが提供する感覚的要素が、食品・飲料製品の安全性への信頼を伝えるうえで役立つと指摘しています。 また、予想される封印がないために製品が偽造品である可能性があると人々が考えるようになった事例も見つかりました。
繰り返しになりますが、人口統計上の違いがあり、若いグループは未知のブランド、開梱された製品、短い有効期限、製造プロセスに関する情報の欠如に敏感です。 年配の消費者は、製品の臭いが悪く、曇っているように見え、蓋/キャップが固定されていない/壊れていることに敏感であり、提供された情報や信頼できるブランドといった既成概念で判断せず、製品の安全性を自分でチェックして評価する準備ができていることを示唆しています。
ケーススタディ： インドネシア、KARA
新型コロナウィルス感染症のパンデミックにより消費者の行動にいくつかの大きな変化がありました。 家庭での料理への関心が高まり、それに伴い、使いやすい健康的な食材への欲求が高まっています。
インドネシアでは、この典型的な例がインドネシア料理の主食であるココナツクリームです。 インドネシアの消費者は生のココナツを伝統的な方法で処理していますが、多くの人がはるかに便利な容器包装された商品に注目し始めました。この傾向はパンデミックによって加速しています。
消費者が製品をよりよく理解できるように、インドネシアのトップココナツブランドの 1 つである KARA とテトラパックは、特にパンデミック時に、容器包装されたココナツクリームの使用について消費者とのやり取りを促進し強化しました。
その結果としてマルチチャネルキャンペーンを実施しましたが、オンライントークや料理番組の他に、消費者を招待して、KARA の容器包装されたココナツクリームを使用してチャンピオンレシピを共有する家庭料理大会を展開しました。 このキャンペーンには、食品ブロガーやシェフなど、影響力のある人々も参加し、ソーシャルメディアで共有された防腐剤を使用せずに UHT ココナツクリームを衛生的に調理する方法を説明するビデオアニメーションも上映されました。
