主なデータ
テトラパック® ラックブライニングシステムは、セミハードチーズのブライニングに使用する高度なシステムです。 ブライニングラックにチーズが積み込まれ、ブラインベイスンに配置されます。 ラックへの積み込みやブラインベイスンと積み下ろしステーションへの移動を含め、操作全体が自動化されています。 このシステムは、専用の CIP ステーション、ガーダクレーン、およびブラインマイクロフィルトレーションと一体化したラックリンスユニットを備えています。 乾燥した環境でも高湿な環境でも、チーズの形状とタイプに応じてラックにチーズを積み込むことができます。
特長
- 精密に制御されたブライニングプロセスによる均質性と正確さに優れた塩分吸収
- このシステムは、工場の様々なレイアウトと製造上のニーズに応じて簡単にカスタマイズできます。
- 衛生的な設計
処理能力：
1 日に 20 ～ 130 トンのチーズを製造
用途：
セミハードチーズ
高品質なブライニング、完璧な最終仕上げ
- 慎重に制御されたブライニングプロセスによる安定した製品品質
- 工場の様々なレイアウトと製造上のニーズに応じてシステムのカスタマイズが可能
- 衛生的な設計とプロセス制御が食品の安全性を向上
特長
Protect What's Good™（大切なものを包んでいます™）
穏やかなマルチフォーマットラックローディング
チーズは、ブライニングラックの層ごとに、1 つ 1 つブラインレベルの下に効率よくロードされます。 1 つの棚にロードされたチーズはブライン溶液に直接浸されます。 ラックローディングの概念は、異なるチーズの形式を処理できるように構成されています。
調整可能なレイアウト
工場ごとの専用ソリューション
ブライニングシステムのサイズは、生産能力と生産するチーズの種類（どちらもブライニング時間に影響します）に合わせて調整できます。ブライニングシステムのレイアウトは、お客様の工場のスペースに合わせて調整できます。
トレーサビリティー
生産管理の強化
Tetra Pak® 制御システムにより、チーズのバッチは最初から最後まで追跡され、生産加工処理のどの時点でも簡単に識別できます。これにより、各バッチに関するリアルタイム情報と履歴情報の両方にアクセスでき、品質管理が向上します。品質に問題がある場合、システムは問題を 1 つのバッチにまでさかのぼって追跡できるため、リコールが制限されます。
ブラインの循環
均一な製品の品質を提供
ブラインは、ブライニングバット内のチーズの周りを継続的に循環して状態を安定させ、一貫した最終製品の品質を保証します。 システム内のブラインの全体的な品質を維持するために、オーバーフローしたブラインは別の処理セクションに導かれてろ過、冷却されることで組成が調整されます。
