メリット
テトラパック® チーズバット OO SH9 は、セミハードタイプのチーズの高品質なチーズカードとホエーの製造用に特別に設計されています。 このバットには、チーズミルクの充填、材料の混合、牛乳の凝固、凝塊の切り分け、撹拌、ホエーの排出、水の追加、製品の取出し、CIP洗浄など、制御された予測通りのプロセスで必要とされるすべての機能が備わっています。
柔軟かつ信頼性の高いカード製造
- 垂直バット設計によって多種多様な種類のチーズの生産が可能
- 熱ストレスの問題に対応して耐用年数を延ばすように設計された信頼性の高い機器
- 特許取得済みのナイフ設計、穏やかな加熱処理、迅速なホエイ (乳清) 吸引のすべてによって製品ロスを抑制
特長
独自のナイフおよびフレーム設計
機械的負荷の低減と衛生レベルの向上
ナイフはナイフ フレームの一端にのみ溶接されています。それによって、システムにある程度の弾力性が生じて曲げや折れの危険が低減されます。そのため、高い再現性と長い製品寿命が実現しています。また、当社の独自の設計は、脂肪や粒子のロスを低減し、生産中のカード (凝乳) の蓄積も防止して衛生レベルが向上することもわかっています。
ディンプル加熱ジャケット
加熱工程中の熱伝導と制御の改善
熱湯で満たされたディンプルジャケットによって、カード/ホエー混合物が加熱（または冷却）され、バットの底部に巻かれます（必要に応じて、タンク本体の側壁に巻かれるオプションを使用します）。この方法では、低温の場合を除き、蒸気加熱と同じ熱伝導効果があります。さらに、温度の制御が容易なので、それはホエー蛋白質の汚れや変性を減少します。
安定したバット設計
機器の寿命を延ばす
時間が経つにつれて、バットの頻繁な加熱および冷却は亀裂につながる可能性があります。当社のバット設計では、これらの温度変動を考慮しています。重要なエリアはある程度の角度の動きを可能にするように設計されており、亀裂のリスクを低減し、機器の寿命を延ばします。さらに、タンクの内壁と外壁が同時に加熱され、バットが均等に膨張するようになります。
制御システム
あらゆる種類のチーズの生産を最適化
制御システムは単独で使用することもプラント制御システムに完全に組み込んで使用することもできます。発生するデータの分析に基づき、製品の無駄をなくしたり、食品加工処理時間を短縮したりなど、優先順位に合わせて生産を微調整することができます。それによって最も効率的な工程で最高品質の最終製品を得ることができ、レシピに適応させる最大限の自由度を得られます。
垂直シャフト
可能な製品の数を増やす
ダブルバーティカルシャフトにより、幅広い充填レベルに対応できます。これにより、機器の性能を損なうことなく、様々な種類のチーズを自由に生産できるようになります。
大容量ホエイ (乳清) 吸引
均一な混合物とロスの低減を実現
カード (凝乳) からのホエイの除去では、当社の大容量ホエイ吸引機能が迅速に機能します。沈殿時間を短縮し、それによってカードの溶融が最小限に抑えられます。したがって、再び混合が始まったときに、より少ない力でカード粒子をほぐして均一な混合物を作成することができます。脂肪や粒子のロスも低減されます。
コードレス ホエー (乳清) シーブ
衛生レベルと信頼性の向上
ホエイ シーブはステンレス鋼シリンダーによって上下するため、信頼性が高く衛生的です。特に上昇中は高速に移動するので沈殿時間が短縮され、脂肪や粒子のロスが抑えられます。
