テトラパック® チーズバット OST SH6 は、(セミ)ハードチーズを製造するための水平型バットです。 このバットは、チーズミルクの充填、材料の混合、牛乳の凝固、凝塊の切り分け、調合、ホエーの排出、水の追加、間接的な加熱冷却、製品の取出し、CIP洗浄など、予定されたプロセスを制御するために必要なすべての機能を備えています。 ディンプルジャケット内では製品の加熱に温水を使用するため、オペレーターは加熱の速度と温度を簡単に制御できます。
単一水平シャフト
水平シャフト設計によって最初のホエイ (乳清) 排出が最大化され、ホエイ排出後にかたまりができるのを防止します。非常に信頼性と再現性の高い結果を生み出すことで、効率が重要となる複数種類の類似したチーズの大量生産に適したユニットになっています。
レンネット添加
自動添加および分配システムによって、均一な分量のレンネットが牛乳全体に確実に添加されます。その結果、正確で均一な凝固が実現し、それによって製品のばらつきが低下して生産性が向上します。レンネットの投入のためにマンウェイを開く必要はなく、衛生面も強化されます。
独自のナイフおよびフレーム設計
ナイフはナイフ フレームの一端にのみ溶接されています。それによって、システムにある程度の弾力性が生じて曲げや折れの危険が低減されます。 そのため、高い再現性と長い製品寿命が実現しています。 また、当社の独自の設計は、脂肪や粒子のロスを低減し、生産中のカード (凝乳) の蓄積も防止して衛生レベルが向上することもわかっています。
大容量ホエイ (乳清) 吸引
カード (凝乳) からのホエイの除去では、当社の大容量ホエイ吸引機能が迅速に機能します。沈殿時間を短縮し、それによってカードの溶融が最小限に抑えられます。したがって、再び混合が始まったときに、より少ない力でカード粒子をほぐして均一な混合物を作成することができます。脂肪や粒子のロスも低減されます。
ディンプル加熱ジャケット
凝乳/ホエイの混合物の加熱 (または冷却) は熱水を充填したディンプル・ジャケットで行われます。これはバットの周囲を取り囲んでいます。この方法では、低温の場合を除き、蒸気加熱と同じ熱伝導効果があります。さらに、温度の制御が容易なので、それはホエイ蛋白質の汚れや変性を減少します。
Stable Vat design
Over time, frequent heating and cooling of the vat can lead to cracks. Our vat design takes these temperature fluctuations into account. The critical areas are designed to allow a degree of movement, which reduces the risk of cracking and increases the lifetime of the equipment. In addition, the inner and outer wall of the tank are heated at the same time, allowing the vat to expand evenly.
Cordless whey seive
The whey sieve is lowered and lifted by means of a stainless-steel cylinder, which is both hygienic and reliable. It moves fast, especially during lifting, which further contributes to a short sedimentation time and hence, limits the losses of fat and fines.
制御システム
制御システムは単独で使用することもプラント制御システムに完全に組み込んで使用することもできます。発生するデータの分析に基づき、製品の無駄をなくしたり、食品加工処理時間を短縮したりなど、優先順位に合わせて生産を微調整することができます。それによって最も効率的な工程で最高品質の最終製品を得ることができ、レシピに適応させる最大限の自由度を得られます。
シールへのアクセス
シールは、ドライブ ユニットを取り外さずに外部またはバットからアクセスできます。 これによって、簡単にメンテナンスすることができます。 保守に必要な時間が短縮され、保守の安全性も向上します。 また、最小限のダウンタイムで生産に戻ることができ、停止後の稼動が早まります。