2020-03-12
ARTICLE SCIENTIFIQUE
Impact de la composition du lait cru et de la température de stockage sur la durée de conservation du lait UHT
Modèles et expériences combinés dans un projet de recherche
Comment la durée de conservation du lait UHT est-elle affectée par les variations saisonnières du lait cru et les différentes températures de stockage ? Un projet de recherche approfondi mené à l'Université suédoise des sciences agricoles, parrainé par Tetra Pak et Norrmejerier Dairy, a permis d'acquérir de nouvelles connaissances.
Le projet de recherche décrit dans l'article a abouti à la thèse doctorale de Maria Karlsson en février 2019.
Remarque : Ressource téléchargeable en anglais
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Maria Karlsson, titulaire d'un doctorat et agronome, a réalisé son travail de thèse au département des sciences moléculaires de l'Université suédoise des sciences agricoles.
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