全粒大豆飲料の製造の新しい世界にようこそ
大豆飲料を改革する時です。お客様の大豆由来のポートフォリオをより充実させるために、新たなトレンドに対応し市場をけん引する消費者の好みを徹底的に利用しましょう。たとえば、健康とウェルネス志向のトレンドは、健康的で機能も豊富な大豆製品のチャンスです。また、人工的な成分を含まない純粋な大豆製品は、クリーンラベルのトレンドの採用を検討するにはピッタリです。環境や倫理的な理由から肉由来から植物由来に移行する、若い消費者層が増加していることをアピールしましょう。大豆は、必須栄養素を含む数少ない植物由来の供給源の 1 つであり、多くのベジタリアンやビーガンの食事で主食に役割を果たすことができます。
従来の大豆製品よりタンパク質の含有量も植物繊維の含有量も桁違いな全粒大豆は、メーカーにとっても消費者にとっても新たな選択肢を提供します。テトラパックでは、配合や試験から容器包装や商品化に至るまで包括的なサポートを提供し、この革新的な挑戦を支援します。
植物由来製品の開発、植物由来製品の加工処理のチャンス、植物由来製品の製造ラインもご覧ください。
大豆飲料製造の全般にわたる専門知識
テトラパックには、大豆飲料製造のパイオニアとして、配合や試験から豊かな風味とクリーミーな口当たりの取得まで、お客様がこの新しいカテゴリーでのチャンスを最大限に生かすための専門知識とソリューションがあります。
大豆飲料製造の全般にわたる専門知識
テトラパックには、大豆飲料製造のパイオニアとして、配合や試験から豊かな風味とクリーミーな口当たりの取得まで、お客様がこの新しいカテゴリーでのチャンスを最大限に生かすための専門知識とソリューションがあります。
大豆製品向けの加工処理ライン
全粒大豆飲料
全粒大豆飲料向けの実績のある完全な技術ソリューションであるこのラインには、全粒大豆抽出（粉砕、トリプシンインヒビターの不活性化、および微粉砕）とさまざまなプロセス構成（粉砕、酵素の不活性化、微粉砕または粉砕、酵素の不活性化、繊維分離、およびおから）が含まれ、おからを完全にまたは部分的に利用できるようにします。抽出後の処理により、複数の異なる製品処方が作成され、それらの特性が最適化されます。
全粒大豆飲料のベストプラクティスラインの製品カタログ
従来の抽出による大豆飲料
このラインは、大豆から抽出された大豆飲料の製造用に設計されています。抽出（粉砕、トリプシンインヒビターの不活性化、および繊維分離）と処理を含み、さまざまなプロセス構成（粉砕、繊維分離、酵素の失活または粉砕、酵素、非活性化、繊維分離）およびパラメータ（大豆風味ありから大豆風味なし）により、消費者の要件に柔軟に対応できます。強力な高せん断混合による抽出後の処理により、大豆ベースから複数の製品配合を作成できます。
従来の抽出による大豆飲料のベストプラクティスラインの製品カタログ
大豆抽出ライン
この抽出ラインは、未加工の豆でも皮を取り除いた豆でも、粉砕、繊維分離、酵素の不活性化を統合し、大豆風味があるものからないものまで、高いタンパク質量を確保し製品のフレーバーを完全に制御します。抽出後、その素材は均質化されて食感を生み出し、安全のために熱処理されます。
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大豆粉ライン
このラインは、大豆の粉末はもとより、風味や食感などの重要な製品特性を完璧に制御できます。強力なハイシェアーミキサーにより、粉末を分散し、成分を効率的に溶解し乳化します。熱処理は、最終製品の安全性を確保する 2 種類の異なる処理方法から選択できます。
大豆粉ラインの続きを読む大豆製品の加工処理装置
全粒大豆飲料の品質について
様々なことを試し、たくさん失敗しました。全大豆飲料を製造する際に、適切な風味、口当たり、粘度、安定性、栄養価を実現する秘訣は何でしょうか？ テトラパックの最新のホワイトペーパーでは、これらすべての要素を適切に取り入れるための加工処理における必要要件を説明しています。
全粒大豆飲料の品質について
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植物由来飲料の未来を形作る
植物飲料市場の将来はどうなるのでしょうか？ また、今後数年間の戦略的計画をどのように立てればよいのでしょうか？ 植物由来の将来を洞察することは、消費者動向の先を見据えた戦略的でデータ主導の手法であり、植物由来飲料の将来像を探るものです。
