Livre blanc : Boissons à base de soja complet : une nouvelle méthode de production
Les boissons d'origine végétale connaissent un essor important dans le monde entier et constituent des alternatives aux produits laitiers en Europe et en Amérique. En Asie, les boissons d'origine végétale sont appréciées depuis longtemps : le brassage du soja est issu d'une tradition vieille de 1 000 ans. Dans l'ensemble des régions, les consommateurs aspirent à une alimentation équilibrée, et les boissons d'origine végétale sont perçues comme des produits tendance et respectueux de l'environnement.
L'innovation s'empare des produits au soja. Grâce aux efforts conjoints de notre Centre d'expertise du soja et du thé à Singapour, de notre Centre de développement des produits à Shanghai et de nos groupes de R&D en traitement à Lund en Suède, nous sommes en mesure de produire des boissons à base de soja complet riches en fibres à l'aide d'une nouvelle méthode de production commerciale que nous avons récemment mise au point.
Grâce à une utilisation innovante des toutes dernières technologies de mélange et d'homogénéisation, nous utilisons la quantité élevée de protéines présente dans les fibres d'okara insolubles de la graine entière de soja, tout en améliorant le goût et la sensation en bouche afin de séduire une grande diversité de consommateurs. Outre l’augmentation de la valeur nutritionnelle, ce type de produit peut aider les producteurs à réduire leur impact sur le changement climatique, car il utilise 100 % des haricots, créant zéro déchet d’okara et réduisant le gaspillage en eau.
Notre nouveau livre blanc partage les résultats de centaines d'essais réalisés, en décrivant les paramètres et les options de traitement qui vous permettent de perfectionner votre ligne de traitement des graines entières de soja afin qu'elle puisse s'adapter à diverses formulations de produit. Nous détaillons les interactions entre les principales caractéristiques de qualité : saveurs, sensation en bouche, viscosité, stabilité et valeur nutritionnelle. Nous démontrons également le rôle important que joue la taille des particules pour atteindre une qualité équilibrée, comment obtenir la taille de particules appropriée et comment choisir des équipements adaptés à vos besoins.
Que vous dirigiez déjà une production de soja, ou que vous envisagiez l'ajout de lignes de soja à votre exploitation laitière, notre nouveau livre blanc sur les boissons à base de soja complet vous sera certainement utile.
